今天给各位分享酥饼的知识，其中也会对酥饼油酥怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、酥饼怎么做又酥又脆?
- 2、油酥饼怎么做好吃层多?
- 3、油酥饼的油酥该怎么做?
- 4、酥饼家常做法,正宗酥饼怎么做
- 5、酥饼的热量
- 6、油酥饼的家常做法?
酥饼怎么做又酥又脆?
秘诀一：面粉选择有讲究 制作油酥饼，面粉的选择很重要哦。最好使用中筋面粉，它介于高筋粉和低筋粉之间，既能形成一定筋性，又能保证饼皮酥脆。秘诀二：水油比例要恰当 水油比例是决定油酥饼层次的关键。一般来说，水和油的比例为2：1。水不能太多，太多的话，面团会太软，影响起酥效果。
将80克面粉平铺在烤盘上，入烤箱，设置烤箱175度，烤10分钟至微黄，烤箱无需预热。将烤好的面粉倒入小碗，并加入80克白糖和30克热油，拌均成糖酥饼的馅料。将面粉200克和油20克放入大碗中，缓慢注入热水，或开水120克，并不断搅拌。和成光滑柔软的面团，盖上湿布，醒30分钟。
放入烤箱，烤箱调至“上下火，180°，15分钟”。1时间到，油酥饼烤好出炉了，酥脆可口的油酥饼就做好了。
第二步300克的小麦面粉中添加3克酵母菌、3克无铝泡打粉、5克盐和适量清水，搓成光洁的面团。面团我分为65-70克一个，分了七份，搓成小面团后遮盖保鲜袋，常温下发醇三十分钟上下。第三步下面是制做油酥，吃过牛舌饼或是酥火烤的都懂，制作中免不了放油酥。
油酥饼怎么做好吃层多?
1、秘诀三：反复折叠酥皮 想要让油酥饼层次分明，反复折叠酥皮是必不可少的步骤。先将面团和酥油片层层叠起，然后擀开，再叠起来，如此重复数次。折叠过程中，酥油会均匀地分布在面团中，形成一层层薄薄的酥皮。秘诀四：擀卷酥皮需耐心 擀卷酥皮也是考验耐心的活儿。
2、在面皮上均匀刷上一层食用油，这是制作油酥饼的关键，可以让成品更加酥脆。撒上一层干面粉，防止油溢出。步骤四：叠加层次 将刷油撒粉的面皮卷起来，再切成小段，每段竖着放置，再次擀平。这样可以让油酥饼形成多层结构，烤制后更加酥脆。
3、在平底锅中加入少量油，烧热。将擀好的油酥饼放入锅中，中小火煎至一面金黄酥脆。翻面继续煎另一面，直到两面都呈现出金黄色。 出锅装盘 煎好的千层油酥饼用铲子轻轻取出，放在厨纸上吸去多余的油分。切成适当大小的块状，装盘即可。小贴士：水的温度不宜过热，以免面团过于软绵，影响口感。
油酥饼的油酥该怎么做?
1、做油酥，往碗里加入两勺面粉，加入一勺盐，加一勺五香粉，然后泼入热好的油进去搅拌均匀，搅成稍微稀一些的状态，再往碗里加入炒好的小茴香进去，用勺子搅拌均匀，这个油酥就做好了，放一旁备用。
2、用料：小麦面粉500克、花生油150克、白砂糖100克、糖桂花10克、玫瑰花5克、梅脯10克。取面粉1/3，加油拌匀、揉透，制成酥面。其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片，摊开冷却。冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面。
3、第一步：3克酵母和1．5克小苏打与温水混合，倒入面粉，揉成光滑的面团。在温暖的地方静置30－40分钟。第二步：制作过程：将面粉、五香粉和盐放入碗中拌匀。第三步：锅里烧热油，熄火，趁热倒入碗里的面粉，用筷子迅速搅拌，油酥面团就做好了。
4、食材准备 - 面团部分：面粉 300克、白砂糖 20克、玉米油 20克、温水 180克 - 油酥部分：面粉 140克、玉米油 70克 制作步骤 面团制作：将面粉、白砂糖混合后，加入温水搅拌成面糊，再逐步加入玉米油，揉合成光滑的面团。将面团用保鲜膜覆盖，醒发约30分钟（也可省略醒发步骤）。
5、擀成椭圆形的饼，饼表面抹上蛋黄，撒上黑芝麻。1烤盘铺上料理纸，纸上涂抹食用油，将饼放在烤盘上有黑芝麻的一面在下面。1饼上面抹上蛋黄液，撒上黑芝麻。1放入烤箱，烤箱调至“上下火，180°，15分钟”。1时间到，油酥饼烤好出炉了，酥脆可口的油酥饼就做好了。
酥饼家常做法,正宗酥饼怎么做
1、食材：面粉300克、猪油60克、盐3克、黑芝麻适量、蛋黄1个、花椒面少许。取250克面粉，用温水合成面团，（剩下的50克面粉用来做油酥）醒面40分钟。50克猪油加入50克面粉，3克盐，花椒面和成油酥，剩下10克猪油用来擀面的时候用。鸡蛋去掉鸡蛋清，留蛋黄备用。
2、中筋面粉加入水，软化的40克黄油揉成光滑的面团，包保鲜膜静置松驰20分钟。取一块油纸包住软化的160克黄油，擀成15乘17cm大小的方块放冰箱冷藏。将放驰好的面团擀成20乘34的长度，将黄油片放在面皮中间，然后中间对叠，包保鲜膜放冰箱冷藏20分钟。
3、首先准备一个小盆，放入面粉300克，倒入食用油十克，白糖五克。边搅动边倒入凉水，需要一次一次，一点一点的添加，先搅成面絮，再和成面团，盖上保鲜膜，饧发十分钟。这个时间我们来做一点油酥。
酥饼的热量
1、一块酥饼的热量差不多是60大卡，那么每100克就相当于451大卡左右，也就是说，每天吃三块酥饼，就相当于吃一碗饭。然而，人体每天摄入的糖分，最多不应超过50克。过多的糖分可能导致肥胖、糖尿病和高血压，对健康有害。
2、一块普通大小的酥饼，热量大约在100-200卡之间，具体的数字取决于酥饼的种类、制作方式以及添加的配料等因素。虽然酥饼的热量不算太高，但是由于其含糖量较高，过量食用会导致血糖升高，容易引起肥胖、糖尿病等健康问题。酥饼的营养价值 酥饼虽然热量较高，但是其也有一些营养价值。
3、油酥饼热量 （每100克）热量（大卡）360.00 碳水化合物（克）450 脂肪（克）190 蛋白质（克）60 纤维素（克）0.90 维生素A（微克）40.00 油酥饼的做法 原料 小麦面粉500克。花生油150克白砂糖100克糖桂花10克玫瑰花5克梅脯10克各适量。特色 色白似玉，酥层清晰，食时酥松香甜，油而不腻。
油酥饼的家常做法?
1、待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘；每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。
2、电饼档预热，抹油。1将擀好的饼放入。盖锅工作。1烙至两面金黄即可。1好吃又松软的油酥饼。
3、做法步骤：第一步：做油酥饼我们先把面团和出来，准备一个和面盆 ，放入面粉500克，加入食盐2克，打入两个鸡蛋。小技巧：放入食盐可以增加面团的筋性，打入鸡蛋油酥饼更有营养。然后加入适量的温水，温水水温在30度到40度就行，天热时也可以用凉水，温水要适量添加，先搅成面絮，再揉成面团。
4、香甜油酥饼的做法 步骤step 1 油面和油酥面分别和好，我做的是三口人的量。用250克的面粉加上130克的温水和20克的玉米油和成油面，油面要多揉搓一会儿，揉光滑。油酥面用120克面粉加上65克的玉米油和成，只要能和成团就可以，没有手法，和好的2个面团面团盖好，饧20分钟左右。
5、具体做法：先来和面，盆里加入一碗面粉，温水碗里加入酵母粉，用酵母水来和面，一边倒一边加，水要少量多次加，把面粉搅拌成絮状的时候，再揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜静置醒面20分钟。
6、小吃小摊的芝麻烧饼，油酥饼，油加热至快冒烟儿，稍微放一下烟，倒入面粉时，不停地搅动！用时刷油酥，加五香粉或十三香和盐调味，这种最家常，也最常见，很适合老百姓使用。点心用的油酥，很大一部分配有猪油，就是熬制好的猪板油，它能让外皮更酥，天津、北京的糕点经常用到。
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