黄鳝怎么做好吃（红烧黄鳝怎么做好吃）

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水煮鳝鱼做法：（1）食材：山黄鳝、花雕酒，花生油，姜片，菜蔬，红辣椒干，花椒。（2）将黄鳝清洗干净，切成段块。（3）在锅中放入适量的花雕酒，姜片，大火烧开，每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起。（4）立即把捞起的鳝片放入凉水里。（5）全部烫好后，捞起鳝片放入垫好菜蔬的盆里。

云耳红枣煲黄鳝黄鳝，云耳，红枣，生姜。将云耳、红枣洗净，用清水浸泡，撕开、去核。黄鳝宰杀干净，用热水烫去黏液，洗净切段，和生姜一同放入锅中，加水煮沸后，改文火煲一个小时，然后用食盐调味即可。云耳红枣煲黄鳝黄鳝2～3条、云耳3小朵、红枣10个、生姜3片。

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第一个，酸菜黄鳝汤，这个菜恐怕实用性不是很强，因为我这个对原材料的要求较高，黄鳝需要野生的，酸菜要用我们南方的酸菜，东北酸菜应该也可以，不过我没试过。

黄鳝怎么做好吃又营养1 一鳝鱼煲材料黄鳝300g咸肉适量盐芋艿2个葱姜大蒜适量植物油适量黄酒适量做法1黄鳝洗干净切段2咸肉洗干净切片3葱姜蒜芋头洗净备用，芋艿切片4锅中放油烧热。

黄鳝在市场处理好，在家仔细的清洗，去除其体内血块，残余组织，血水等。反复水洗至无血色。黄鳝切成段，不要太小，再次用水清洗后备用。蒜切小块，姜切片，红绿辣椒切块。锅中加水烧开，投入鳝段至水微开，捞出冷水清洗，此时鳝鱼表面的黏膜已变成白色絮状物，洗净，控干，备用。

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如何炖黄鳝汤1 一，黄鳝排骨粉丝汤材料：黄鳝，生抽：1/2汤匙生粉：1/2汤匙胡椒粉：1/4汤匙油：2汤匙麻油：1/4汤匙盐：适量粉丝：1扎排骨：200克黄鳝：500克葱：1条香菜：1棵姜：2片水：5碗。做法：排骨洗净，汆水捞起。煮沸煲里的清水，放入排骨，小火煲一个小时。

待汤汁浓稠，黄鳝熟透后，撒上葱花即可。爆炒黄鳝片爆炒黄鳝片是一道快速烹饪的黄鳝菜肴，其口感鲜嫩，香辣可口。做法：黄鳝处理洗净后切片，备用。锅中加油热后，放入姜蒜、辣椒等调料爆香。放入黄鳝片快速翻炒，至变色。加入料酒、生抽等调味料，继续翻炒均匀。

黄鳝豆腐汤：所需食材：黄鳝100克、豆腐150克。盐5克、味精2克、料酒6克、姜10克、葱15克。

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黄鳝是一种十分滋补的食物，那么大家知道黄鳝怎么做好吃又营养吗？接下来这篇指南将告诉你答案。红烧鳝鱼，这是鳝鱼最经典的做法了，将鳝鱼洗净备用，将葱姜蒜入油锅爆香，倒入鳝鱼一起翻炒，最后倒上料酒和酱油一起收汁即可。

食材：黄鳝4条、蒜瓣2颗、姜5片、鲜酱油3勺、老抽1勺、胡椒粉适量、白糖3小勺、料酒2勺。把黄鳝洗净切成段，放入两小勺盐，用手捏揉将黄鳝外的粘层揉掉，再用水洗净沥干。准备好蒜瓣。姜切几片备用。热锅冷油，将蒜瓣炒至金黄色。然后把黄鳝也倒进去还有姜。

酸菜黄鳝是一道酸辣可口的菜肴，特别适合喜欢酸辣口味的朋友。先将黄鳝处理干净切段，然后用料酒、盐、姜片腌制。热锅放油，下入黄鳝煎至两面金黄，加入泡椒、酸菜、蒜末等调料一起翻炒，加入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，让黄鳝充分吸收酸菜的味道。

准备新鲜的鳝鱼，宰杀干净，如果你仔细寻找，还是能发现野生小鳝鱼的，这种个头适中，适合爆炒和香煎，肉质也更为鲜嫩，再准备一些葱姜蒜切好。

黄鳝宰杀后剪成一段段，冲洗干净后用盐揉搓去除鳝鱼身上的黏液，冲净沥干备用。

选用新鲜的黄鳝，去头去尾，切成段，放入盘中。加入葱姜蒜、盐、料酒等调味料，拌匀。将盘放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。香辣烤黄鳝将黄鳝清洗干净，切成段。加入盐、黑胡椒、辣椒粉、孜然粉、蒜末、姜末、酱油、糖、料酒等调味料，腌制一段时间。

买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨；把鳝鱼片揉搓洗净，切成丝，加绍酒和少许盐拌匀待用；将蒜苗洗净切段。

爆炒黄鳝片爆炒黄鳝片是一道快速烹饪的黄鳝菜肴，其口感鲜嫩，香辣可口。做法：黄鳝处理洗净后切片，备用。锅中加油热后，放入姜蒜、辣椒等调料爆香。放入黄鳝片快速翻炒，至变色。加入料酒、生抽等调味料，继续翻炒均匀。炒至黄鳝片熟透，即可出锅装盘。

将鳝鱼洗干净了，切成5厘米的小段。将红辣椒和姜剁成细末，然后备用。将蒜切成片，切成短的段也是可以的。

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