茄子干（茄子干做法）

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• 1、正宗晒茄子干方法

正宗晒茄子干方法

晒茄子干的方法与技巧 明确答案 晒茄子干要选用新鲜茄子，经过清洗、切片、腌制、晒干等步骤，制作时需注意天气和晾晒技巧，以确保晒出的茄子干味道鲜美、口感良好。详细解释 选材与准备：晒茄子干的首要步骤是选材。选择新鲜、肉质厚实、无病虫害的茄子。

正宗晒茄子干方法如下：材料准备：茄子6斤、盐1勺、生抽1勺、糯米粉100克、蒜末适量、辣椒粉半碗、甜米酒1碗、红糖1碗等。茄子6斤，先清洗干净，切掉。这里蒸锅比较小，先把茄子分成两段儿，放入蒸锅，大火蒸15分钟，完全蒸熟蒸透后取出来。

正确的晒茄子干的方法如下：材料准备：茄子，食盐，网子或板子，保鲜袋，清水等。购买一些新鲜的茄子，颜色越紫越好，表皮光滑，捏起来有弹性，这样的比较新鲜。用清水把茄子洗干净，不要去皮，把头尾切掉，切成长条或圆片，要厚一点，不然一晒就没了。

将茄子洗净，去茄子把，不去皮。切片，也有的人喜欢切条。如果要做比较干的茄子片，就把捞出来的茄子平摊放在晒具上，趁着天气好太阳足的时候，多晒几天，等到茄子看上去脆脆的样子的时候，就可以收起来放好了。

选择茄子 晒制茄子干最好选用新鲜的嫩茄子，尤其是肉质厚肥的圆茄子更适合晒制茄子干。处理茄子 把选好的嫩茄子去掉蒂部，洗净，不需要去皮，根据自己的喜好切成滚刀块或粗条状，当然是切成条状更容易晒制。切后以后撒适量细盐拌匀，杀杀水。

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