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猪肉酸菜炖粉条的家常做法窍门
1、泡发好的粉条要过冷水冲洗一下，冲掉多余的淀粉质，冲的过程中也要用手去将粉条扒散，不然粉条也很容易粘连；粉条要留在最后下锅，锅内水分剩下三分之一到四分之一时下锅，让粉条充分吸收水份，煮的时间不要超过5分钟，切记不要和猪肉一起炖，那会炖成一锅糊糊，捞不成形。
2、粉条提前泡上。酸菜每片都片薄然后切成丝，再淘洗干净。五花肉选这种，肥一点的。切成片。葱切段，姜切片，干辣椒洗干净，准备好八角。坐锅热油，比平时炒菜多放一点油。放炒菜香。下五花肉。煸到肉片发焦，吐出油。下葱姜干辣椒和八角炒香。
3、准备好酸菜、粉条、肉、葱、姜。将粉条焯水煮至八成熟。酸菜切丝，肉切成片。把切好的酸菜过水，挤出水分。焯好的粉条过凉水备用。起锅烧油放入姜丝，先将肉炒香。放入酸菜翻炒，加入调料，酱油、五香粉翻炒均匀。加入少许水烧开炖4分钟，放入粉条再炖至收汤。
酸菜炖粉条是东北常见的菜,它的制作过程有什么讲究吗?
红薯粉吃到嘴里劲道弹性又爽滑，配上猪肉一起炖，炖的过程中，猪肉的油会释放出来，粉条吸收了。
炖煮：盖上锅盖，用中小火炖煮一段时间，让所有材料的味道充分融合。收汁：待粉条炖至软糯，豆腐煮熟，汤汁浓郁时，可以开大火收汁，使味道更加浓厚。出锅：最后撒上葱花，加入少许鸡精或味精提鲜（可选），炖煮一两分钟后即可出锅。
炖制时间：粉条的炖制时间不宜过长，一般在酸菜汤烧开后，放入粉条炖5-10分钟即可。时间过长，粉条容易煮烂，影响口感。火候控制：炖制初期可以用大火快速将汤汁烧开，之后转中小火慢炖，使酸菜的味道充分渗入汤汁中，粉条也能均匀吸收汤汁的味道。
酸菜豆腐粉条怎么做
1、酸菜的酸咸味比较重，最好用清水抓洗几遍再用清水浸泡半个小时。可以将酸菜切碎后再浸泡，能够更快去除多余的酸咸味。2，再将其他食材准备一下。老豆腐一块，切成厚片。粉条用温水泡发，猪肉切成片。3，热锅倒入少许油烧热，将豆腐倒进来，中小火煎至表面金黄盛出备用。
2、酸菜豆腐粉条做法步骤：食材：豆腐1块、酸白菜1颗、泡发粉丝适量、山胡椒5克、大蒜4粒、小红椒4颗、猪瘦肉200克、郫县豆瓣酱1勺、一勺食盐，鸡粉2克，白糖3克、十三香2克、胡椒粉2克、陈醋3克、芝麻香油一小勺。
3、酸菜洗干净，切细丝。冻豆腐从冰箱拿出来解冻。猪肉切片。粉条用温水泡半个小时。葱切葱花。锅中放适量的底油，烧开，下猪肉。下入葱花，翻炒。再下入酸菜。加入适量的花椒面，翻炒均匀。倒入适量的清水。冻豆腐倒入锅中。加入适量的酱油。再下入粉条，然后大火炖。
酸菜粉条肉家常做法
1、您好，东北的酸菜粉条制作方法如下：肉切条用酱油和盐腌制十分钟，用水淀粉上浆。酸菜切成粗条，红辣椒切小块。粉条用开水煮透，捞出冲凉备用。锅烧热倒油，倒入瘦肉放入锅中翻炒。猪肉炒香后，倒入切好的酸菜，再放入切好的辣椒块。加酱油，蚝油，少许盐翻出，加入热水。
2、白菜，蒜姜末，红干椒，粉条，猪肉，味精，老抽，醋，胡椒粉 做法：锅内放油，待油温少许热时放蒜姜，辣椒，炒出香味。
3、猪肉酸菜炖粉条的家常做法 主料 五花肉 300g 酸菜 400g 辅料 大葱 1根 蒜 6瓣 姜 6片 粉条 100g 香菇 6朵 盐 适量 鸡精 适量 花椒 1小勺 步骤 粉条用热水泡软，葱姜蒜切好备用，干香菇泡发。酸菜取5-6片，洗干净切细丝。五花肉切薄片。
4、粉条提前泡上。酸菜每片都片薄然后切成丝，再淘洗干净。五花肉选这种，肥一点的。切成片。葱切段，姜切片，干辣椒洗干净，准备好八角。坐锅热油，比平时炒菜多放一点油。放炒菜香。下五花肉。煸到肉片发焦，吐出油。下葱姜干辣椒和八角炒香。
5、东北炖菜酸菜白肉炖粉条的做法详细步骤 取一小把粉条用温水浸泡20分钟。五花肉切成薄片。（冷冻之后比较容易切成薄片）酸菜取出后，用清水浸泡15-20分钟。酸菜挤去多余的水分。将酸菜抖散待用。锅内坐油烧热。放入姜末和花椒爆香。将火调小，放入五花肉片，煎至肉片微卷。
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