猪肠（猪肠怎么做好吃又简单）

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猪小肠的脂肪要摘掉。根据查询相关资料显示，清洗猪小肠的时候把外面的脂肪摘掉，才能保证营养成分不被破坏，口感纯正，美味。猪小肠是连接大肠和胃的一部分，包括苦肠，猪苦肠是小肠靠后的一部分，前端是粉肠。

是苦的。切开粉肠看粉肠内“粉”的颜色，浅色偏白的可以买，黄色的是苦肠，就是靠近猪胆的位置，是苦的。粉肠是一种中国广东及香港地区传统的名菜，主要材料有猪肉、猪小肠等，辅料有豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷等，属于粤菜。

（图片来源网络，侵删）

粉肠是中国广东和香港的一种食品。要有好吃的粉肠，在屠宰前必须让猪只空腹，此段肠子就会有消化液等，所以煮的时候并不需要翻肠子出来洗净，而后段肠子就必须整条倒翻过来洗。粉肠贩卖前，卖猪肉的老板若没事先整理，很可能吃出肠套肠，也就是说粉肠里有大条的蛔虫，这俗称苦肠。

残留了苦肠猪小肠中一段花油里面夹着一根分泌胆汁的导管，通常也称为 “苦肠”。我们都知道胆囊分泌的汁液是苦的，如果屠工没将其管道摘除干净，买回家后又没有注意到，炒出来的小肠就会带有苦味。

牛粉肠中的粉是脂肪颗粒。粉肠是一种中国广东及香港地区传统的汉族名菜，属于粤菜。此菜五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。因为含有脂肪，吃下去有些粉状的口感，而形状则像肠一样，因而得名。粉肠和苦肠区分粉肠有牛粉肠和朱粉肠。粉肠里面有一层白色的粉状物质。

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猪没有什么苦肠，只有小肠，小肠会苦是因为猪在载杀24小时前没有进食。小肠一头连着胃一头连着大肠。一般连着胃的那一头比较好，但是连着大肠那一头有差不多30公分是小肠里头最好的。

无花果、黑木耳洗净浸泡1小时，马蹄去皮洗净，猪肠翻转用花生油、生粉反复搓擦切段。瓦煲内加清水2000毫升，煮沸后加入以上用料，武火煲滚后改用文火煲3小时，加盐调味。此菜能助消化、增食欲，且含有多种脂类，可防治高血压、心脏病等。

对于保持皮肤的健康和年轻有一定的作用。刺激肠道蠕动：猪肠独特的纤维结构，能够刺激肠道的蠕动，促进消化道的蠕动和排便，有助于预防便秘。需要注意的是，猪肠是属于动物内脏部位，含有较高的胆固醇和饱和脂肪酸，故应适量食用。同时，由于猪肠易滋生细菌，需要确保煮熟充分，以避免细菌感染。

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猪大肠的功效与作用猪肠含有大量人体必需的钠、锌、钙、磷、钾等元素，还含有大量的蛋白质和适量的脂肪，营养价值很高。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不像猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。

肥肠又被称为猪大肠或者说猪肠，是猪体内用于输送和消化食物的通道，肥肠具有很强的韧性，肥肠不像猪肚那样比较厚实，肥肠上面有一定的脂肪，因此看着会比较肥腻，所以说被称为肥肠，肥肠具有很多对人体有益的功效。肥肠食疗作用肥肠从体性来说是比较寒的，从口味来说是比较甘的。

食材简介：肥肠，又名猪大肠、猪肠。是猪身上用于输送和消化食物的肠道，有很强的韧性，没有猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。

先焯水：在煮猪大肠之前，应先将其放入冷水中焯水。这样可以避免大肠因为突然受热而迅速收缩，导致口感变差。焯水过程中，水开后大约煮3分钟，然后将大肠捞出。控制煮的时间：如果炖煮时间过长，大肠会容易缩水。因此，只要大肠煮熟即可捞出，避免长时间炖煮，以免变老，影响口感。

然后焯水，焯水是煮猪大肠、猪肚的一步重要环节，焯水到八成熟即可，焯水的时候可以加一点醋，减轻一点内脏的腥味，到时候吃起来就不会觉得味道重了。然后切块，将其放入卤肠汤锅，用旺火烧开撇沫后，改用中小火，卤煮5-2个小时，卤肠火候要适当。

肥肠用正确的方法煮一般需要用一个小时，如果是用高压锅煮，只需要煮15分钟，如果方法不当，也可能会出现煮不熟的情况。想要猪大肠煮得更烂一些，可以在煮之前先用水泡浸泡，用温水浸泡2个小时最好的，并且在煮的时候一定要用冷水下锅，这样能保证猪大肠更好好的受热。

要想猪大肠煮更快些，煮之前先用水泡的时间长一些，并且要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时，包酥烂。如果用老汤更快，没有老汤加一两勺荤油也行。煮猪大肠步骤：猪大肠用醋和盐打干净，放在热水中焯一下后，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮开。

1、猪苦肠里面不是屎，因为猪苦肠是猪小肠后端的一段，属于小肠内消化吸收的场所，里面有胆囊分泌的胆汁、胰腺分泌的胰液，还有肠液，而且因胆汁内的胆盐具有苦味，故称为苦肠，另外粪便是在大肠内形成的，大肠是肠道的最后部位，其内含有多种消化细菌，不仅有助于营养物质的吸收，还是肠道功能健康的保证。

2、猪的苦肠是猪的小肠中的一段，猪的肠道分为小肠和大肠两部分，小肠与胃的连接部分开始依次为十二指肠、空场、回肠；大肠是指盲肠、结肠和直肠，大肠也成为肥肠。

3、其实小肠在默默的为美食做着贡献，由于小肠弹性极好，所以都用来装香肠了，正宗香肠外面那一层衣服，就是小肠了。所以说，大多人都吃过了，只是不知道而已。小肠特别能装，据说一副猪小肠，可以装下一头猪的肉。

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