猪脚姜的做法（猪脚姜的做法大全家常）

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猪脚姜的做法步骤1 将猪脚剁成小块，洗净后用清水浸泡半小时左右，生姜去皮拍扁备用。步骤2 锅中倒入清水，冷水放入猪脚，煮开后把血水去掉，用冷水清洗干净，沥干备用。步骤3 炒锅加热倒入一勺麻油，把洗净的猪脚和生姜倒入锅中，翻炒至表面微黄.步骤4 倒入电饭煲中，加入冰糖、蒜和辣椒。

猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫；猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份；煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋、黑米醋，大火煲开；加入已经剥壳的鸡蛋及姜片，再次煲开；最后放入猪脚，大火煲开后转中小火，煲至猪脚皮软即可（约5小时）。

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将黑醋倒入煲中，开小火慢慢煲，煲至三十分钟后放盐和冰糖。

把生姜倒进炒好的猪脚里，再加入两瓶甜醋请点击输入图片描述大火煮开，再调小火煮3～5分钟关火，换个砂锅晾凉（需要间隔两三天重复煮开一次，让甜醋与猪脚更快入味。如果下一次加热时觉得甜醋有些偏少，可随时增加甜醋，再次煮开即可）。

选择猪脚时，最好选用前脚，因为前脚肉质较为细嫩，脂肪较少。焯水时可以加入少许料酒去腥。炖煮过程中要注意火候，避免猪脚炖得太烂糊掉。醋的选择上，最好使用广东特有的添丁甜醋，这种醋酸甜适中，非常适合做这道菜。炖煮时要经常翻动猪脚，以免糊锅。

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姜刨皮后洗净垂直切成两半，然后用刀略拍加入盐腌30分钟后，用清水洗净大火隔水蒸30分钟后，用布或者厨房纸吸干水分起锅，加入添丁甜醋和姜大火煮沸，转小火煮2小时。

将甜醋，老姜放入砂煲里，倒入少许米醋，大火烧开，小火煮30分钟后关火，让姜在甜醋中浸泡一夜。请点击输入图片描述猪脚倒进锅里，加少料酒和姜片飞水。请点击输入图片描述焯水的猪脚冲洗干净。请点击输入图片描述放入甜醋中大火烧开转小火煮2小时。加入冰糖，少许红糖一起煮。

鸡姜去皮。洗净。用开水滚10分钟。沥干水分。猪油倒入锅内。炒5分钟。倒入黑甜醋煮30分钟。第二天再煮滚5分钟，连煮4天。猪脚砍块。飞水。1沥干水。1再放进姜醋里煮到糯软就行。1鸡蛋煮熟，剥皮。1放进姜醋里煮开即可，煮太久会硬。

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当猪脚买下来时，然后回家切块，如图所示。猪脚切开后，将凉水煮在锅下，烧完后再冲洗出来。把猪脚放进砂锅，不要在猪脚上加醋。原来用的是甜醋，这里用玫瑰米醋代替，倒入，如图所示。加入红糖调节醋的酸味，其实红糖也有血腥味，放入大生姜烧开小火2小时，如图所示。

猪脚姜的用料猪脚2只黑醋50克甜醋100克麻油1勺清水8杯酱油适量冰糖70克辣椒3个生姜3块熟鸡蛋6个蒜一头猪脚姜的做法步骤1 将猪脚剁成小块，洗净后用清水浸泡半小时左右，生姜去皮拍扁备用。

把猪脚和鸡蛋取出，另放盛器。将姜醋煮沸。吃的时候在另外一个煲用少许醋将要吃的猪蹄和姜煮沸，鸡蛋则放进热醋内泡暖便可。材料选购猪脚姜醋的主角之一是甜醋，其配方各有不同，皆以米醋为基础，加上糖和其它香料如陈皮、丁香、甘草等，但最好购买添丁甜醋系列。

姜刨皮洗净冷水一起入锅煮沸。重复了两次，第二次泡一会，等水凉了捞出来。捞出沥干的姜倒入甜醋七分满煮沸后小火慢慢熬，每天有空熬半个小时至一个小时，没空沸后熬十几二十分钟，看见醋慢慢减少比较浓稠了又要倒醋进去。熬煮十天左右。猪脚买回来冷水入锅煮沸后马上捞起来。

姜洗净、刨皮后切成约5厘米的段，垂直切两半，用刀拍裂。用1汤匙盐把姜腌制半小时后，用清水把盐冲掉，放入锅中，大火蒸30分钟，沥干水分备用。把甜醋和姜一同放在大瓦煲内，煮沸后转慢火煮约2小时，熄火，姜留在醋中浸泡过夜。

坐月子“猪脚姜”的做法步骤首先把姜片用窝煲5分钟、让姜片出水（目的是方便以后吃起来不会那么辣），然后捞出沥干水分再次放进窝内炒，直至姜片表面没有水分和颜色偏黄再次捞出放着备用。

干锅肉炒干水，这时的姜也洗净拍平，放入锅中炒干水，去掉老姜的皮，月子期间凉拌更好。

甜醋猪脚姜应该不会很甜，听名字的是甜的，实际上每种调料组合起来的口味是适中的，即不会太甜也不会太辣一般都是做的甜咸中带咸，但是不会很腻。

要用猪脚而不用猪手因为猪脚多肉而猪手没肉咯！姜就要用紫姜，因为不会太辣，也不会太多渣！吃多少，就舀多少才煮滚，不然就要再煲滚。但醋不能反复滚，不然会变稠、变味道的。

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