春笋烧肉（春笋烧肉图片）

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春笋剥掉表皮，将锅内放水烧开，将春笋放进锅中煮10分钟，以后捞起来装饰整洁再切一片。新鲜的春笋立即炒也有一丝涩口，绰水略煮后能够除掉绝大多数的苦涩味。将生猪肉切成片，放进碗中，加少量盐、生抽、翻拌进味，尖椒、蒜头、芹莱切条预留。

猪肉：500克春笋：300克姜片：适量蒜末：适量料酒：适量生抽：适量盐：适量糖：适量鸡精：适量葱花：适量 1水淀粉：适量春笋烧肉的步骤步骤一：准备材料将猪肉切成块状，春笋去皮后切成段状，姜片切成丝状，蒜末备用。

（图片来源网络，侵删）

春笋烧肉的做法材料五花肉一块（大约700克），春笋两根。油，冰糖，料酒，老抽。葱段，姜片，蒜粒，大料，盐。做法我们首先要做的就是将所需要的材料全部准备好，这样做出来的菜才会更加美味，更加地道。五花肉冲洗干净，整块凉水下锅飞水。捞出来冲净浮沫。

首先，要选好春笋和猪肉。春笋最好选用刚采摘下来的新鲜笋，此时的春笋外壳光滑、嫩白，非常鲜嫩。而猪肉则要选择五花肉或者瘦肉，猪肉中的肥肉能够融入春笋的清甜中，瘦肉又能增加鲜嫩口感。接下来就着手开始烧肉和炒春笋了。

space 笋子烧肉的做法提前准备五花肉一斤，提前准备春笋一斤，此外提前准备豆腐乳一块，提前准备适当的老冰糖，提前准备葱姜，提前准备米酒、生抽，提前准备盐、食用油和水。

（图片来源网络，侵删）

选材：选择新鲜的春笋和优质的五花肉。春笋要选鲜嫩、肉质饱满的，五花肉要选肥瘦相间、肉质鲜嫩的。这样的食材才能保证菜肴的口感和味道。处理春笋：春笋中含有一定的草酸，需要先进行焯水处理。将春笋切成片或段，放入沸水中焯水2-3分钟，捞出后用冷水冲凉，以去除草酸，减少涩味。

红烧春笋烧肉：这是最常见的做法，将五花肉切成块，用开水焯一下去除血水和腥味。春笋去皮切块，也用开水焯一下去除苦涩味。锅中放油，加入糖色炒至红色，然后放入五花肉翻炒至上色。接着加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，加水没过肉，大火烧开后转小火慢炖。

[预煮水加“一步”]春笋虽然好，但是含有草酸，所以要先焯水再炒炖。将春竹笋放入冷水中，加入适量大米，水煮沸后继续煮5-10分钟。开心小贴士：竹笋焯水时“多走一步”。这一步是在锅里加入一些生米。大米有三种功能。

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首先处理食材：鲜笋去壳，切滚刀块。蒜拍碎，剁成蒜末备用。肉用五花肉最好，因为笋在炒的时候吸油，五花肉带肥有瘦，既保证有油水的香，也不至于太过于油腻。五花肉切薄片，这样容易入味，更好吃，还可以缩短烹饪的时间。

1、主料：春笋、五花肉、葱、姜。调料：白糖、酱油、料酒、鸡精。将五花肉洗净切块，春笋去皮后切滚刀块。锅内热油，下白糖，小火炒出糖色，下入五花肉，快速翻炒使其均匀上色。淋入料酒，放适量酱油和开水，水开后撇去浮沫，放入姜葱，改小火烧四十分钟。

2、配料：春笋、五花肉。调料：盐、食用油、酱油、酱油、料酒、八角，葱、姜蒜、冰糖。【竹笋怎么选？】看高度：鲜春笋短，高度不宜超过30cm；看密度：新鲜竹笋包装紧密，不松散。此外，竹笋皮的竹笋更致密、更新鲜。春笋烧肉的做法【有一招削笋妙招】春笋剥起来不容易，一层一层地剥都是浪费时间。

3、直接放入锅中焯水30秒即可。春笋烧肉的做法主料；春笋100克、五花肉20克。辅料；食用油5毫升、盐3克、生抽5克、鸡粉3克。春笋、五花肉切片。春笋倒入沸水中，焯水30秒，盛出备用。倒入食用油，放入五花肉翻炒至变色。倒入蒜片，大火爆香，倒入春笋，翻炒均匀。

4、红烧春笋烧肉：这是最常见的做法，将五花肉切成块，用开水焯一下去除血水和腥味。春笋去皮切块，也用开水焯一下去除苦涩味。锅中放油，加入糖色炒至红色，然后放入五花肉翻炒至上色。接着加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，加水没过肉，大火烧开后转小火慢炖。

5、春笋烧肉的做法材料五花肉一块（大约700克），春笋两根。油，冰糖，料酒，老抽。葱段，姜片，蒜粒，大料，盐。做法我们首先要做的就是将所需要的材料全部准备好，这样做出来的菜才会更加美味，更加地道。五花肉冲洗干净，整块凉水下锅飞水。捞出来冲净浮沫。

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