今天给各位分享肉丸的知识，其中也会对肉丸子的家常做法简单进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、肉丸子做法
- 2、肉丸子怎么做到又滑又嫩?
- 3、肉丸子怎么做口感最好?肉馅该怎么调?
- 4、肉丸子怎么做才不散?
- 5、肉丸的制作方法和配方
- 6、炸肉丸有何技巧?怎样保证肉丸口感酥味道香,放凉不发硬呢?
肉丸子做法
做法如下：食材：猪肉、鸡蛋、葱、白、姜、味极鲜（生抽）、料酒、白胡椒粉、耗油、盐。市场买的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉，绞成肉馅，或者你对卖肉的人说一下，用来做什么，偏肥还是偏瘦。葱白和姜准备好，葱白切碎，姜用研磨器磨碎，用一半。
用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性（丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫） 将肉馅放入手掌心握住成拳头状然后从虎口里挤出肉丸子；装盘，放入蒸锅中蒸20分钟。
肉丸子做法制作方法如下：材料准备：猪里脊肉250克、糖5克、盐5克、木薯淀粉10克、冰水80克、蒜头酥等等。里脊肉先用破壁机打成泥。加入剩余干性食材。加入冰水。用筷子快速搅拌至猪肉上劲，如果感觉不够，可以放入冷藏三小时后再拿出，所谓搅拌不够冷藏来凑就是这个理。
第一步：精细剁肉 要炸出松软可口的丸子，肉馅的处理至关重要。将猪肉剁成细腻的肉糜，越细越好。剁肉时不妨多加几分耐心，细致地将筋膜剁碎，这样炸出的丸子才会口感更佳。第二步：调制肉馅 肉糜剁好后，加入洋葱、姜、葱末，充分搅拌均匀。
第一步：食材准备 做猪肉丸子，食材的选择很重要。猪肉要选择肥瘦相间的，这样吃起来口感才不会太柴。淀粉要选择玉米淀粉，它能使肉丸更加嫩滑。如果你没有玉米淀粉，用普通淀粉也可以。第二步：剁肉 剁肉是猪肉丸子制作的关键一步。一定要用刀剁，不能用绞肉机。
肉丸子怎么做到又滑又嫩?
1、材料：猪肉馅、五香粉、姜蓉、大葱、白糖、鸡精、午餐肉调味料、盐、鸡蛋、面粉、玉米淀粉。将猪肉馅加一点水搅拌均匀，然后再加上五香粉、姜蓉拌匀。把大葱洗干净后，切碎末，然后加到猪肉馅里搅拌均匀。
2、剁馅：猪肉丸子在剁肉馅的时候要剁得很细，并且剁的时候可以加入一些葱姜一起剁碎，还可以添加一点水，边剁边加。调味：肉丸子在搅拌的时候可以加入五香粉、盐、味极鲜、花生油还有盐、淀粉一起搅拌均匀，搅拌得越均匀越好，要一直搅拌到肉有粘性。
3、打粘：可以加入一个蛋白或者一些淀粉，帮助肉馅更好地粘合，使丸子更加滑嫩。捏制丸子：将调好的肉馅挤成小球状，可以用湿手或者两个勺子来帮助成型，防止肉馅粘手。烹饪方法：（1） 水煮：将水烧开后，转中小火，用勺子轻轻将肉丸子滑入水中。
4、第一步：将猪肉洗干净后去皮，用刀将猪肉剁成肉末。直到肉末摸起来没有颗粒感，而且用手摸上去能感觉到黏手，把猪肉末放在一个干净的盘子备用。把准备好的老姜末和葱末装进纱布里，放进一个干净的碗里，再放入100克的水浸泡成葱姜水。
5、炸肉丸子做得又滑又嫩的方法如下：花椒水：锅中加入一把花椒，一碗清水，小火煮两分钟，煮好后把花椒水倒入碗中，再加入一把葱姜，放凉后用手把它抓挤出葱姜汁水。猪肉绞成肉馅，加入两个隔夜馒头搅成碎末，倒入肉馅里面，然后用手不抓拌均匀。
肉丸子怎么做口感最好?肉馅该怎么调?
第一步是加入调味料，要充分搅拌调味料，让肉吸收味道。这一步很关键，直接决定了肉丸子的味道是否均匀入味。第二步是加入姜葱水，肉能吸收足够的姜葱水，使狮子头的口感更加鲜嫩，这些姜葱水的加入要分两次加入，搅拌至肉完全吸收。一斤肉馅80克葱姜水就可以了，再打入一个鸡蛋。
应该是瘦肉和肥肉有具体的比例，一般肥瘦的比例为2：8最合适，肥肉在绞成肉馅时，不仅可以增加丸子的香味，而且还起到一个重要的作用，就是搅拌肉馅时容易起“起胶”，可以有效的将肉馅粘结在一起，所以肉丸子就不容易散掉。
五花肉用淡盐水浸泡30分钟，冲洗干净后切小块，用绞肉机绞成肉馅，越细越好，口感越Q弹。肉馅加入适量葱姜末、食盐、生抽、蚝油、花椒碎，用筷子沿顺时针搅拌至上劲，腌制20分钟，给肉馅去腥，并充分入味。花椒碎能去腥增香，让丸子有颗粒感，口感更好。
剁馅：将选好的肉切成小块，然后用刀背反复剁打，直到肉变得粘稠，这样可以使肉丸子的口感更加紧实。如果家中有食物处理器，也可以用机器绞成肉末，但手剁的肉末更具有弹性。调味：肉馅中加入适量的盐、酱油、料酒、胡椒粉、姜末、葱花等调味料，根据个人口味调整。
将肉馅放入手掌心握住成拳头状然后从虎口里挤出肉丸子；装盘，放人蒸锅中蒸20分钟。
肉丸子怎么做才不散?
1、做肉丸子的必须掌握几个要点，这样肉丸子才能好吃鲜嫩又劲道，不会散。第一点：选肉，肉必须要新鲜，肥瘦比例是四比六，这样肥瘦相宜的搭配好吃不柴。第二点；剁肉，可以用刀剁，也可以用绞肉机绞，一般刀剁的比较好吃，肉馅要剁得细一些。
2、煮丸子的时候不能热水下锅，否则丸子就会被热水冲散。煮丸子时，热水下锅是大错特错！大厨教你一招，凉水下锅，丸子不散还很入味。
3、必须要控制好水温，有很多人等到水烧开了以后才把肉丸子放进去煮，这样是不正确的，肉丸子一下子温度太高就有可能会让肉丸子很容易散开，一般在温度达到三四十度左右的时候就可以把肉丸子放进锅里面了，让肉丸子慢慢的适应温度。
4、在锅中加入适量的水，把水烧到有气泡冒出时，就可以已经搅拌好的肉末挤成丸子，放入锅中煮。在煮丸子过程中，会产生白沫，我们需要将把白沫打出来倒掉。同时要注意火候不要太大，中火就可以了。同时大家在做肉丸的时候还要注意以下几点。
5、可以在肉里面加入鸡蛋。蛋液不仅可以让肉丸口感更劲道，而且不可以保证丸子不散开。还可以在肉里面加是适量的淀粉，这样也是可以防止丸子散开的。除了淀粉，我们还可以在肉里面加入适量的面粉，不仅丰富了口感，也可以防止丸子散开。
肉丸的制作方法和配方
肉丸子在宴席中也是比较重要的一道菜，而且有些地方第几道菜上丸子也是有规定的。过年时，家宴自然少不了，加上丸子好吃用途多，因此年底了家家户户会做一些，可是有些人炸出来不是表面不光滑，看相不好，就是口感发柴不嫩，再不就是不蓬松Q弹，其实做丸子没什么巧，用对配方方法做出弹牙好吃。
我的判断方法是握着整块肉馅的一半，肉不黏碗且可以整体的抓起来就好 搅打好的肉馅放入碗中，紧贴肉馅表面包覆好保鲜膜，移入冰箱3－4个小时或过夜，让胶质更佳具有黏性 取出肉馅，用虎口挤出大小相同的肉丸，马上浸入冰水里约10分钟。这个时候烧好水。
制作的过程等等，每一步都不能马虎，掌握好每一步方法才能做出酥香松软的肉丸。炸丸子的火不能过大或者过小，适当的火才能恰好将表皮炸的酥脆，想要酥脆可以通过二次过油的方式实现，也就是炸好后捞出，而后放置2-5分钟，再次过油。外表拍一些生粉或者面粉炸起来会变得金黄，而且比较酥脆。
炸肉丸有何技巧?怎样保证肉丸口感酥味道香,放凉不发硬呢?
泡打粉包含了苏打粉、酸性材料等，遇水后反应会产生二氧化碳，可以用来发酵，也能让食物变得蓬松酥脆。无论是素丸子还是肉丸子，都可以加入一些泡打粉，丸子炸好后的口感就外酥里嫩，放凉后也不会变硬。
这样才能够确保炸出来的肉丸子口感十分酥脆，炸肉丸子的时候不仅要用小火慢炸。而且还应该要重新复炸一遍，很多人总以为肉丸子炸一遍就可以了，其实这个做法是错误的，肉丸子必须要炸两遍，第一遍只是为了把肉丸子炸熟，第二遍才是为了让肉丸子特别酥脆，放的时间长一些也一样不会影响到口感。
一般炸肉丸子的话都是用肥肉和瘦肉4比6，这个配比去炸，这样炸出来的丸子，金黄色，而且口感也很好吃，要是瘦肉多了，吃起来会很柴不好吃，如果肥肉太多，炸出来不太成型，吃起来也是很油，很难吃。
肉丸子因其酥脆的外皮和香嫩的肉馅，深受人们喜爱。许多人选择在家自制肉丸子，以确保食品安全和味道纯正。然而，有些人发现自己在炸丸子时，成品不够酥脆，肉馅也不够美味，这与他人炸出的丸子相比差距很大。要制作外焦里嫩的炸肉丸，关键在于掌握“3放2不放”的技巧。下面我将详细介绍这一做法。
炸肉丸子做得又滑又嫩的方法如下：花椒水：锅中加入一把花椒，一碗清水，小火煮两分钟，煮好后把花椒水倒入碗中，再加入一把葱姜，放凉后用手把它抓挤出葱姜汁水。猪肉绞成肉馅，加入两个隔夜馒头搅成碎末，倒入肉馅里面，然后用手不抓拌均匀。
关于肉丸和肉丸子的家常做法简单的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
