鸭子的做法大全（整只鸭子的做法大全）

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1、将鲜鸭肉煮熟，剔去粗细骨，切成5厘米长、0.7厘米见方的条，水发大香茹去蒂洗净。与熟火腿、玉兰片均切成5厘米长、0.3厘米见方的丝。水发青笋切成粗丝。

2、原料：鸭肉、鸭血（在杀鸭时用碗装些血，要不断用筷子调，不能让血冻起来）、蒜、姜、青辣椒或红辣椒、盐、味精、四季豆或花生。做法：1．鸭肉洗净，切块。2．鸭肉放入锅里炒，把姜和蒜一起放入除腥味，放少许盐，大概炒7层熟。3．锅中放入少许油，把煮好的鸭肉翻炒一下。

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3、泡菜炒鸭的做法（1）原料：净光鸭半只（重约650克）、酸豇豆、红泡椒各适量。（2）配料：生姜、大蒜、花椒、蒜苗、蚝油、鸡精、料酒各适量。

咖喱炒鸭：将鸭肉切块，用咖喱粉、盐、胡椒粉、料酒腌制片刻。热锅加入少量的油，加入葱姜蒜爆炒出香味，加入腌制好的鸭肉翻炒至变色，加入适量的咖喱粉和水，炖煮片刻至鸭肉熟烂。这些是一些常见的鸭子炒菜配方，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。

鸭子烧苦瓜。准备食材：鸭子600克、苦瓜2根、姜2片、蒜1个、辣椒3颗、豆瓣1勺、酱油1勺、料酒1勺、豆粉1勺。鸭子加料酒豆粉拌匀腌制5分钟。锅中倒油炒姜蒜辣椒，倒入鸭子炒。加豆瓣酱油炒香，加一碗水烧软入味，加苦瓜烧入味。软烂汤汁收干即可。

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生姜炒鸭肉：生姜炒鸭肉做法简单，而且口感特别好，在制作的时候需要准备鸭子半只鲜姜一大块，食用盐、料酒和食用油各适量准备一些。把准备好的生姜洗净以后切成片状，切好以后用清水再洗一下，这样可以避免他未到过了，再把准备好的鸭肉洗净，然后切成小块儿，加入料酒腌制一小时。

【1】蘑芋烧鸭肉的做法食材用料：鸭子半只、蘑芋一斤半、青，红椒适量、小米椒 5个、姜片 5片、蒜瓣 5瓣、八角适量、桂皮适量、豆瓣酱 2勺、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、盐适量、老抽适量、胡椒粉适量。

1、做法一用料：鸭子一只、蘑菇半斤、盐两勺、老抽一勺、干花椒一勺、辣椒2个、大蒜3个、红糖一勺、料酒一勺、姜2块。水中放盐将鸭子洗净约1小时。锅中加水放适量料酒将鸭子焯水。鸭子和蘑菇、辣椒、姜、大蒜、热油加入配料炒香。

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2、清炖鸭子木耳泡发，胡萝卜切滚刀块，线椒切圈。生姜，大蒜切片。鸭子不用焯水，把生姜大蒜煸香后直接入锅炒。炒至水分干，鸭子油脂出来后加水煮。水煮开后去除浮沫。换炖锅，小火炖一个小时。一个小时后加入木耳，继续炖半小时。水分不多时，加入胡萝卜煮。加入线椒，并加盐，生抽和蚝油调味。

3、莲杞炖鸭子汤。食材：老鸭1只，莲子150克，枸杞子20克，葱、姜、花椒、料酒、精盐、味精各适量。做法：将鸭宰杀，去净毛，从腋下开一小口取出内脏后洗净备用。莲子温水泡发至软，去莲心；枸杞子洗净；葱洗净切段；姜去皮，洗净，切块。

1、家常版：用新鲜老鸭，加入姜片等最后加入盐等调味。蘑菇版：将新鲜老鸭与各类蘑菇一同炖煮。豆腐版：老鸭加入姜片，豆腐块等，炖煮2小时。椰子版：将椰子汁倒入炖锅，加入老鸭等食材，炖煮5小时。沙参版：老鸭炖沙参，加入沙参等，炖煮2小时。党参版：老鸭炖党参，加入党参，炖煮2小时。

2、砂锅炖鸭原料：月巴鸭1只，芋头400克，精盐、料酒、葱段、姜片各适量。做法：鸭洗净，取出内脏，剁成块，用开水烫一下备用。

3、鸭子焖冬瓜，不仅美味还清热下火。做法：鸭子洗净剁成块，冬瓜切滚刀块。

4、做法：先将光鸭洗净停干水，或用布擦干。鸭斩件四块（视个人喜好，可原只）用盐，生抽，老抽（老抽是为了上色，只需放少许），胡椒粉或五香粉与鸭拌匀，略腌。

5、材料：鸭子半只，生姜1块，京葱1段，冰糖20克，料酒100毫升，老抽6汤匙，炖肉包2包，八角3粒，桂皮1块，草果1粒，香叶6片，花椒1小把，小茴香1小把，甘草片1条。鸭子清洗干净后放入冷水锅中煮出血沫后捞出沥干水分，炒锅内倒入适量油烧热，然后放入鸭子煎至皮略为金黄。

清炖鸭子木耳泡发，胡萝卜切滚刀块，线椒切圈。生姜，大蒜切片。鸭子不用焯水，把生姜大蒜煸香后直接入锅炒。炒至水分干，鸭子油脂出来后加水煮。水煮开后去除浮沫。换炖锅，小火炖一个小时。一个小时后加入木耳，继续炖半小时。水分不多时，加入胡萝卜煮。加入线椒，并加盐，生抽和蚝油调味。

香菇焖鸭。原料：鸭子、料酒、葱、蒜、姜、酱油、花椒、糖、盐、辣椒、香叶、八角。半只鸭子洗干净。倒入水中焯水。控干水分。锅内放入鸭油煎出油。放入花椒，葱蒜姜炒香。放入鸭肉，多翻炒一下。倒入料酒，红烧酱油。放入糖，盐，放入香叶，八角，辣椒。

啤酒鸭的制作方法：- 材料：主料为鸭肉，辅料包括啤酒、蒜、姜、葱、酱油、盐和味精。- 做法：首先将鸭肉清洗干净，放入沸水中焯水后捞出。接着，在锅中倒入少量油，将焯好水的鸭肉翻炒至微黄。然后，加入啤酒（一般为鸭肉重量的一半）、八角、蒜、姜、酱油和盐，炖煮约2小时。

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