红烧肉的做法大全（潮汕红烧肉的做法大全）

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带皮五花肉，洗净，放入凉水，大火焯，水开，捞肉盛盘，关火。肉晾凉，放冰箱冷冻，至外表发硬，取出，切大块，5-7公分见方。平底锅上油，煎肉，至四面发黄，盛盘备用。炒锅上油少许，放姜丝、八角、花椒，中火煸炒出香味，续水，放糖，搅动化糖。

五花肉切块，用滚水焯一次血水前浸泡至少20分钟；葱姜蒜切成小块备用。

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第二步：把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。第三步：锅烧热后倒入植物油（约60毫升），调成中火，放入冰糖。第四步：慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

五花肉500克，切成2厘米见方的小块。锅中油温偏低时，放大料（八角）和桂皮炒出香味，后转大火放肉肉，炒到肉肉变白后再炒2分钟。加老抽+盐+糖（糖可提鲜，少量即可），炒5分钟上色入味。加开水，尽量多加点，以防不够再添加，那样会影响最终的口感。

红烧肉的做法家常做法如下五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成5厘米见方的块儿。用凉水下锅。水开后把肉块儿煮5分钟。捞出，控净水份备用。炒锅上火倒入少许油，煸香八角。

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1、将五花肉切块冷水下锅。水烧开之后煮五分钟捞出。往锅内倒入少许油，放入肉块煸炒至锅中水烧干。肉块表面微黄之后加入料酒和酱油，继续翻炒均匀。锅中加入开水没过肉块。放入葱段、姜片、冰糖。小火焖煮30分钟左右收汁即可。

2、我推荐家庭红烧肉的简单做法如下：主料：五花肉750克2人份辅料：油适量、白砂糖20克、盐适量、八角2个、老抽1勺、花椒10粒、香叶2片、桂皮1块、草果适量、葱姜20克具体步骤如下：五花肉洗干净切成小方块，葱姜切好，调味料准备好，一般厨房必备的花椒八角，香叶桂皮不能少。

3、家常红烧肉步骤首先将肉清洗干净切块，姜洗净切片。锅内烧开水，将肉放入煮二分钟，去除浮沫后捞出。另起油锅，放入八角、姜片炒香。将肉倒入翻炒，炒至表面发黄。加入酱油。不停翻炒，使每一块肉都附有酱油。

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1、首先咱们先把五花肉处理一下，把锅烧热，把五花肉皮朝下贴着锅炙一下皮，炙到肉皮焦黄后清洗干净。这样处理后的猪皮会明显降低腥味，同时增加口感。然后根据自己的大小喜好切块。准备一点配料，大葱切段，姜拍烂，小葱切葱花。

2、红烧肉的做法家常做法如下五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成5厘米见方的块儿。用凉水下锅。水开后把肉块儿煮5分钟。捞出，控净水份备用。炒锅上火倒入少许油，煸香八角。

3、一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。[编辑本段]做法二1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。

4、做法：猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片。炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用。

第一种红烧肉的做法：把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。

红烧肉是热菜菜谱之一，在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。红烧肉以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

红烧肉是一道美味的传统中国菜肴，以下是制作红烧肉的基本步骤：准备食材：五花肉（约500克）、生姜（适量）、大葱（适量）、蒜头（适量）、八角（2-3颗）、桂皮（1-2块）、料酒（适量）、生抽（适量）、老抽（适量）、白糖（适量）、盐（适量）、清水（适量）。

正宗红烧肉的特点是色泽红亮、肉质酥烂、味道鲜美。在烹饪过程中，控制好火候和糖色的炒制是关键，这决定了最终菜肴的色泽和风味。此外，选用带皮的五花肉更为合适，因为肥瘦相间的肉经过慢炖后，肥肉不腻口，瘦肉不柴硬，口感更佳。

生活中的蒋老师 2023-12-13 · 超过99用户采纳过TA的回答关注家常红烧肉需要选用带皮的五花肉，煸炒后加入生姜、蒜头、料酒等调料炖煮，加入冰糖、酱油收汁，最后加入清水和配菜煮至入味即可。

红烧肉是一道非常受欢迎的中华美食，其历史悠久，流传广泛。正宗的红烧肉讲究色、香、味、形的完美结合，色泽红亮，香气扑鼻，味道醇厚，肉质酥烂。下面将详细介绍红烧肉的正宗做法。

1、做法五材料：原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。

2、红烧肉食材：五花肉、酱油、八角、草果、酱油、料酒、干辣椒、葱、姜做法：五花肉烙皮，刮洗干净，切块，加少许油炒一下肉，炒至表面微焦黄加入1勺料酒、3勺酱油、2颗八角、1颗草果，加水加盐，加水前可以将油取出来一些，不然炖好会有点油。

3、秘制红烧肉食材五花肉2斤、鹌鹑蛋25个、大葱、生姜、大蒜、香叶、八角、桂皮。做法步骤鹌鹑蛋冷水下锅煮熟，去壳，加1勺生抽，拌匀腌制10分钟，放人油锅中煎至金黄虎皮状盛出备用。

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