鱼翅做法（鲈鱼鱼翅做法）

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煮一小时左右。然后加入清汤及干贝汤，用火煮开，放入鸡油、糖、盐、炖煮2~3分钟，使其入味后，取出放在平盘里，将鱼翅翻扣在另一盘里内；将锅内的鱼翅浓汤放入少量水淀粉，收成浓汁。这时，将浓法浇在鱼翅上面，撒上火腿末，即成。

锅中加水烧开，将装有蛋液的碗放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。蒸好后撒上葱花即可。鱼翅烧白菜材料：鱼翅、白菜、姜片、蒜末、盐、酱油、糖、淀粉。做法：鱼翅泡发后洗净，切成小块。白菜洗净，切成大块。锅中加油，爆香姜片和蒜末。加入白菜翻炒至断生，再加入鱼翅。

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潮州红炖鱼翅，净炖时间要6个小时，6个小时分为三个阶段：前3个小时武火，是因鱼翅胶质不浓，中1个半小时文火，是因鱼翅开始有胶质，后1个半小时火力更弱，是因鱼翅胶质大，将近收汁，保持火路似滚似不滚的状态，这样才能保证既够火，又不烧焦。

将排翅上笼蒸5分钟，用竹夹将鱼翅夹住，放入高汤内煨20分钟，用凉水冲洗，重复2次，使鱼翅去掉腥味。将鸡宰杀去毛洗净。将鸡放入煲内，加入鱼翅丝、葱段、姜片、精盐、料酒、高汤，慢火煨2小时，加味精即成。

鱼翅，在我们生活当中经常会有人谈到这种食物。而且这种食物在生活中应该是属于大多数人听说过但却没有食用过的一种食物。其实鱼翅的营养价值很高，它的食用方法也很多，适当的食用一些对身体是有好处的。那下面我们就先来了解一下它的食用方法吧。

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辅料，姜3片花胶虫草花鱼翅汤的做法 1花胶3个、虫草花30克、小鱼翅2片、猪骨250克、姜3片。 3-4人分量。2小鱼翅，花胶虫草花稍浸泡冲洗去灰尘。虫草花去掉根部的杂质。3将清洗干净的虫草花，小鱼翅，花胶，猪骨，姜片加水2500毫升12碗左右。4所有材料放汤锅大火烧开，在沸腾前把漂浮泡沫打去。

水滚后再煮5分钟，加入适量的盐调味。1鸡汤煮好了，将部分鸡汤勺入猪筒骨鱼翅汤里，并将一些鸡爪、鸡脖、鸡胸肉之类的鸡块放入汤中。1事前准备点开水，将开水倒入汤中，以满过材料为准。1电压力锅再烹煮90分钟。1试一下味道，加入适量的盐调味，美味又有营养的鱼翅猪骨汤就好了。

补益气血，益卫固表。适用于自汗、盗汗、血痹、浮肿、痈疽不溃、内伤劳倦、脾虚泻泄、脱肛及一切气衰血虚症。小帖士-食物相克：黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。

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食材用料：母鸡 1只筒骨或排骨 1斤、鱼翅 1只、枣 4颗、干贝若干、姜片 6~8片、黄芪、党参若干片。

浸发鱼翅方法 1：把鱼翅浸在清水中约五小时，用电饭煲煲半煲滚水，把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲，以辟腥味，滚约二十分钟后收火，开保温制，让鱼翅在电饭煲中约三小时，然后换清水浸二小时，即发好可备用。如鱼翅是细的，水时间可相应缩短至半小时。

将鱼翅洗净，然后放入开水中焯水，去除腥味。将焯水后的鱼翅捞出，沥干水分。取一个炖盅，放入适量清水或高汤，将鱼翅放入。加入适量的料酒、生姜片和葱段，提升鱼翅的鲜味。盖上盖子，用小火炖煮约1-2小时，直到鱼翅变软。根据个人口味可以适量添加盐、味精等调味料。

泡发鱼翅：将清洗干净的鱼翅放入大碗中，加入足够的热水，浸泡数小时，让鱼翅充分吸水膨胀。泡发时间根据鱼翅的厚度而定，一般需要6-12小时。去除异味：鱼翅在泡发过程中可能会产生一些异味，可以通过加入姜片和料酒来去除。

鱼翅先入开水浸泡，再用刀刮去上面的沙子；同时修掉边缘不规则的部分及毛边。如翅较老，宜反复泡、刮两次，直到沙净。将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开，加少许碱，沸后用文火煮一小时左右，用手掐得动时出锅（如掐不动，可继续再煮）。然后换水漂洗一二次，除去碱味即可。

准备辅料：准备好其他配料，如鸡肉、火腿、香菇等，这些配料可以增加菜肴的风味。将它们切成小块或片状，备用。烹饪：将泡发好的鱼翅捞出，沥干水分。在锅中加入适量的油，加热后放入姜片和葱段爆香，然后加入鱼翅和其他配料，快速翻炒均匀。

鱼翅怎么做好吃共有5步可做鱼翅煲鸡鱼翅海参羹鱼翅排骨汤以下是鱼翅排骨汤的具体操作步骤操作步骤 1 泡发鱼翅鱼翅冷水泡发24小时，泡软撕开后小火煮30分钟后换水再煮30分钟2 排骨焯水排骨焯水，洗净备用。

1、鱼翅汤是一种传统的中华美食，以其独特的口感和丰富的营养价值受到许多人的喜爱。

2、鱼翅骨煲汤是一道传统的家常菜，其做法如下：材料：- 鱼翅骨：500克 - 花菇：6-8朵 - 葱：1根 - 姜：3片 - 高汤或清水：适量 - 盐：适量 - 胡椒粉：适量步骤：鱼翅骨提前泡水，去除血水和杂质，并切成小块备用。花菇先用温水泡软，切成块状。葱切成段，姜切片备用。

3、鱼翅汤的做法如下：主料：鱼翅（干）20克、排骨500克。辅料：料酒2汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、胡椒粉少许。鱼翅冷水泡发24小时，泡软撕开后小火煮30分钟后换水再煮30分钟。排骨焯水。焯水的排骨洗净备用。砂锅放入料酒、葱、姜、排骨、鱼翅。大火煮开后改小火炖1小时。

4、煲一锅汤，用鸡肉最佳，其次用排骨或鸭肉。将南瓜蒸好捣成泥状。将南瓜泥和汤混合，搅拌均匀后过滤，滤完就是金汤了。事先把鱼翅泡至少半天，最好24小时，将鱼翅放入金汤内。放入锅内蒸30分钟。用凉开水调好芡粉，放入金汤内勾芡，芡粉放入金汤时间大概是蒸25分钟时候放。

5、鱼翅粉丝汤是一道美味的汤品，主要由鱼翅和粉丝为主要食材，搭配其他辅料烹饪而成。这道菜品口感鲜美，营养丰富，适合家庭聚餐或者宴请客人时制作。

6、煲的时间是大火煲30分钟转中火煲30分钟就可，看鸡的大小调整）。煲好的鸡取出放冷后用手撕成丝不要骨。撕好的鸡肉丝、鱼翅和龙眼干倒入刚煲鸡的留下的汤里转中火煲30分钟。撇去表面的油脂转小火煲3小时。煲好后加入盐调味就可。美味的鱼翅鸡汤就做好了。

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