牛肉粉（牛肉粉蒸肉）

本篇文章给大家谈谈牛肉粉，以及牛肉粉蒸肉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

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②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。

制作方法：先将米粉在开水锅中烫三次，除去酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，最后浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。风味特色：羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。

（图片来源网络，侵删）

配方：牛骨500克、党参1根、红枣4个、姜片4-5片、枸杞10-15左右、盐适量、鸡精适量步骤：党参切成一小段，姜切片。把党参和姜片分别装到茶包袋里。红枣，枸杞洗干净，所有配料准备好。牛骨放开水里捞一下。牛骨放水里把血水和泡泡洗干净，放入汤锅里加上水。

先把牛肉焯出血水杂质。焯过水的牛肉放入汤锅里加上热水放姜片，倒入适量料酒。放入适量香葱，2片香叶，2个八角，大火烧开中小火炖30分钟。配菜加工好，小白菜切成条，平菇也用手撕成条。另外烧一锅水放入切好的蔬菜汆烫一下捞出。蘑菇也烫一下捞出。

1、调味：牛肉粉的调味很关键，要根据个人口味调整盐、酱油、醋、辣椒油等的比例。调味料的添加应在牛肉粉即将出锅时进行，以保持味道的鲜明。出锅：将煮好的米粉放入碗中，倒入炖煮好的牛肉和高汤，撒上葱花、香菜等配菜，最后淋上调好的调味料即可。

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2、牛肉粉是一道非常受欢迎的美食，它的关键步骤包括选材、处理、烹饪和调味。以下是详细的步骤：选材：首先，选择新鲜的牛肉是非常重要的。牛肉的新鲜程度直接影响到粉的口感和味道。一般来说，牛腩或者牛腱子肉是做牛肉粉的最佳选择，因为它们的肉质饱满，炖煮后口感鲜美。

3、选材关键：选择新鲜的牛肉是制作牛肉粉的第一步。牛肉应该选择肉质鲜嫩、纹理清晰、无异味的部位，如牛腩、牛腱子或牛肉片。此外，米粉的选择也很重要，应该选择质地柔软、无硬心的优质米粉。牛肉的处理：牛肉在烹饪前需要进行处理，以去除血水和腥味。

4、选用高质量的原料：选择新鲜的牛肉是关键。肉质鲜嫩、有一定肥瘦比例的牛肉更适合制作牛肉粉。同时，选择上等的米粉也非常重要，优质的米粉口感更佳，能承受烹饪过程中的热量而不会过于软烂。

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5、制作牛肉粉时，有几个关键的注意事项可以帮助你确保最终的成品既美味又安全。以下是一些重要的步骤和建议：选择优质原料：选择新鲜、高质量的牛肉是制作牛肉粉的第一步。寻找肉质鲜嫩、颜色鲜红、有良好肌肉纹理的牛肉。避免购买有异味、颜色暗淡或者有粘液的肉。

6、制作牛肉粉是一道流行于中国南方的美食，以其鲜美的汤底、嫩滑的牛肉和爽滑的粉丝而受到广泛喜爱。要想做出一碗好吃的牛肉粉，有几个关键的秘诀需要注意：选材讲究：选择新鲜的牛肉是关键。牛肉应选择肉质鲜嫩、纹理分明的部位，如牛腩、牛腱或牛肉片。

1、好吃。采用朝鲜传统做法，色香味美，延边牛肉粉好吃，延边朝鲜族自治州，吉林省下辖自治州，简称延边或延边州，位于吉林省东部中朝边境，地处中俄朝三国交界，东与俄罗斯滨海边疆区接壤。

2、东北辣白菜主要指延边朝鲜族辣白菜，富含多种氨基酸、维生素及矿物质等生物活性物质，不仅是可口的下饭小菜，也是制作辣白菜五花肉、辣白菜汤、泡菜饼等美食时必不可少的原料。

3、辣椒饭原料：青椒20个（一定要挑选外形完好没有破损，长相周正肚子大的青椒，因为是作为盛器来用的。）糯米2斤，猪肉馅半斤，香芹一小把，苏子叶一大把。配料：大葱、大喜大牛肉粉，生抽，盐，油少许，香油少许，胡椒粉少许。制作步骤：香芹、大葱切末放入大盆里备用。

主料：卤牛肉100克、粉丝100克，辅料：油泼辣子10克、葱8克、香菜10克、花椒粉2克、陈醋10克、香油5克、花椒油5克。葱末8克，香菜10克切段，卤牛肉100克切片。粉丝100克，开水200ML，浸泡至粉丝变软。清水儿大火煮沸，倒入油泼辣子15克、盐2克、花椒粉2克，倒入粉丝。

准备食材。黄牛肉1000克、米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。

锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。（2）把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。（3）放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。

将材料备好，豆腐皮切细丝，牛肉切片，洋葱、香菜、香葱切碎。开水下锅，将粉丝煮2-3分钟，捞至凉水中备用。热锅凉油，放入洋葱碎，倒入生抽煸炒。在锅中倒入开水，放入豆腐皮、牛肉片、老抽、孜然粉、胡椒粉煮3分钟，再倒入粉丝、豆腐泡煮2分钟，出锅。

最正宗的牛肉粉的做法如下：主料：牛肉、米粉。辅料：大葱、生姜、大蒜、花椒、茴香、八角、干辣椒、草果、香叶、五香粉、老抽、生抽、料酒、耗油、陈皮、桂皮。工具：碗、锅、纱布、盆。将煮肉需要用到的调料备齐：花椒、茴香等细碎的调料用纱布或调料球包好待用。

第一步准备好熟牛肉放好备用，如下图所示。然后把牛肉切片，葱姜切末，放一旁备用，如下图所示。锅里加入少许的花生油，下入葱姜炝锅，如下图所示。倒入少许清水，把牛肉放入，如下图所示。再加入煮牛肉的浓汤，如下图所示。锅内放入洗净的粉丝，如下图所示。

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