本篇文章给大家谈谈荷香鲫鱼，以及藿香鲫鱼的做法 川味视频对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
大年三十年夜饭菜谱大全
热菜 红烧鱼：年年有（鱼）余；珍珠丸子：团团圆圆；酱香里脊丝：吉星高照；干烧明虾：喜气洋洋；腰果鸡丁：五谷丰登；蟹黄西兰花：锦上添花；发菜烧猪手：发财就手；酸甜排骨：节节高升；泡椒牛蛙：牛气冲天。
鸿运当头 主料：鲢鱼头400克，豆腐200克。调料：姜5克，青蒜10克，料酒10克，豆瓣酱10克，酱油5克，甜面酱5克，盐3克，胡椒粉2克，淀粉（玉米）3克。鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出。
全家福大杂烩：放入肉丸、蛋卷、蛋饺、肉皮、猪肝、火腿片的全家福大杂烩，是年夜饭必不可少的菜品。年夜饭宴席上许多酒楼都有全家福，但要吃上自己记忆中的全家福，最好亲自下厨。年年有鱼：过年餐桌上是少不了鱼的，不仅味道好，还取“年年有余”的意思。
鸡鸭鱼肉吃多了，就想吃点素的解腻，素菜往往是每年的年夜饭最抢手的。 【 食材 】花菇、西兰花、小葱、大蒜、鸡油适量、盐少许、蚝油3勺、生抽1勺、冰糖、生粉、水淀粉 【 做法】花菇提前浸泡一夜，挤干水分，放生粉揉搓，再用清水冲洗几遍。 用剪刀剪掉蒂。
全家福大杂烩：年夜饭的桌上，不可或缺的菜肴是全家福大杂烩，其中融入了肉丸、蛋卷、蛋饺、肉皮、猪肝和火腿片等多种食材。虽然许多酒楼也会提供类似的全家福菜品，但想要品尝到记忆中的味道，亲自下厨仍是最佳选择。
溜肉段 是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。2018年9月，被评为“中国菜”之吉林十大经典名菜。锅包肉 光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。
看到的酥鱼方法都是先炸鱼,有没有不炸直接酥的做法?
1、首先说明一下，制作酥鱼不用炸直接酥的做法是有的，这种方法也属于“酥”的一种，叫“软酥”。“酥”是冷菜常用的烹调技法，是将食材放入锅中，一次性加入足够的水和调味料，小火酥至食材软烂关火，关火后食材一般不可急于出锅，因为这时的食材一碰即碎，要等食材冷凉后再装盘。
2、准备一条草鱼，把草鱼背上，划几刀，加盐，姜，葱，料酒一起抓均匀淹半个小时，用红薯粉加水调成是水非水的样子倒在淹好的鱼上醋和糖按照一比一的分量烧至浓稠放凉备用，起锅热油下入腌制好的鱼块炸至金黄捞出升高油温再次炸至酥脆放入糖醋汁中拌匀捞出即可。做法简单颜色酱红口味独特。
3、烹饪：炸鱼时油温控制在180°C左右，可以先用中火炸至定型，再用大火炸至金黄酥脆。炸鱼时尽量使用宽口锅，以便鱼能完全浸入油中，避免局部炸焦。控油：炸好的鱼捞出后，放在厨房纸上吸去多余的油分，这样可以减少油腻感，保持外酥内嫩的口感。
4、老北京酥焖鱼的做法是什么？我的回答是先炸后炖再淋汁。酥焖鱼咸鲜味美，鱼肉外酥里嫩，鱼骨酥软不硬可以直接嚼着吃。之前上班的时候员工餐经常吃，可以做成咸鲜口味的，还可以做成酸甜口味的。酥焖鱼要想做成功掌握好两点，第一炸鱼的时候一定要炸足够硬，焖的时间要足够长。
5、炸鱼：将裹好面糊的鱼块放入已经加热至中高温（约180°C）的油锅中，注意油温不宜过高，以免外焦里生。鱼块下锅后，不要立即翻动，待一面金黄酥脆后再翻面，直至两面都呈金黄色。控油：炸好的鱼块用漏勺捞出，放在厨纸上吸去多余的油分，这样可以使鱼块更加酥脆。
6、传统焖酥鱼焖制方法先炸后煨，耗时较长，光焖制这一道工序就会需要2-3个小时。高压锅的问世和使用，大大的缩短了酥鱼焖制的时间，真的是太方便了。
荷香鲫鱼怎么做窍门荷香鲫鱼做法
1、破好的鲫鱼，洗干净用料酒、盐腌制15分钟。泡姜、泡椒、泡青菜等调料切细。藿香叶切细备用。热锅，待油热，放入鲫鱼炸至双面鱼皮焦黄后捞出。（家里面舍不得油可以少放点，像我这样，用平底锅煎）。另起锅，油热后。将泡姜、泡椒、泡青菜、蒜、花椒、豆瓣酱放入炒香。
2、做法 鲫鱼打整干净，在鱼身上割上刀口，用盐、料酒、豆粉码味。藿香叶洗净切细丝、泡姜蒜切细颗粒。热油锅把鲫鱼煎，煎的两面发黄即可，捞出，剩余的油就放豆瓣、花椒、姜蒜、老抽炒香参水烧开，再把鲫鱼放下去焖4分钟，过程中要翻面哈。
3、鲫鱼一条，一小把泡辣椒，泡青菜少量，大葱2根，姜半块，蒜2头，藿香适量，豆瓣酱和生抽适量。首先洗净处理好的鲫鱼抹上盐，鱼腹内塞入葱段，姜丝，淋入料酒腌制10分钟，接着锅中下菜籽油烧热。
关于荷香鲫鱼和藿香鲫鱼的做法 川味视频的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
