本篇文章给大家谈谈干炸汤圆，以及干炸汤圆酒店里怎么做的对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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炸汤圆怎么才能炸脆,不爆裂
1、先煮后炸。很多人炸汤圆都是直接扔油锅里炸，其实这是不正确的，经验证明就算在汤圆表面扎孔，直接放锅里炸也会爆裂，所以要先煮后炸。先煮汤圆是让汤圆里面糯米粉受热产生粘性，这样就不容易炸裂了，煮的时候只能煮7分熟，不能全熟，不然容易粘连，炸出来不好看。给汤圆扎孔。
2、炸汤圆油一定要多，能让汤圆浮在油面的油量，油温一定不能高，5层油温就刚好，油温在汤圆炸透前一定要保持，油温降低就加火，油温高了就减火，一般用小火保温就行，汤圆炸透外皮酥脆后捞出，把油温升到6层再复炸20秒，这样炸出来的汤圆外酥脆里绵软，不易回软。
3、汤圆要解冻：在炸汤圆之前，一定要将冷冻的汤圆解冻，否则炸的时候会爆裂。 油温要适中：油温过高或过低都会导致汤圆爆裂。一般来说，油温应该在六七成热左右。 炸的时间要掌握好：炸汤圆的时间也很关键，时间过短会导致炸不熟，时间过长则会导致汤圆爆裂。
4、炸汤圆能炸脆且不爆裂的办法：炸汤圆时，要将生汤圆放到水中先煮熟，再放入锅中炸，因为生汤圆直接放入到油中炸，生汤圆里面会产生大会气体，从而导致汤圆爆裂，而先将汤圆放到水中煮熟，使汤圆的气体都排出去了，汤圆自然就不会爆裂了，而且这样做的汤圆吃着会更酥脆。
5、可以在将汤圆拿去油炸之前，先用牙签扎几个小孔，这样，油炸的过程中汤圆得以透气，就不会因为膨胀而崩裂了。可以将汤圆放入锅中稍微加热煮熟，然后再扎几个小孔，这样更有保障性。油如果太热，汤圆也会爆裂。因此，油五成热的时候就可以放入汤圆了，用小火慢炸，汤圆会更好吃。
6、按照以下方法炸汤圆不爆：煮冷冻汤圆时不要解冻，否则会粘在一起，直接下锅煮就行了，但要热水下锅，六七十度最合适，开水、冷水都不行。
怎样炸汤圆才不会爆破?求师傅指点,谢谢
先将调味混匀，铺在平盘。油锅油先热，竹筷放入会起泡泡即是。把汤圆一颗颗放入，不要让它黏在一起（用小火慢慢炸，皮会脆脆的，也不会黏在一起。盛起炸好汤圆滤油，放入盘中，左右摇晃，只要料平均的沾，在汤圆上，就可以了。
先将调味料混匀，铺在平盘上。油锅油温热后，放入竹筷会起泡泡即是适宜温度。将汤圆一颗颗放入，避免它们粘连在一起（用小火慢炸，皮会脆脆的，也不会粘连）。炸好的汤圆捞出滤油，放入盘中，左右摇晃，让料均匀沾在汤圆上即可。
炸的过程中，火力不要太大，火力太大，外面熟了，里面还没熟。扎些小眼，也可以让汤圆容易炸透。当汤圆有点熟，外面有点软了，就用笊篱捞起来，用勺子在汤圆表面轻轻的拍打，这样可以把里面的热气敲出来，这样汤圆不会破。因为害怕炸的时候，会容易列开，所以在每个汤圆上扎些小眼。
可以在将汤圆拿去油炸之前，先用牙签扎几个小孔，这样，油炸的过程中汤圆得以透气，就不会因为膨胀而崩裂了。兴义古老的中国小吃。始创于清朝末期，经四代传人，已有百余年历史，成为今天贵州兴义地区四大招牌名小吃之一。兴义鸡肉汤圆独树一帜，“众家皆甜，唯我咸鲜”。
下油锅炸，以前炸汤圆总爱崩裂，这次没有，但还是要注意火候，用中小火以免外糊内生。注意要一个个的放，连在一起就用筷子或者铲子分开。...锅底留少许油加入雪菜翻炒。加入炸好的汤圆。翻炒均匀。起锅装盘。注意事项 油炸汤圆不爆的秘密就是炸之前裹了一层淀粉。
在炸汤圆之前想要它不会爆的话，我可以在汤圆的上面用牙签或者其他锋利的东西扎上几个小孔，但是要注意不要扎得太深了哦。在炸的时候里面的空气就会通过小孔排出来，这样扎出来的汤圆就不会炸开了。
街边的油炸汤圆是怎么做的
1、做法：汤圆不需解冻，加入煮沸的水中，水滚后转小火，待汤圆浮起捞出过冷水。起油锅，将作法1的汤圆滚上一层面粉后，放入油锅中，小心翻动，炸约2分钟至表面呈金黄色即可捞起。将作法2的汤圆沥干油脂后，滚上一层花生粉或椰子粉（鲜肉汤圆可用海苔粉）即可食用。
2、将白糖、糖桂花和熟猪油放入碗中，拌匀，并用力砸压成厚块，然后切成1 厘米见方的小块。将切好的小块糖馅蘸水后，放入糯米中滚成直径为2～3厘米的汤圆（如不够个，可再蘸水滚动）。
3、在超市买的一袋元宵。倒盆里化上。待元宵都化透了准备炸。在锅里倒一大勺油。把元宵倒入锅中。一面煎至金黄色翻至另一面炸，直至全部炸熟。炸好的元宵装盘。做法二：用针锥将买来的元宵扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制。
4、将油倒入锅中，加热至适当的温度。将汤圆放入锅中，用小火慢慢炸制。炸制的时间要根据汤圆的大小和锅的温度来定，一般需要炸制3-5分钟。步骤三：撒上白糖 将炸好的汤圆捞出，放在纸巾上沥干油份。然后将白糖撒在汤圆上，翻动几下，让汤圆均匀地裹上糖粉。
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