今天给各位分享鸡肝的做法的知识，其中也会对鸡肝的做法大全家常进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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怎样卤鸡肝不腥窍门
1、卤鸡肝去除腥味儿，可以在做卤鸡肝的时候放一些料酒，能够有效的去除腥味儿。料酒是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。
2、去掉鸡肝上粘连的鸡油和一些淋巴，挑开血管。放进清水里浸泡两个小时以上，中途多次换水，直至水变清为止。最后用流水冲洗。这一步是最关键的一步，如果鸡肝清洗的不充分，吃起来会很腥。
3、一共4步，以下是卤鸡肝的详细操作： 操作/步骤 1 洗净 鸡肝洗净，倒入清水，放料酒、花椒，大料，煮一下，变色即可捞出。 2 洗去血沫用温水洗去血沫。锅里放白糖和油烧热，用铲子搅动至白糖溶化，起泡沫，倒入鸡肝和葱姜蒜。 3 上色 放酱油将鸡肝炒匀上色，倒入温水。
4、实际上，烹饪技巧是关键。下面分享一道香卤鸡肝的秘方，让你在家也能轻松享用到嫩滑、不腥的美味佳肴，它不仅是夏日佐酒的佳肴，更是避免人老珠黄的好帮手。所需材料包括1斤鸡肝、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、陈皮、黄豆酱、老抽、生抽、冰糖、八角、盐和鸡精，以及小葱和姜。
鸡肝的做法
做法：先将金针洗净，去掉头和粗梗部分；鸡肝切大片状，用沸水氽烫去血水，再用清水洗净备用。炒锅在火上加热，锅热入油，先炒金针，再加入鸡肝炒3分钟，最后加盐炒拌匀即可。Health world tips：金针——又名忘忧草，适量食用可以养血、解郁安神、清热解毒。
鸡肝的做法如下：工具：鸡肝750克、葱花儿30克、姜片30克、料酒20毫升、花椒粒15克、干辣椒5克、蚝油25毫升、绵白糖15克、大豆油30毫升。鸡肝加入适量清水泡一会儿，把鸡肝上的这些白筋剪掉，把鸡肝从中间分为两块，便于鸡肝入味，鸡肝清洗干净备用。锅内加水，放入鸡肝，焯水3分钟。
将鸡肝放入清水中洗净，控干水分备用；锅中加入食用油，烧热后放入葱段和姜片煸炒出香味，再加入鸡肝煸炒至变色；加入适量的料酒和酱油，然后加入适量的水和白糖，煮开后转小火炖20分钟即可。清蒸鸡肝 材料：鸡肝300克、生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量。
美味又解馋的鸡肝自己在家如何制作?
1、第一步准备充分适当鸡肝，先把里面的苦胆及油边去除干净整洁，接着清理干净预埋；再准备3个青尖椒。直接把鸡肝切成偏粗厚片；青尖椒去籽去蒂，用端铣刀切成块；一部分大葱、生姜片、大蒜切成碎渣。除此之外再准备一些大葱段、生姜片以及花椒粒。
2、糖醋茄子：将茄子切成细长条，腌渍后油煎至金黄色，再淋上自制的糖醋汁即可享用。 香浓牛奶冻：加热牛奶后加入明胶混合均匀，冷却至冷藏，便能制成美味的牛奶冻。 冰糖葫芦：将串好的葡萄或草莓裹上一层糖浆，冷却后即可享受糖葫芦的美味。
3、鸡肝洗净汆烫去血水，再次洗净后蒸20分至熟，切成与皮蛋大小略同的块状备用。）将所有调味料拌匀，再将作法（1）（2）的材料一起放入容器中拌匀，入味即可盛盘食用。
鸡肝怎么炒
用料：鸡肝300克、青椒一个、红椒一个、花生油适量、盐2克、胡椒粉适量、姜粉适量、老抽适量、大蒜适量。鸡肝洗干净后，锅放适量清水，放入鸡肝。大火烧开，转中火煮1分钟左右。捞出洗干净切片备用。青椒洗干净切片，大蒜剥皮切片备用。锅放油烧热，放入大蒜，胡椒粉，姜粉。
把鸡肝洗干净切成小块，用清水浸泡去血水。把青椒、辣椒洗干净切粒备用。把芹菜、葱洗干净切成小段备用。把姜洗净去皮，切成丝备用。把大蒜洗净剁碎备用。倒一些清水进锅里煮沸，把鸡肝倒进锅里焯一下，切记不要等水开再把鸡肝捞起来，稍微焯一下就可以把鸡肝捞起来。
将鸡肝放入清水中洗净，控干水分备用；锅中加入食用油，烧热后放入葱段和姜片煸炒出香味，再加入鸡肝煸炒至变色；加入适量的料酒和酱油，然后加入适量的水和白糖，煮开后转小火炖20分钟即可。清蒸鸡肝 材料：鸡肝300克、生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量。
快速炒制：热锅凉油，油温不宜过高，以免鸡肝外焦里生。将腌制好的鸡肝倒入锅中，快速翻炒。炒制的时间不宜过长，一般1-2分钟即可，这样可以保持鸡肝的嫩滑口感。如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入一些切碎的辣椒或者辣椒粉。
接下来，将鸡肝用清水洗净，并用刀刮去表面的薄膜。将鸡肝切成均匀的薄片，这样可以保证炒制时更加均匀地受热，口感更好。在炒制前，可以先将鸡肝用料酒、盐和胡椒粉腌制一段时间，这样可以去腥增香。腌制时间一般为15分钟左右，不要过长，以免鸡肝变得过咸。
鸡肝洗干净，切小块用水泡去血水。黑豆豉用水泡软，沥干水备用。锅放适量水烧开，把鸡肝烫一下，不要煮滚，煮滚鸡肝就老了，然后用冷水冲一冲，沥干水备用 锅放两茶匙油，大火爆香蒜碎、姜丝、黑豆豉和青红椒粒。把鸡肝放进去炒，火要大，快手放一勺料酒，一勺酱油和少许盐炒匀。
鸡肝的具体做法
做法：先将金针洗净，去掉头和粗梗部分；鸡肝切大片状，用沸水氽烫去血水，再用清水洗净备用。炒锅在火上加热，锅热入油，先炒金针，再加入鸡肝炒3分钟，最后加盐炒拌匀即可。Health world tips：金针——又名忘忧草，适量食用可以养血、解郁安神、清热解毒。
将鸡肝放入清水中洗净，切成大小均匀的薄片，葱姜切成丝备用；在鸡肝中加入葱姜丝、料酒和盐，腌制20分钟；将腌制好的鸡肝放入蒸锅中，蒸10分钟即可。鸡肝炒木耳 材料：鸡肝200克、木耳100克、香菜适量、大蒜适量、盐适量、食用油适量。
鸡肝的做法如下：工具：鸡肝750克、葱花儿30克、姜片30克、料酒20毫升、花椒粒15克、干辣椒5克、蚝油25毫升、绵白糖15克、大豆油30毫升。鸡肝加入适量清水泡一会儿，把鸡肝上的这些白筋剪掉，把鸡肝从中间分为两块，便于鸡肝入味，鸡肝清洗干净备用。锅内加水，放入鸡肝，焯水3分钟。
做法 鸡肝焯水，切条，胡萝卜切条，青椒切好，爆锅，加干红椒，炒香，加胡萝卜，再炒 然后放鸡肝，料酒，盐，翻炒几分钟，最后加青椒，出锅。
食材：鸡肝350克、洋葱半个、青红辣椒各1个、油3汤匙、料酒1汤匙、花椒粒3克、葱适量、姜适量、蒜适量、淀粉2茶匙、胡椒粉少许、生抽2茶匙、盐适量、香油适量 鸡肝洗净，切成片后，用料酒、盐、淀粉抓匀，再加少许油拌匀，腌制10分钟左右。
做法一：材料：丝瓜·200克鸡肝·200克胡萝卜·50克；生姜·1小块淀粉适量。调料：食用油·25克香油·1小匙料酒·1小匙；胡椒粉·少许精盐·1小匙白糖·小匙；味精·小匙。
鸡肝有哪些做法
盐水焯水法 将鸡肝放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净，放入锅中加入适量的盐和水，煮至鸡肝变色即可。 煎法 将鸡肝洗净，切成薄片，加入适量的盐、胡椒粉、生姜末、葱末腌制15分钟，然后放入平底锅中煎至两面金黄即可。
凉拌鸡肝 食材：鸡肝、辣椒油、香油、黄瓜、食盐、五香粉、蚝油等 步骤：首先我们将鸡肝洗干净，然后去掉表面的油脂。接着呢，凉水上锅煮18分钟左右，关火。盛出来以后呢，放在一边晾凉即可。
鸡肝的具体做法1 卤鸡肝 食材准备 鸡肝、酱油、盐、八角、桂皮、葱、姜、香叶、甘草、肉蔻、花椒、蒜。方法步骤 将鸡肝洗净，用冷水浸泡2小时，并在中间换两次水。将鸡肝放沸水中汆烫，直到用筷子扎一下没有多少血水渗出。
做法如下：（1）买鲜鸡肝1500克，鸡心1000克，用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水，以溶解肝中可溶的有毒物质，您要知道，做动物肝脏菜肴之前，最好都用冷水将其浸泡，因为动物肝脏虽营养价格高，但其中贮存的有毒物质也不少，经水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物。
材料：鸡肝、鸡蛋、盐、葱花、酱油、香油。做法：鸡肝清洗干净后切片，用盐腌制一下。鸡蛋打入碗中，加入适量的水和盐搅拌均匀，放入鸡肝片。锅中加水烧开，放入装有鸡蛋液的碗，用大火蒸约8分钟至蛋液凝固，撒上葱花，淋上酱油和香油即可。
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