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腐乳肉的家常做法
1、腐乳肉的做法多种多样，让我们一起探索一下不同的制作步骤。首先，准备做法一的食材：猪五花肉、生菜、南乳汁、味精、精盐、白糖、酱油、麻油、香醋、绍酒、湿淀粉、八角、葱结、姜块和色拉油。将五花肉洗净去毛，焯水后切成方块。生菜洗净备用。在炒锅中加热色拉油，将五花肉炸至金黄色后捞出备用。
2、五花肉洗净切块。将肉焯水后捞出。油锅内加入冰糖炒糖色，冰糖可稍多放一点点。将肉放入炒好的糖色中翻炒。
3、腐乳肉的做法及配方如下：配方：五花肉500克，腐乳30克，上海青250克，葱末、料酒、鸡精、白糖、淀粉各适量。方法步骤：将腐乳压成泥，加入白糖、料酒、淀粉及少量水调匀成腐乳汁。五花肉洗净，切片，加入鸡精、白糖、科酒和淀粉搅匀待用；上海青洗净烫熟，摆盘待用。
腐乳肉的做法
1、正宗河南腐乳肉。材料：五花肉、葱、姜、腐乳、腐乳块、白糖、生抽、醋、料酒、八角、香叶、花椒。做法：肉块冷水入锅，放入料酒、两片姜，香叶，八角，花椒，开始煮，煮十分钟。肉煮好取出，放凉后切小于1cm的薄片，放入砂锅。
2、腐乳肉的做法及配方如下：配方：五花肉500克，腐乳30克，上海青250克，葱末、料酒、鸡精、白糖、淀粉各适量。方法步骤：将腐乳压成泥，加入白糖、料酒、淀粉及少量水调匀成腐乳汁。五花肉洗净，切片，加入鸡精、白糖、科酒和淀粉搅匀待用；上海青洗净烫熟，摆盘待用。
3、准备食材：五花肉、腐乳汁、盐、姜片、葱段、料酒、大料、白糖、鸡精、香油、香菜。做法：准备好带皮五花肉、腐乳汁（腐乳块不用）、葱、姜、八角、桂皮等主要原料；五花肉洗净沥干水分待用。捞出稍微晾凉后切成麻将块。炒锅洗净，重新置于火上，倒入适量水，水温热时放入肉块。
4、腐乳肉的做法多种多样，让我们一起探索一下不同的制作步骤。首先，准备做法一的食材：猪五花肉、生菜、南乳汁、味精、精盐、白糖、酱油、麻油、香醋、绍酒、湿淀粉、八角、葱结、姜块和色拉油。将五花肉洗净去毛，焯水后切成方块。生菜洗净备用。在炒锅中加热色拉油，将五花肉炸至金黄色后捞出备用。
5、步骤 1 新鲜剔骨带皮的五花肉拔毛、清洗干净。步骤 2 锅中加凉水放入五花肉加点料酒和姜片，开火焯出浮沬后，煮大约20分钟。步骤 3 肉焯着开始调料 步骤 4 碗中分别放入腐乳、生抽、老抽、糖料酒、味精。（调好料汁最好过滤一下把小块状的腐乳搌碎）。步骤 5 焯好的肉捞出锅晾凉。
腐乳肉扣碗的做法
步骤：准备主要食材：五花肉600克，葱姜大料（花椒，八角，桂皮，香叶，丁香）豆腐乳，白糖，料酒，米醋，老抽。五花肉切成两块放入锅中，加入凉水，水量最少没过五花肉，放葱姜大料，5毫升米醋（少量醋也可以起到去腥解腻增香的作用），再倒入适量料酒去腥。
腐乳扣肉的做法：准备用料：五花肉500g、豆腐乳3块、葱5g、八角2个、花椒10粒、酱油1勺、生菜1棵、姜适量。将五花肉冷水下锅，放入葱姜、八角盒花椒，煮至用筷子能插透，捞出沥水。将五花肉皮上刷上一层酱油。锅中倒入稍微多点的油，油热后下入五花肉炸，炸到肉皮稍微硬时捞出。
将五花肉切好洗净，然后焯水。切姜片，碾蒜蓉，下油锅把姜片，蒜蓉和八角炒香。将焯水后的五花肉放入油锅，加料酒，翻炒片刻。加腐乳汁，并加适量水，盖锅盖用小火将五花肉炖酥。大葱切圈放入锅中，锅中放入少许盐，鸡精和适量白糖。
准备好腐乳，用勺子压碎成糊糊状。倒入生抽、鸡精搅拌均匀。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 4 把切好的肉片放入腐乳糊糊两面沾满腐乳糊糊。请点击输入图片描述 5 把豆腐切条，撒上葱姜蒜、八角、花椒，等作料备用。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 6 把腐乳肉摆好在豆腐上面。
【腐乳肉传统的做法】红豆腐乳打碎，加入南乳汁、少许水、酱油、糖、味精、鸡精、胡椒调味，把切好的肉片用调制好的酱汁拌匀摆放在碗底，豆腐加葱姜，八角，花椒，干辣椒拌匀同汤汁一起放在碗内即可上笼蒸2个小时，腐乳肉酱汁可以加入少许花生酱，这样味道比较香。
捣碎两块腐乳，然后加入白糖，腐乳汁，鸡精，料酒和冷白水调成的汁，均匀浇在菜品上，上锅蒸制，半小时左右即可关火。藕夹扣碗 这道菜的制作方法非常简单，如果平时会做藕夹的朋友们，一看就明白了。
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