笋的做法（笋的做法大全家常炒菜）

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下面介绍一种家常鲜竹笋的做法：新鲜竹笋一个一分为二。竹笋切片在冷水浸泡5分钟为的是去掉竹笋的涩味。竹笋用水抄一遍，然后再用冷水冲洗一下，这样炒出来的脆脆的口感更好。葱、姜末、蒜片和辣椒把里脊肉切片用海天生抽、料酒腌制一会。

竹笋是大自然的馈赠，怎么做竹笋才好吃呢？以下是我整理的.竹笋家常做法大全，欢迎参考阅读！油焖笋原料：竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。

（图片来源网络，侵删）

小竹笋味甘，性微寒，所含脂肪、糖分含量低，植物蛋白、维生素及微量元素的含量高，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，被誉为人体垃圾的“清道夫”。在我国古代就被当作“菜中珍品”，连唐太宗都对春笋朝思暮想，着迷“鲜境”，每年春笋上市，还要召集群臣共赴笋宴。

新鲜竹笋、植物油、食盐、蒜末、葱花、鸡精。做法步骤准备竹笋：先将新鲜竹笋剥去外壳，并削去竹笋上的硬皮和笋节。处理竹笋：将处理好的竹笋切成薄片或细丝，然后用清水浸泡一段时间，去除竹笋中的苦涩味。

1、竹笋的做法大全家常菜：清炒竹笋：将竹笋去皮去筋，剁成小段，放入沸水焯烫至断生，沥干水分，放入锅中加少量油翻炒即可。糖醋竹笋：将竹笋切成长条，焯水去涩，沥干水分，加少量油煸炒，加入姜片、蒜末、白糖、醋、盐、料酒等烹制，搅拌均匀。

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2、竹笋炖鸡：这是一道既营养又美味的汤品。将鸡肉切块，与剥壳去衣的竹笋一起放入煲内，加入几片姜和适量的盐，慢火炖煮至鸡肉和竹笋都熟透即可。为使鸡肉更加鲜嫩，炖煮前可先焯水。

3、青笋，也就是嫩竹笋，是一种非常受欢迎的食材，尤其在中国南方地区。它的口感鲜嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有很多益处。下面，我将介绍几种家常的青笋做法。清炒青笋：这是最简单的做法，也是最能保留青笋原味的做法。

4、煎烤芦笋在芦笋表面刷上油，撒上黑胡椒放到烤箱里叮十分钟，香气弥漫的烤芦笋就完成了。你也可以用平底煎锅来完成。清灼芦笋将芦笋切段放到清水中焯熟，只需要五分钟就可以捞出了，煮太久里面营养流失。

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芦笋的家常炒菜的做法如下：准备材料：芦笋、调料、色拉油、食盐、味精、水淀粉。芦笋去掉根部的硬皮，切成滚刀段。热锅倒入色拉油，大火快炒芦笋段，颜色变得翠绿时加入盐、味精翻炒均匀。转中火，淋上水淀粉勾薄芡出锅。芦笋的营养价值芦笋是世界公认的高级营养和保健蔬菜。

取青笋1条黄瓜1条，剁辣椒10茶匙，食盐2茶匙，味精10g。将青笋和黄瓜洗干净切菱形块，放盐腌制出水，清洗一下青笋和黄瓜条，控出水分晾干，加入剁辣椒10勺，封装冷藏即可食用；准备青笋12根，红辣椒3个，蒜瓣6个，食盐30g，生抽30g。

材料：莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。做法：猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。

自然芦笋的做法是首先把芦笋切成块，然后呢倒入油葱花味精，把芦笋切好，把切好的卤粉倒入锅中，等卤粉快熟的时候再把孜然放进去，然后炒一会儿就可以吃了。凉拌芦笋前一定要先焯一下。具体做法是：把芦笋切段，锅中放少量盐，倒入芦笋段焯熟。

1、食材：竹笋500g、蒜3瓣、老抽适量、香油适量、辣椒10g。把笋削皮，之后锅里倒入水烧开，然后把竹笋放进去焯4到5分钟，然后捞出来用清水洗两次。把竹笋从中间开始撕成丝。把辣椒用刀从中间切开，然后再用刀切碎，把蒜也用刀切碎，备用。

2、以下是炒竹笋的家常做法：食材：笋、青辣椒、小米辣、大蒜、食盐、生抽、蚝油、豆瓣酱、食用油。步骤如下：剥去笋叶，去掉笋根，洗净笋肉，切成片，将青辣椒和小米辣洗净，切成丝，大蒜去皮，切末备用。锅中烧水，加少许盐，水开后放入笋片焯水，煮沸后捞出备用。

3、鲜竹笋的家常做法大全：竹笋炒牛肉、竹笋蘑菇炖豆腐、鸡肉竹笋汤、竹笋红烧肉、竹笋煲鸭肉。竹笋炒牛肉把竹笋剥去外皮，清洗干净后用刀斜着切成长段，然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水。

4、竹笋的做法大全家常菜：清炒竹笋：将竹笋去皮去筋，剁成小段，放入沸水焯烫至断生，沥干水分，放入锅中加少量油翻炒即可。糖醋竹笋：将竹笋切成长条，焯水去涩，沥干水分，加少量油煸炒，加入姜片、蒜末、白糖、醋、盐、料酒等烹制，搅拌均匀。

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