山东菜（山东菜系代表）

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鲁菜最有名的30道菜有糖醋鲤鱼、油爆双脆、拔丝山药、九转大肠、葱烧海参等。

糖醋鲤鱼：这道菜以其金黄的色泽和酸甜的味道闻名。在山东，鲤鱼是制作此菜的首选，经过炸制和糖醋汁的淋浇，鱼肉鲜嫩，外皮酥脆。油爆双脆：考验厨师火候掌控的技艺，主要用猪肚和鸡胗，脆嫩相间，味道鲜美。拔丝山药：甜食爱好者的不二之选，山药经过拔丝处理，外层糖衣晶莹剔透，口感丰富。

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坛子肉：坛子肉是济南名菜，始于清代，用猪肋条肉加调味和香料，放人瓷坛中慢火煨煮而成，色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，人们食后，感到非常适口，该菜由此著名。四喜丸子：四喜丸子其实最为普通，不过是猪肥，瘦肉，冬菇等材料拌在一起做成的肉丸子，是鲁菜中的一大名菜。

1、四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。葱烧海参葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。“古今八珍”之一，鲁菜的当家菜。

2、山东菜有哪些特色菜山东菜的特色菜：九转大肠、一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、油焖大虾、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、醋椒鱼、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉等。

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3、一品豆腐是山东特色名菜。一品豆腐是用嫩豆腐，加入高汤，香葱和调味料制作而成。豆腐是一种非常好的平民菜，价格低廉，含有优质的蛋白质和钙元素等营养。豆腐红烧，煮汤都非常不错。一品豆腐葱烧海参葱烧海参是山东十大经典名菜之一，也是烟台，青岛等地的传统名菜。

4、油焖大虾是山东省的特色名菜，属于鲁菜。这道菜以清明前渤海湾的大对虾为主料，采用鲁菜特有的油焖技法烹饪。这道历史悠久的名菜，味道鲜美，甜咸适中，回味无穷。香酥鸡是山东省青岛市的特色名菜，属于鲁菜系，也是青岛十大特色名菜之一。它的影响力遍及济南、青岛、烟台等地。

5、油爆双脆是山东特色名菜，主料为鸡胗、猪肚、猪腰，配以辣椒和蒜薹。食材快火爆炒，口感脆嫩滑口，清爽脆口，微辣好吃。油焖大虾油焖大虾是山东特色名菜，选用大虾或小龙虾，经大火爆炒油焖而成。色泽红润，虾肉紧实，香鲜可口。

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爆炒腰花：爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。

鲁菜之胶东菜——葱烧海参，葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。“古今八珍”之一，鲁菜的当家菜；胶东半岛素有“山东明珠”之称，海产品极为丰富。油爆双脆油爆双脆属鲁菜，是山东，山东地区特色传统名菜。烹饪以爆菜油爆为主油，是中餐里制作难度最大的菜肴之一。

十大经典且正宗的鲁菜有：九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆双脆、四喜丸子、糟溜鱼片、一品豆腐、红烧大虾、山东宫保鸡丁。九转大肠鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”，是山东省济南市传统名菜。

爆炒腰花，为山东省特色传统名菜，它是以猪腰为主料的家常菜，属鲁菜系。制作时以猪腰、荸荠等为主料，成品鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。爆炒腰花制作时配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。糖醋鲤鱼，是山东济南的传统名菜。

鲁菜十大经典名菜，有闻名遐迩的九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆双脆、四喜丸子、漕溜鱼片、一品豆腐、红烧大虾、宫保鸡丁。作为中国传统四大菜系之一的鲁菜，味道鲜咸脆嫩，有着独特的风味，在做法上善于以葱香调味，有着精细的制作手艺，享誉海内外。

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