剥皮鱼的做法（剥皮鱼的做法扒皮吗）

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1、烤扒皮鱼，原料：扒皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、小葱、胡椒粉、孜然、油、盐、适量。做法：将扒皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。拿一碗，放适量盐、胡椒粉、料酒一点点就可以了、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，放入扒皮鱼腌30分钟。

2、清蒸剥皮鱼清蒸是最能保留鱼肉原汁原味的做法。将剥皮鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，用厨房纸吸干水分。在鱼身上划几刀，便于入味。将姜片、葱段铺在鱼身上，撒上适量的盐和料酒。将鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟（视鱼的大小而定）。出锅后淋上预先调好的蒸鱼豉油，撒上葱花和香菜点缀即可。

（图片来源网络，侵删）

3、清蒸扒皮鱼清蒸是最能保留鱼肉原味的做法之一。将处理好的扒皮鱼放在盘中，撒上适量的盐、姜丝和葱段，然后放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，根据鱼的大小调整时间。蒸好后，淋上预先调好的蒸鱼豉油，撒上葱花和香菜点缀，最后烧热少量的油，浇在鱼身上，香气四溢。

4、剥皮鱼划十字刀，用少许盐腌制15分钟；姜切丝，葱剁成粒，蒜切片待用。腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉。烧热锅，热油，放入鱼一面煎至金黄，翻面煎熟盛出。锅内留少许油，爆香姜葱蒜，加入适量的水，放入煎好的鱼块，淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开。

1、红烧剥皮鱼，原料：剥皮鱼500克，蒜粒和姜粒少许，本来应该有点葱的，正好家里没有了，所以我就没放，红椒一个，香菜三根，干辣椒五，六个，花椒几粒，老抽一大勺，白糖一小勺，醋一小勺，鸡精一小勺，生油两大勺，料酒一大勺，盐少许。做法，把剥皮鱼洗净沥干，用料酒和盐腌制二十分钟左右。

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2、椒盐剥皮鱼将剥皮鱼清洗干净，去内脏和鱼鳞，用厨房纸吸干水分。在鱼身上均匀撒上盐和胡椒粉，腌制10分钟。锅中倒入足够的油，油温6成热时，将鱼放入，中火炸至两面金黄酥脆，捞出沥油。另起一小锅，放入少量油，加入椒盐快速翻炒均匀，然后撒在炸好的鱼身上即可。

3、红烧扒皮鱼红烧是中式烹饪中的一种常见手法，适合用于扒皮鱼的烹饪。首先将扒皮鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀以便入味。接着，将鱼两面煎至金黄色，加入姜片、葱段、料酒、酱油、糖和足够的水，盖上锅盖，用中小火炖煮至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可。

（图片来源网络，侵删）

做法，把剥皮鱼洗净沥干，用料酒和盐腌制二十分钟左右。把老抽、白糖、醋、鸡精、生油全部混合在一起调成味汁。

剥皮鱼划十字刀，用少许盐腌制15分钟；姜切丝，葱剁成粒，蒜切片待用。腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉。烧热锅，热油，放入鱼一面煎至金黄，翻面煎熟盛出。锅内留少许油，爆香姜葱蒜，加入适量的水，放入煎好的鱼块，淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开。

清蒸剥皮鱼清蒸是最能保留鱼肉原汁原味的做法。将剥皮鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，用厨房纸吸干水分。在鱼身上划几刀，便于入味。将姜片、葱段铺在鱼身上，撒上适量的盐和料酒。将鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟（视鱼的大小而定）。出锅后淋上预先调好的蒸鱼豉油，撒上葱花和香菜点缀即可。

1、红烧扒皮鱼红烧是中式烹饪中的一种常见手法，适合用于扒皮鱼的烹饪。首先将扒皮鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀以便入味。接着，将鱼两面煎至金黄色，加入姜片、葱段、料酒、酱油、糖和足够的水，盖上锅盖，用中小火炖煮至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可。

2、干锅扒皮鱼御寒指数：★★★ 材料：小扒皮鱼、洋葱适量、青椒适量、老姜少许、大葱少许、蒜少许、朝天椒少许、干辣椒少量、花椒少量、八角适量、桂皮适量。制作：1）扒皮鱼解冻后清洗干净，在鱼身两面各划两刀，用盐、老抽、姜片、淀粉腌制20分钟。

3、马面鲀，俗称扒皮鱼，因其皮厚且粗糙，不易直接食用，所以处理起来较为繁琐。以下是详细的处理方法：准备工作：准备一把锋利的刀、一盆清水、一副手套（可选，但推荐使用以保护手部）、以及一个干净的工作台面。去除内脏：将马面鲀放在工作台上，用刀从腹部切开，小心地取出内脏。

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