清炖鱼汤（清炖鱼汤放什么调料）

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加入鱼：将鱼块放入锅中，大火烧开，加入适量牛奶，有助于去腥。盖上锅盖，开始炖煮。炖煮时间：大约15分钟后加入鸡精，继续炖煮5-6分钟，最后放入醋，再炖煮15分钟左右。出锅：炖好后，淋上少许香油即可食用。

鲤鱼1000克，冬笋50克，火腿50克，食盐10克，葱20克，姜20克，料酒20克，猪油5克。清炖鲤鱼的做法首先要将鲤鱼宰杀，之后及时刮掉鱼鳞和去掉鱼鳃，取出内脏清洗干净之后备用，然后给冬笋洗净后切成片备用；火腿切成厚薄适中的片。

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去沫：待锅中的冷水开时，会在从锅人浮出一些白色的泡沫，这些东西是不能要的，要不然做出来的汤一个是味不好，再一个这些泡沫没有营养，还会影响汤的色泽，这些泡沫留在汤里会让鱼汤发黑，正常的汤色做出来是白色的。

喜欢吃糖一点可以适当放一点糖下去。清炖鲤鱼汤的具体做法和用料：鲤鱼1000g、红枣5个、香菇5朵、盐2克、白糖2克。清炖鲤鱼汤的具体做法：现杀鲤鱼1条，洗净，抹干备用。凉锅放油用小火慢煎整条鲤鱼。翻面，煎至两面金黄，并烧一壶开水备用。

先用油煎过，然后再放水煮汤，不但能去腥，汤也会更浓，主要的是对产妇便秘调理效果很好。最后淋上两小勺火麻油的目的是，增加产妇体内亲水因子，火麻油含有亲水因子，能够溶于水，起到保水保湿的作用，能预防常见的产妇和婴幼儿便秘清炖鲤鱼汤的营养价值是很高的，更有利于人体的吸收和健康，谢谢。

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1、做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热得快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，很是赏心悦目，味道也鲜美。

2、黑鱼是一种营养价值比较高的鱼的品种，是比较珍贵的淡水鱼，所以说它的价格相对比较昂贵，平时喝一点黑鱼汤，有非常好的滋补身体的作用，非常适合高血压高血脂的人，在做黑鱼汤的时候，一定要了解一些做法，这样才能够做出比较美味的黑鱼汤，我们来看一下这方面的内容。

3、大火烧开，煮5分钟。取出鱼骨，将鱼汤倒入干净的小盆中备用。另取一只油锅，放入葱、姜、蒜切片，放入干辣椒炒香。倒入切好的西红柿丁，加入少许盐，将西红柿煎成糊状。倒入酸菜丁翻炒均匀。1倒入番茄酱使炒好的汤酸甜可口，倒入调好的鱼汤。1鱼汤烧开后，放入鱼片，大火烧开。

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4、注意：放入几片火腿，会有利于收刀口，而且味道比较鲜不用放酒，没问题的烧汤的时候不要放盐，喝的时候放盐。

鱼头洗净，从中间劈开成两半。锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。

中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。

清炖鱼头不仅省事，还很省油。如果想使汤更有营养，可在炖鱼头的时候，加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼头后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。制作方法原料：大头鱼头一个【切成两半】。辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法：将鱼头洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。

选择鱼头时，应选新鲜的鱼头，鱼眼要明亮，鱼肉要紧实。焯水是为了去除鱼头的腥味和血沫，保证汤的清澈。炖煮时使用小火可以使鱼头的味道更加入味，肉质更加鲜嫩。可以根据个人口味添加其他辅料，如笋片、冬瓜等，增加菜品的丰富度。

但加入冷水会导致鱼肉迅速收缩，使肉质变老。加入开水能够保持鱼肉的鲜嫩，减少腥味，并且加速炖出乳白色的鱼汤。【调味出锅】最后根据个人口味加入适量的盐进行调味，鱼头汤即可出锅。鱼头汤本身味道鲜美，无需添加鸡精等调味品。这样炖出的鱼头汤色泽乳白，味道浓郁，鱼肉鲜嫩可口。

清炖鲢鱼头汤 1 鲢鱼头备好，洗净 2 抹上生粉 3 煎锅烧热放油 4 鱼头入锅煎 5 煎至二分熟盛出 6 砂锅内放水，烧开 7 加入鱼头、葱、姜、料酒、盐 8 大火烧开后小火炖煮 9 30-40分钟后关火，撒上白胡椒粉。

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