青椒鸡胗（青椒鸡胗怎么炒又嫩好吃）

今天给各位分享青椒鸡胗的知识，其中也会对青椒鸡胗怎么炒又嫩好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、加入青椒和红椒煸炒至断生。将煸炒好的鸡胗放入锅中，加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精和胡椒粉，翻炒均匀。最后加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。在烹饪过程中，有几个关键点需要注意：鸡胗要先用料酒和生抽腌制一下，这样可以去除鸡胗的腥味，同时增加香味。

2、油 1大勺半盐 1小勺糖 2小勺鸡精半小勺蚝油 1大勺葱姜少许酒适量步骤青椒摘蒂、洗净后切成块，鸡胗洗净后切成片。炒锅烧热放油，下葱姜。倒进鸡胗片翻炒，淋点料酒。炒至鸡胗紧缩后盛出。锅内再放点油。下青椒煸炒。有辣味后倒进鸡胗，加蚝油。

（图片来源网络，侵删）

3、准备好鸡胗和青椒。把葱切碎，蒜切片，姜切丝。青椒洗净切成块。鸡胗洗净，切成十字花刀，加入料酒腌制10分钟。切好的鸡胗在沸水中快速焯水，捞出沥干水分。锅中注油，烧热下入泡椒煸炒。加入葱姜蒜炒香。下入焯水的鸡胗翻炒均匀。加入酱油糖料酒和盐。

1、青红椒切段，姜蒜切片。鸡胗洗净，冷水下锅，加葱和料酒，水开捞出，洗净。鸡胗切片。锅烧油，放入鸡胗，水分炒干盛出。锅烧油，爆香姜蒜片。放鸡胗，大火爆炒。放青红椒段，炒两下，加料酒，生抽，老抽，白糖，一点盐，和耗油，孜然粉，炒两下。出锅。

2、鸡胗清洗干净备用，尖椒洗净去蒂去籽，葱头和蒜苔清洗干净。鸡胗两边鼓起的部分切两刀，不要切断，然后把中间连接的部分切断。尖椒切块儿，蒜苔切断，葱头切块。热锅冷油下入冰糖炒糖色。变至焦糖色时下入鸡胗快速炒匀，加入少许酱油。鸡胗变色断生后加入配菜。

（图片来源网络，侵删）

3、首先准备好以下食材：鸡胗200克、姜片5克、蒜片5克、小米椒8克、泡椒40克、杭椒20克、盐2克、白砂糖5克、生抽4克、白醋15克。具体操作步骤如下：第一步将杭椒切沫，如下图所示。第二步把鸡胗切丁，放入碗里加入白酒，浸泡十分钟，如下图所示。

1、鸡胗去腥脆嫩秘诀，20年大厨分享，爆炒鸡胗地道做法。鸡胗如何才能不腥又脆嫩？关键要做好这几点：鸡胗的刀工处理。鸡胗有一层外膜与内筋膜，口感特别韧，一定要把内外筋膜片去，要不，炒出的鸡胗嚼不动。这还不算完，初步处理的鸡胗，要打上菊花花刀，增加接触面积，快速成熟，口感才脆爽。

2、主料鸡胗泡椒辣杭椒红剁椒辅料葱麻油醋老抽盐料酒花椒蒜姜爆炒鸡胗的做法步骤鸡胗清洗干净后切片，加姜末，盐，红剁椒，料酒腌制20分钟左右。泡椒，辣杭椒切段，葱姜蒜切片。热锅下油，油热后，依次下入姜蒜，花椒，泡椒段炒香。

（图片来源网络，侵删）

3、以成菜后，色泽酱红、咸鲜适口、脆爽怡人为最大特点。所以，这道菜的核心技术就在于鸡胗的处理。鸡胗相当于鸡的胃部，因为研磨食物的原因，口感特别清脆爽口。但是，稍有不慎，炒出的鸡胗火候便过了，如同嚼蜡。鸡胗去腥脆嫩秘诀，20年大厨分享，爆炒鸡胗地道做法。

4、展开全部可以试试爆炒鸡胗材料：鸡杂、姜丝、蒜沫、大蒜叶、泡椒、红椒、青椒。步骤：鸡杂切好腌制10分钟。锅里下菜籽油炒出红油，加入鸡杂翻炒。加入姜蒜和辣椒翻炒均匀，再加入调料翻炒均匀。淋少许清水润锅，加入蒜叶和鸡精翻炒均匀即可出锅。

1、二者相互搭配，做法简单，十分容易上手，这道菜最适合做下酒小菜或者用来吃米饭，超下饭的不过这。

2、酸辣炒鸡胗准备食材如下：鸡胗10个，红尖椒1个，酸豆角200克，食盐1茶匙，葱1根，姜1块，生抽2汤匙，老抽1汤匙，香油1汤匙，米酒2汤匙，白砂糖1汤匙，油2汤匙。

3、锅中再加少量油，同样热至五成热，放入葱、姜、蒜末进行爆香，紧接着加入切好的尖椒，大火翻炒几下。当尖椒略微变软时，倒入之前炒好的鸡胗，加入适量的盐进行调味，确保味道均衡。最后，撒上适量鸡精，翻炒均匀后立即关火，出锅即可。这样一道色泽鲜艳、口感鲜嫩的尖椒爆炒鸡胗就完成了。

4、鸡胗就是鸡的胃，韧脆适中，口感好，适宜用卤、煮、炒、爆、炸等技法烹饪。

5、鸡胗里面的水分全部煸炒出来之后，然后将其盛出放入盘中备用。

1、食材：青椒适量，鸡胗适量，菜油适量，花椒适量，葱姜蒜适量，老抽适量，蚝油适量，黑胡椒适量，料酒适量，醋适量鸡精适量。选择新鲜的鸡肫，加入两勺的盐，用力搓洗冲洗干净。鸡肫切成薄片，调入适量的盐、料酒、黑胡椒和蚝油，抓匀腌10分钟。

2、鸡胗，洗好待用。鸡胗切片。把鸡胗放入陈醋中泡制20分钟，（可以加入适量的盐，和料酒）。姜切片，葱切段，洋葱切丝。倒入底油，葱，姜，爆香。放入，适量的麻椒，辣椒丝，翻炒直至出香味。倒入洋葱，爆炒。放入泡好的鸡胗大火翻炒，加入适量的酱油，味精，即可出锅。

3、辣炒鸡胗的做法步骤炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胗更嫩。腌制鸡胗的时可以把木耳择好洗净，用手撕成小块，辣椒切段。洗干净的鸡胗切成丝，在鸡胗片中放入姜丝、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。

青椒鸡胗的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于青椒鸡胗怎么炒又嫩好吃、青椒鸡胗的信息别忘了在本站进行查找喔。