龙抄手（龙抄手是什么）

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可以根据个人口味加入少量花椒粉或五香粉提香。包制抄手：取一张面皮，放入适量的肉馅。将面皮对折，捏紧边缘，确保馅料不会漏出。按照传统做法，抄手的两角应该捏在一起，形成一个“锁”的形状。煮制抄手：在锅中烧开水，加入少许盐。

包制抄手：取面皮，放肉馅，对折捏紧，捏成“锁”形。煮制抄手：水开后下抄手，煮至浮起、皮质透明，约3-5分钟。调味汁制作：碗中加蒜泥、酱油、花椒油、辣椒油、香油、芝麻酱调匀。装盘：将抄手捞出，放入调好味的碗中，放青菜，可加葱花、花生碎装饰。

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制作龙抄手要用面皮包住肉馅后煮熟加入清汤、辣椒油以及其他调料，有清汤、红油、酸辣、海鲜等口味，四川本地主要以清汤、红油口味为主。龙抄手的主要特色是皮薄、馅嫩、汤鲜，属于川菜，是四川成都的传统小吃。

煮制龙抄手：将一锅水烧开，放入包好的龙抄手。当水再次烧开时，加入一碗冷水。重复这个过程三次，直到龙抄手浮到水面，且皮质透明，即可捞出。制作调料：在碗中加入适量的酱油、醋、花椒油、蒜泥、葱花、香菜、红油豆瓣酱，搅拌均匀。

按照传统做法，可以将两端再捏在一起，形成“龙抓”的形状。煮抄手：在锅中烧开水，加入少许盐。将包好的抄手逐个放入沸水中煮制。待抄手浮起后，继续煮2-3分钟，确保馅料熟透。准备汤底：在碗中放入葱花、蒜末、酱油、红油辣椒、花椒油、盐、糖和鸡精。

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龙抄手（又称龙饺或抄手），是四川地区的一种传统小吃，以其皮薄馅嫩、味道鲜美而闻名。

抄手，就是馄饨，是四川成都著名小吃之一，是以面皮包着肉馅，经水煮熟后加入清汤、红油和其他调料做成。煮好的抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤汁辣味十足，香浓味美。抄手有清汤抄手、红油抄手、酸辣抄手和海味抄手，清汤抄手的原汤是用鸡、鸭和猪骨熬制而成，相比之下，红油抄手的做法就简单许多。

第二个，川菜-龙抄手食材：猪肉馅、小混沌皮越薄越好、盐、鸡精、味精、生姜末、蒜泥、淀粉可有可无、熟大豆油、秘制辣椒红油20几种中草药熬制4小时、白胡椒粉、花椒粉、海带丝、小青菜、骨头高汤。

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成都龙抄手，又称成都龙抄手抄手，是四川省成都市的一道传统特色小吃。它起源于清朝末年，距今已有百余年的历史。成都龙抄手的独特之处在于其独特的制作工艺、丰富的口味和精美的外观。首先，成都龙抄手的制作工艺非常讲究。

1、云吞就是馄饨，只是叫法不同。在馄饨传入两广地区后，由于两广地区的天气并不寒冷，所以对馄饨的馅儿做了更改，换成了当地所喜欢的猪肉。又因为当地的人吃饭都比较喜欢那种坐起来十分快速的，所以馄饨皮就选择了更薄的，这样馄饨一下锅就可以快速的捞上来使用，十分符合当地的饮食文化。

2、“馄沌”“抄手”“抄手”是四川方言对馄沌的叫法。“抄手”，因为包制时要将面皮的两头抄拢，故而得名。

3、第二个兔头，兔头，是以兔头为主料做的菜。第三种甜水面，甜水面，因重复利用酱油的味道使其变甜而得名。面条厚实有嚼劲，还加了一些花生和辣椒，在口中留香。四炮和三炮主要是糯米做的。它们又甜又软，甜而不腻，非常好吃。五龙抄手，皮薄馅嫩，爽滑可口，汤浓白。

4、此类小吃，无论南北东西，全国皆有名食，如天津的锤鸡馄饨、湖州的大馄饨、绍兴的虾肉蒸馄饨、无锡王兴记馄饨、广州的鱼肉云吞、四川有成都龙抄手、重庆吴抄手、温江程抄手、内江鸡茸抄手、万县的海包面等，知名度都相当高。成都龙抄手于1941年开业于悦来场，50年代迁新集场，60年代以后迁春熙路南段至今。

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