广东菜菜谱（广东菜菜谱大全带图片和做法）

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本文目录一览：

白切鸡。主料：三黄鸡1只，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。做法：鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。

清蒸鲈鱼清蒸鲈鱼是广东传统的名菜之一，以鲈鱼为主料，加入葱姜蒜等调料，清蒸而成。清蒸鲈鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，是广东人喜欢的一道菜肴。步骤：准备好鲈鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。在鱼身上切几刀，用盐、料酒、生姜、葱段、蒜末腌制10分钟。

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广东虫草花炒鸡蛋主要原料：虫草花、鸡蛋。辅料：花雕酒、鸡精、调料。做法：把虫草花用温水泡软，清洗干净备用；打入2个鸡蛋，加入少许的花雕酒、鸡精和盐调匀备用；热锅凉油，将虫草花放入爆香，然后倒入蛋液，用筷子搅散不停炒，待熟透即可。宫保鸡丁主要原料：鸡胸肉。

那么，下面随小编一起来看一下粤菜文化吧！啫啫滑鸡煲主材：土鸡配料：红葱头、豆豉、大蒜、生姜、香菜、红辣椒（可选）腌肉汁：盐、料酒、生粉调味汁：柱候酱、蒸鱼豉油、现磨胡椒粉、料酒啫啫滑鸡煲的做法：新鲜仔鸡收拾干净。

白切鸡这款以新鲜整鸡制作的白切鸡，煮制过程中注重内外受热均匀，皮色金黄，肉质鲜嫩微甜，是广东餐桌的常客。烧鹅烧鹅色泽焦黄，外皮酥脆，肉质鲜香，是广东宴席上的重要角色，外脆里嫩，口感绝佳。... 蜜汁叉烧蜜汁叉烧香甜软糯，搭配猪肉的醇厚，是广东人餐桌上的一道美味下饭菜。

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特色粤菜菜谱大全做法，中国有八大菜系，粤菜即广东菜，是八大菜系之一。粤菜的品种有很多，讲究食材本身的原汁原味，其做法也极其讲究。下面来看看特色粤菜菜谱大全做法。粤菜特色菜--红烧猪蹄食材准备主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

粤菜即广东菜，是中国四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）[2] 。

白切鸡白切鸡又叫白斩鸡，菜名里着重体现的，是鸡的做法。其实在我国南方很多地区的特色菜中，都有白切鸡这道菜，只是广东地区的白切鸡相对要更出名一些。广东白切鸡用的鸡，多为三黄鸡或清平鸡，肉质滑嫩可口。

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哪几道传统粤菜，做法简单，味道又鲜美呢？白斩鸡食物：三黄鸡一整只，生抽酱油3汤勺，米酒适量，大葱2-4颗，蒜子2-4瓣，姜片适量，盐适量，豆油适量，米醋适量，白砂糖适量。

粤菜，又称广东菜或广式菜，是中国四大菜系之一，以其烹饪技艺精湛、口味清淡、注重原材料的新鲜和食材的本味而闻名。以下是一些做法简单的粤菜推荐：白灼虾白灼虾是一道经典的广东菜，做法非常简单。

粤菜菜谱家常菜有很多种类，可以尝试做一些比较容易而且味道还不错的菜系：白灼菜心白灼是粤菜的一种烹饪技法，用煮滚的水或汤将生的食物烫熟。白灼看似简单，但成品非常关键，一定要保持翠绿，但菜心又不能有生味。

要做出地道的粤菜，需要掌握一系列的烹饪技巧、食材选择和调味方法。以下是一些关键点，帮助你制作出正宗的粤菜：选材讲究：粤菜对食材的新鲜度要求极高。海鲜类要选用活蹦乱跳的，肉类则要选择品质上乘的部位。蔬菜也应该挑选新鲜嫩绿的。在广东，时令食材尤为重要，如春笋、荔枝等都是特定季节的最佳选择。

叉烧猪肉饭叉烧是广东人最喜爱的一道烤肉，食用形式有很多，比如叉烧包、叉烧饭等，其中以叉烧猪肉饭最为经典。

粤菜美食之白切鸡首先，备好三黄鸡、盐、葱姜蒜、花椒、蚝油、生抽、黄酒、醋和香油。其次，将三黄鸡直接处理干净，葱姜切片切段，大蒜切段备用。然后，锅中加水烧开了，将葱姜蒜下锅加上花椒还有黄酒烧煮，烧开后将三黄鸡直接烫煮十秒捞出，反复三次。

粤菜十大经典名菜上汤焗龙虾、蜜汁叉烧、红烧乳鸽、烤乳猪、烧鹅、木瓜炖雪蛤、萝卜牛腩煲、菠萝咕咾肉、耗油生菜等。上汤焗龙虾上汤焗龙虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。此菜以龙虾为主料，配以高汤制成的一道海鲜美食。本品肉质洁白细嫩，味道鲜美。

叉烧肉叉烧是粤菜中的经典菜肴之一，以其高上桌率而著称。最初的叉烧被称为“插烧”，后逐渐演变为现在的名称。叉烧肉以肉质软嫩多汁、色泽鲜艳、香味浓郁为特点，其中肥瘦相间的叉烧最为受欢迎。

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