炸鱼块的做法和步骤（炸鱼块的做法和步骤视频）

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将鱼洗净切成块，姜洗净切成末，葱洗净取葱白部分切成末。在鱼块中加入葱白。在鱼块中加入姜末。加入适量食盐。加入适量生粉。加入味精。加入适量老抽。用手将加入味料的鱼块充分搅拌均匀。点火，锅里放入油。将鱼块一块块加入油锅中。

草鱼一条3斤，植物油1斤，面粉300克，鸡蛋3个，鸡精10克，胡椒粉3克，盐5克。把鱼处理好切片，鱼切片这个是重点，回到家里把鱼片清洗至少四到五遍，直至没有血水为止，放入沥水筐，沥水待用，鱼头鱼尾可以另行保存，用作鱼头豆腐汤。

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炸鱼块想要做得酥脆好吃不回软，需要注意：鱼块不能直接裹粉，要用调味料腌制一下；炸鱼块时，所用的鸡蛋不能用全蛋，只用蛋黄；炸鱼块时，记得用小火慢慢炸制，先炸到微黄时捞出，再二次复炸到鱼块金黄捞出，这样鱼块更酥脆，放得时间长，避免回潮。

第1步、鱼块先放入料酒，豆瓣酱，花椒粉和胡椒粉和盐抓匀码味30分钟。第2步、码味30分钟后，放入红薯粉和面粉抓匀。第3步、油烧到没有小泡泡，放入鱼块炸。第4步、炸到鱼块金黄。第5步、反复炸3次即可成为外酥里嫩的鱼块。

1、鱼块裹上面粉和生粉，用小火慢炸，不要频繁翻动，这样鱼块不会散。炸鱼块具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鱼 500克、紫苏叶少量、料酒适量、生粉少许、面粉少许、生姜少许、鸡蛋一个、盐巴适量。鱼洗净加料酒和生姜丝、盐巴，腌制半小时差不多，洗净切段。

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2、工艺炸口味咸鲜味时间30分钟难度中级掌勺主料main 草鱼1500克3人份辅料others 食盐10克干姜粉3克花椒粉3克葱花适量碗里·江山17菜谱　619粉丝不用去餐厅也能吃到正宗的炸鱼块。

3、适量调味料，两面均匀抹上，腌制1个小时。打一个鸡蛋，用搅蛋器搅拌均匀。取一个盘子装面包糠，将腌制好的鱼片放入鸡蛋液中裹上一层鸡蛋液。将沾满鸡蛋液的鱼片，放入面包糠中，裹满一层面包糠，放入锅中油炸。两面金黄即可捞出放出盘中，非常简单的面包糠炸鱼就做好啦。

4、或直到鱼块变金黄色和香脆。沥干多余的油。用厨房纸巾或漏网将炸好的鱼块上的多余油份沥干。上桌享用。将炸好的鱼块装盘，可以搭配自己喜欢的调料和蘸酱，即可上桌享用。这是一种简单基础的炸鱼块做法，你可以根据个人喜好加入其他调料或配料来进行变化创新。

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5、做法（1）草鱼宰杀清洗干净，去头尾，顺鱼背劈成两半，切块。（2）将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。（3）起油锅，油温升至6成时，将鱼块表面裹一层干淀粉，入油锅中炸至表面金黄即可。如果喜欢酥脆的感觉，可在油温升至8成热时复炸一遍。

将鱼肉洗净后切成大小均匀的块状，用厨房纸吸干表面水分。在鱼块中加入盐、黑胡椒粉、料酒和姜片，腌制10-15分钟以入味。把腌好的鱼块先裹上一层薄薄的面粉或玉米淀粉，然后蘸上已打散的鸡蛋液。锅中倒入足够的油，烧至五成热时（约150-160摄氏度），逐个放入鱼块。

主料：草鱼段800克、糯米粉50克。辅料：花椒2克、姜蒜20克、料酒20毫升、干辣椒10克、香葱20克。鱼肉切成块，加入料酒腌制一下。加入糯米粉，充分拌匀让每个鱼块都均匀的包裹上糯米粉。用不粘锅将鱼块煎至金黄。锅中放油，下花椒粒炒香。加入姜蒜炒香，加入干辣椒。

准备用料。刀鱼、姜、大葱、料酒、盐、鸡蛋、面粉。把刀鱼清洗干净，剁成小段状。大葱和姜都切碎，大葱可以稍微多放一点。刀鱼段里放入盐，料酒，葱和姜拌匀，腌渍10分钟以上。在放入大约半个鸡蛋液和面粉搅拌均匀。

首先我们准备一条新鲜的草鱼，宰杀清洗干净后把鱼头剁下来，今天这道菜我们不需要鱼头，沿着脊骨把两边的鱼肉片下来，鱼骨斩成段，鱼刺剔下来也切成段，鱼背部的肉比较厚把它片开也切换成小块备用。

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