藕饼的做法（藕饼的做法大全）

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准备莲藕300克，猪肉300克，胡萝卜30克，食盐4克，大葱60克，鸡精5克，胡椒粉2克，料酒10克，生抽10克，白糖5克。胡萝卜擦丝再用刀稍剁几下，大葱切碎。猪肉剁成肉末，然后把胡萝卜丝、葱碎、胡椒粉、鸡精、食盐、料酒加入。然后顺一方向搅拌至产生上桨。

将蒸好的藕饼取出，待稍微冷却后，切成小段。然后在平底锅中倒入适量的食用油，将藕饼放入锅中，用小火慢慢煎至两面金黄，期间可以撒上一些白芝麻增加香味。步骤六：出锅装盘煎好的藕饼表面呈现出诱人的金黄色，这时候可以出锅装盘了。根据个人口味，可以在藕饼上再撒上一些红糖或蜂蜜，增加甜味。

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将藕洗干净刮皮先切片。再竖切成条，切成粒。肉切碎和藕粒放一起。所有辅料加入，朝一个方向搅拌均匀。将其拌好。电饼档刷一层油，取一份揉成肉丸，再按扁放入锅中待锅铲能推动时翻面煎另一边，两面都呈黄褐色即可。最后，藕饼完成，问题解决。

除了以上的制作方法，还有一种更加简单的方法——使用莲藕粉制作藕饼。莲藕粉是一种由莲藕制成的粉末，其口感细腻，味道清香。使用莲藕粉制作藕饼，只需要将莲藕粉、面粉、糖和水混合在一起，搅拌成面糊，然后将莲藕片蘸上面糊，放入油锅中炸至金黄色即可。

藕饼好吃又简单的做法如下：工具/材料：莲藕一小节、蒜苗几根、海盐一小勺、生抽一小勺、中筋面粉（即普通面粉）一小碗、锅具阳晨8寸煎锅、刀具拓牌水星厨刀。莲藕切片。再切条。再切末。蒜苗切成蒜花。将莲藕末和蒜花放入法焙客玻璃打蛋盆。加入盐，生抽，和面粉。

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糯米浸泡1个小时后在电饭煲内蒸熟。莲藕去皮用擦丝器擦丝，稍稍拧干些水；胡萝卜削皮切细丁。莲藕丝胡萝卜放一起，加入少许姜末。加入稍摊凉的糯米饭，一起捏合均匀，洒上香葱末。平底锅内刷适量油，小火加热，手内蘸水，把藕泥团成一个个均匀的小饼放在里面。

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步骤：糯米浸泡1个小时后在电饭煲内蒸熟。莲藕去皮用擦丝器擦丝，稍稍拧干些水；胡萝卜削皮切细丁。莲藕丝胡萝卜放一起，加入少许姜末。加入稍摊凉的糯米饭，一起捏合均匀，洒上香葱末。平底锅内刷适量油，小火加热，手内蘸水，把藕泥团成一个个均匀的小饼放在里面。

1、藕饼的面糊调法：面糊要用淀粉和面粉来调，比例要掌握好，都是一比一，调面糊的时候可以加入鸡蛋，也可以在炸的时候再沾上一层鸡蛋液，这样炸出来的藕夹更酥脆，更好吃，面糊的稀稠度要掌握好，不能太稀也不能太稠，可以用筷子挑起面糊，落下时能叠出纹路，就是刚刚好。

2、拌糊：在腌制好的藕片中加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀，使每片藕都裹上一层薄薄的面糊。面糊的比例可以根据个人喜好调整，一般面粉和淀粉的比例为1：1。煎制：将平底锅烧热，加入适量的油，待油温升高后，将裹好面糊的藕片逐个放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄酥脆。

3、面粉，淀粉，鸡蛋，盐，水搅拌均匀即可。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：藕500克、猪肉馅适量、面粉适量、淀粉适量、葱适量、生抽25毫升、盐适量、鸡蛋3个、胡椒粉少许、植物油适量、鸡精5克、料酒25毫升。第一步把藕洗净切好。然后把面粉，淀粉，鸡蛋，盐，水搅拌均匀。

4、调面糊：在另一个碗中，根据需要加入适量的面粉和水，调成稀糊状。面糊不宜过稠，否则煎出的藕饼会太厚重，影响口感。挂糊：将腌制好的莲藕均匀地裹上面糊，确保每一片莲藕都挂上一层面糊。挂糊后的莲藕更容易成型，煎制时不易散开。

5、待藕饼稍微冷却后即可食用。保存：将炸好的藕饼放入密封容器中，放置在阴凉通风处，避免阳光直射。也可以放入冰箱冷藏，以保持藕饼的酥脆口感。总之，制作藕饼需要注意选材、清洗、切片、浸泡、沥干、调面糊、裹面糊、炸制、翻炸、出锅和保存等环节，掌握好这些要领，才能制作出美味可口的藕饼。

锅里放入适量的油加热。拌好的藕饼用手揉成圆团稍微压扁。油加热后一个一个的放入锅里中火煎至两面焦金色即可取出。取出多余的油，原锅放入香醋。放入3/4碗水。烧开后加入红糖。1 烧开后加入生粉水。1 烧开后放入煎好的藕饼，等待汁稍微收干后即可。1 成品。

热锅凉油，油温热后，将裹好面粉的藕片肉馅混合物放入锅中，用小火慢慢煎至两面金黄。煎好的藕饼放在厨房纸上吸去多余的油分。全部煎好后，可以再次加热，使藕饼更加酥脆。注意事项：藕片不要切得太厚，否则不易熟透，也不易煎至酥脆。肉馅要选择肥瘦相间的猪肉馅，这样煎出来的藕饼更加鲜美。

做法鲜藕磨成茸。加入盐和葱花，搅拌均匀。用平底锅，将藕糊捏成圆球放入锅中，压扁煎至两面金黄即可。

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