猪蹄汤的做法（猪蹄汤的做法下奶产妇）

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本文目录一览：

猪蹄 1只大葱半根芸豆 1碗白萝卜半根小葱 1把姜 1块花椒 10+颗料酒 30ml 小米辣 2个干辣椒5个豆豉 10颗辣椒粉 3～5勺鸡精 1/3勺五香粉 1/2勺花椒粉 1/2勺白芝麻 1勺蹄花汤的做法主要食材合照。

川味蹄花汤的做法将云豆冲洗干净，浸泡12小时。猪蹄冲洗干净，剁成小块。锅里添加适量的水放入姜，白酒，香叶煮开炒水。焯好水的猪蹄用漏勺捞出备用。炖锅添加适量的水放入猪蹄，姜用大火烧开转中火慢慢炖。

（图片来源网络，侵删）

材料配方：蹄花，芸豆，姜，干花椒，葱，料酒，生抽，醋，糖，味精，辣椒油，香油。将新鲜的蹄花用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净。将铁锅烧热，把肘子放在铁锅上干烧，烧去剩余的小杂毛。将肘子放入锅内大火煮开，撇去浮沫，捞起备用。

用料白芸豆 1把猪蹄 1只白酒 2勺姜 4片香叶 4片盐适量油泼辣子半勺醋 2勺生抽 1勺糖一点点蒜 2瓣熟白芝麻 1小撮葱 2根川味蹄花汤的做法白芸豆提前半天浸泡，充分泡发。蒜切碎，葱切葱花，姜切片。

蹄花汤的做法：干海带用温水泡发半小时到一小时。猪蹄冷水入锅，放姜片、花椒、料酒煮开，撇去浮沫后捞出，冲洗干净。焯过水的猪蹄放入砂锅中，注入足量多的水，加入姜片，大火煮开转小火炖1小时。想要蹄花汤白如雪，一定要大火煮至汤白转文火炖，建议用砂锅来做。

（图片来源网络，侵删）

成都蹄花制作操作步骤如下：材料准备：猪蹄、花生、黄豆、老姜、香葱、盐、胡椒粉等。准备好材料，花生、黄豆在温水中浸泡。葱切花、姜拍松。将猪蹄去毛，用清水略为浸泡并刮洗干净。将净猪蹄对剖后剁成小块，锅置旺火上，加入适量清水，放入猪蹄，放入香葱和老姜块。煮沸后撇去浮沫。

1、制作：青豆、冬菇提早用水发半天。将猪蹄刮毛洗净，加姜片开水滚开，倒掉血水。将猪蹄、青豆一起放入高压锅，加水至2/3，开炖。注意：高压锅煮至吹气时，多吹一会，再中火煮个15分钟。

2、猪蹄洗净剁成小块。锅中放冷水，猪蹄，大火烧开（注意水开即可），此时汤水浑浊，且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，放回锅内。干净猪蹄加冷水大火烧开后，换中火，炖一小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆。用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂了。

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3、将猪蹄收拾干净，剁成块，放入沸水中焯烫，去血沫，捞出待用，花生仁用温水泡涨；山楂洗净。沙锅置火上，倒入适量清水烧开，下入葱段、姜片，猪蹄块，大火烧开后改用小火煮1小时，加入花生仁、山楂、松仁、剩余调料再小火煮约1小时即可。

1、猪脚洗干净以后先用开水烫一下，捞出。在锅内装半锅水，加一些红枣，枸杞，小火慢炖一个小时。等汤变黄色后，加入盐、鸡精、葱末即可。盛汤到碗里，趁热喝了。

2、材料：木瓜1个，猪脚1只，黄豆200克，葱，姜，料酒各少许。做法：先将猪脚用滚水烫一下去腥。锅内水煮开后，放入葱，姜，料酒，将黄豆及猪脚在小火上炖2小时。木瓜去皮去子，放入锅内，继续炖半小时，吃时撒盐即可。

3、黄豆猪脚汤。用清水搓洗黄豆，然后换干净的清水浸泡黄豆4个小时以上。将猪脚洗净，一定要洗得特别干净。把猪脚放进砂锅内，加入冷水，一定要是冷水一起炖，因为只有这样猪脚才能够有足够的时间炖烂，2个小时后左右，放入已经泡好的黄豆，另加三块切薄的姜片，改文火连续炖上一个小时。

4、黄豆猪手汤：首先清洗黄豆，用清水浸泡4小时以上。将猪脚彻底洗净，放入砂锅中，加入冷水炖煮，确保猪脚有足够时间炖烂。约2小时后，加入泡好的黄豆和切薄的姜片，转文火继续炖煮1小时。炖汤时需保持小火，避免汤水溢出。炖好后才加盐调味，无需添加味精或鸡精，因为汤本身已足够鲜美。

5、胡萝卜炖猪蹄。主料猪蹄750克，辅料大枣20克，胡萝卜100克。调料、味精、料酒等。

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