青椒回锅肉（青椒回锅肉图片高清）

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本文目录一览：

青椒回锅肉的做法一准备食材：五花肉一公斤、青椒100克、干辣椒50克。郫县豆瓣酱、盐、酱油、老抽。将洗净的五花肉切成片，在锅中放入适量的水，放入葱、姜、花椒、孜然、酱油，煮30分钟后沥干水分备用。将青椒切成片，葱切成片，熟的五花肉切成片。

将皮薄肥瘦相连的五花肉放入水中加姜和花椒用中火煮至八分熟（约15分钟左右），晾冷后切成0.15厘米厚的片。豆瓣剁细，青椒洗干净去籽，切成和肉片大小相仿的三角形。将炒锅置于中火上，放少许油，加青椒、少许精盐炒至青椒断生装盘待用。

（图片来源网络，侵删）

加青椒：当肉片炒至微卷，颜色变深时，加入青椒片，继续翻炒。青椒不宜炒得过熟，以保持脆嫩。调味：根据个人口味加入适量的盐、糖、酱油等调味料，快速翻炒均匀。出锅：最后加入少量的鸡精或味精提鲜，炒匀后即可出锅。

出锅：最后，尝一下味道，调整到满意的口味后即可出锅。出锅前可以撒上一些葱花增加香气。上菜：将炒好的青椒回锅肉装盘，保持菜肴的颜色和层次感，上桌前可以再撒上一些花椒粉或者辣椒粉增加风味。

【 1 】青椒回锅肉的做法用料猪五花肉 300克、青椒 50克、红椒 30克、洋葱 30克、葱姜蒜各适量、油适量、郫县豆瓣酱一汤匙、甜面酱半汤匙、白酒适量、煮肉用料、葱一截、姜两片、八角一个、料酒适量。

（图片来源网络，侵删）

控制火候：炒制回锅肉时火候不宜过大，以免烧糊。中小火可以使肉片更加鲜嫩，同时避免豆瓣酱炒焦。加入青椒：当肉片炒至七八成熟时，加入青椒一起翻炒。青椒不宜炒得过熟，以保持脆嫩和翠绿的颜色。调味：根据个人口味，可以适当添加一些糖来平衡豆瓣酱的咸味和辣味，但不宜过多，以免影响整体口感。

最后，出锅前的收汁也需要注意。在炒制接近完成时，可以适当调高火力，让菜肴中的汁液快速收干，这样可以使菜肴的味道更加浓郁，同时也不会让菜肴看起来过于油腻。总之，制作青椒回锅肉时，选材、准备工作、调味料的准备、火候掌握以及收汁都是需要注意的关键细节。

火候掌握：回锅肉的火候掌握是关键，需要用旺火快炒，这样可以使肉片迅速受热，保持嫩滑，同时也能使青椒保持脆嫩和翠绿。火候过大或过小都会影响菜肴的最终口感和色泽。出锅时机：青椒回锅肉的出锅时机也很重要，一般在青椒断生、肉片完全熟透时迅速出锅，这样可以避免过度烹饪导致肉片老硬和青椒失去脆嫩。

（图片来源网络，侵删）

青椒炒回锅肉，是我家餐桌上的常客，每次我都能干掉两碗大米饭，简直就是下饭神器。需要的食材非常简单，主要就是青红椒，五花肉，淀粉，鸡蛋，葱姜蒜和其他一些调味料。成本超不过10元，就能让你吃得格外满足。一，准备食材。青红椒去籽，清洗干净后掰成小块儿，或者切成细丝。

五花肉：选择带皮的五花肉，肥瘦相间，这样做出来的回锅肉才会更加香醇。将五花肉切成大约3毫米厚的片。青椒：选择新鲜的青椒，去籽后切成与五花肉片差不多大小的片，这样便于炒制时两者的味道能够充分融合。蒜瓣：适量，切片备用。姜：适量，切片备用。葱：适量，切段备用。

五花肉处理：将五花肉洗净，放入锅中，加入适量的水，放入几片姜和一些料酒，大火煮开后转小火煮约20分钟至肉熟透但不过于软烂。煮熟后捞出，放凉备用。切配料：将煮熟的五花肉切成薄片，青椒去籽切成片，大蒜切片，姜切丝，葱切段。

准备食材：首先需要准备的食材有五花肉、青椒、大蒜、姜和葱。五花肉要选择带皮的，肥瘦相间的部分，这样炒出来的回锅肉才会更加香嫩。青椒要选择新鲜的，颜色鲜绿的，这样炒出来的菜才会更加美观。大蒜、姜和葱要提前切好备用。

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