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商业莲蓉包怎么做?我是做早餐生意的,想做莲蓉包,可莲蓉太贵成本高_百...
1、做法 1 馅料做法：将莲蓉分成8-10份，搓成圆形，另可蒸熟两只咸蛋黄，包内莲蓉内 2 先用两汤匙水拌匀酵母，静止10分钟。
2、原料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、盐3克、细砂糖30克、酵母3克、蛋液50克、牛奶70克、水50克、黄油20克。将除黄油外的所有材料放入厨师机揉至光滑，加入软化的黄油揉至扩展阶段。将揉好的面团收圆，放入盆中，进行基础发酵至两倍大。
3、材料：面粉1000克，酵面头150克，白糖100克，食用碱、发酵粉、猪油、莲蓉馅料各适量。面粉500克，加酵面、清水和成面团，静置发酵，至半发酵时，加碱、发酵粉、白糖揉匀，静饧15分钟，再反复揉面，静饧2-3次，至面团光滑柔软。面粉500克，加熟猪油搓匀成酥心面团。
4、加入适量水合成絮状。反复揉成面团，盖好室温发酵。面团发到两倍大，提起面团里面组织很多细孔即可。把发好的面团揉搓排气，分成7个小剂子。准备好莲蓉。取一份面团擀成包子皮。中间放上莲蓉。捏成包子型。收口向下搓圆。
5、首先，制作莲蓉馅。莲蓉馅是莲蓉包的灵魂，它的制作需要选用优质的莲子。将莲子提前浸泡，去除莲子心，然后放入锅中，加入适量的水，慢慢煮至莲子熟烂。接着，将煮熟的莲子捞出，用细筛过滤，去除杂质，得到细腻的莲子泥。将莲子泥放入锅中，加入少量的糖和油，用小火慢慢翻炒。
6、准备材料：首先，需要准备好制作酥皮和莲蓉馅的所有材料。酥皮的主要材料包括面粉、猪油或黄油、糖粉、水等；莲蓉馅的主要材料则是莲子、糖、食用油等。制作莲蓉馅：将莲子提前浸泡，然后煮熟，捣碎成泥。在锅中加入适量的食用油，将莲子泥倒入锅中，用中小火慢慢翻炒。
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