锅塌豆腐（锅塌豆腐怎样做）

本篇文章给大家谈谈锅塌豆腐，以及锅塌豆腐怎样做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

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1、第一步：大葱和生姜一部分切成细丝，一部分切成碎末备用；准备好的肉末放入碗中，把切好的生姜末放进来，再加入少许胡椒粉、盐（稍微多一点点）、花雕酒调味，下手抓拌均匀后加入少许清水，抓至肉末把水分完全吸收，然后加入少许干淀粉并再次抓拌均匀，最后腌制10分钟。

2、锅塌豆腐的做法材料豆腐9块，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香葱，猪肉100克，盐，蚝油，鸡粉，水做法把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。

（图片来源网络，侵删）

3、锅塌豆腐的正宗做法如下：用料：老豆腐400克、福临门花生油适量、生抽适量、玉米淀粉适量、鸡蛋一个、小葱少许。步骤：准备材料，买回的豆腐用清水略作冲洗即可。小葱洗净切葱花，豆腐切一公分左右的厚片，鸡蛋打散。平底锅中倒入适量的花生油。

4、锅塌豆腐的做法步骤将豆腐洗净沥干，切成0.6厘米厚、3厘米见方的块。放入盘内，加盐白胡椒拌匀。煎锅放油烧至七成热。豆腐片入淀粉粘匀。再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液。逐片下入七成热的油内。剩下的蛋液均匀的.倒在豆腐上。煎至一面金黄翻面再煎另一面。

5、做法如下：豆腐切成16片，加盐、味精腌10分钟，放入面粉中两面沾裹均匀，再沾上一层蛋汁备用。大火烧热炒锅，加500克油烧至五分热时，下豆腐片炸至皮色金黄即捞出沥油，并修去多余、不均整的蛋衣。

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锅塌是特属于山东人的做法，豆腐，鸡蛋，茄子，尖椒，牛肉等等，万物皆可用锅塌的方式来做。今天我们就来聊聊这道深受人们喜欢的锅塌豆腐具体做法是什么。豆腐要选用质地厚重的老豆腐，切成一厘米左右的厚块，用厨房纸把表面的水分吸收干净。如果闻着豆腐有豆腥味，要先焯水一分钟。

锅塌豆腐盒是湖南地区的一道传统菜品，它的制作方法非常考验厨师的手艺和经验。首先，需要将豆腐切成厚度约为1厘米的片，然后在豆腐上面均匀铺上一层肉末和蔬菜，较后再用另一片豆腐盖住，轻轻压实，形成一个豆腐盒子。接着，将豆腐盒子放入油锅中煎炸，至两面金黄酥脆即可。

总之，锅塌豆腐盒是山东地区的特色菜品，其独特的制作方法和口感特点深受人们的喜爱。同时，它也承载着山东地区的饮食文化和历史传承，是当地人民餐桌上的重要佳肴之一。

（图片来源网络，侵删）

锅塌豆腐盒是一道色香味俱全的汉族名菜，属于鲁菜系。“锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。此菜原料层层叠起，恰如一个个精巧的小盒子，玲珑别致，整齐端庄。

锅塌是一种山东特色的烹饪技法，适用于多种食材，如豆腐、鸡蛋、茄子、尖椒、牛肉等。锅塌豆腐是颇受喜爱的一道菜，其制作方法如下：首先，选用质地较重的老豆腐，切成约一厘米厚的块，并使用厨房纸巾吸去表面水分。若豆腐有豆腥味，可焯水一分钟；同时注意不要切得太薄，以免煎炸时散开。

1、步骤一：准备豆腐选择老豆腐，因为它质地较硬，不易碎，更适合锅塌。将豆腐切成大约1厘米厚的片，然后用厨房纸巾轻轻按压豆腐片，吸去表面的水分。步骤二：腌制豆腐在豆腐片上撒上适量的盐和白胡椒粉，然后均匀地抹上一层薄薄的料酒，腌制10分钟左右，让豆腐入味。

2、加蛋液：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后倒入锅中，使蛋液均匀地覆盖在豆腐表面。焖煮：盖上锅盖，用小火慢慢焖煮5-10分钟，让豆腐充分吸收蛋液和配料的味道。收汁：打开锅盖，转大火收汁，待汤汁收浓后，撒上适量的葱花，翻炒均匀即可出锅。

3、准备豆腐：选择老豆腐，因为老豆腐更加结实，不易碎。将豆腐切成大约1厘米厚的片，然后用厨房纸巾轻轻吸去表面的水分。腌制豆腐：在豆腐片上撒上适量的盐和胡椒粉，让其入味，腌制10分钟左右。

4、步骤：准备材料，买回的豆腐用清水略作冲洗即可。小葱洗净切葱花，豆腐切一公分左右的厚片，鸡蛋打散。平底锅中倒入适量的花生油。豆腐先放入淀粉，两面沾匀淀粉，再放入蛋液中，两面沾满蛋液。锅烧制微热时放入豆腐。一面煎黄后，翻面，直至豆腐煎至2面金黄色，依次煎完全部的豆腐。

5、复煎豆腐：将煎好的豆腐片重新放回锅中，用小火加热，让豆腐片均匀地裹上调好的汁。收汁：待汁液几乎被豆腐吸收，汤汁变得浓稠时，即可关火。出锅装盘：将锅塌豆腐小心地盛出装盘，撒上一些葱花或青蒜增加色彩和香气。【小贴士】选择老豆腐（北豆腐）而不是嫩豆腐，因为老豆腐更耐煎，不易碎。

豆腐的15种家常做法：鱼香豆腐、脆皮豆腐、虾仁豆腐羹、锅塌豆腐、肉末烧豆腐、家常麻婆豆腐、豆腐蔬菜盅、香葱煎豆腐、鲜肉豆腐、茄丁酿豆腐、咸蛋黄豆腐、紫菜豆腐肉片汤、韩国辣酱豆腐汤、南瓜豆腐羹。家常豆腐将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。将豆腐切成菱形块，薄厚适中。

将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。将豆腐切成菱形块，薄厚适中。锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。

豆腐 1块鸡蛋 2个淀粉半碗巨好吃的香煎脆皮豆腐吃一次就上瘾的做法调酱汁：碗里加入1勺蒜末＋2勺生抽＋1勺蚝油＋1勺白糖＋盐＋1勺淀粉，拌匀请点击输入图片描述淀粉切块，裹上一层淀粉再裹上鸡蛋液。

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