酱肘子（酱肘子的家常做法）

本篇文章给大家谈谈酱肘子，以及酱肘子的家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、第一步把猪肘子放进火上，四周都烤一下，烤去肘子里的毛和泥味，放进温开水中泡10min，然后把肘子刮清洗干净。锅中添加水，再倒入1汤匙米酒，凉水下入肘子绰水，水开后，撇去浮沫，煮5-6min，将肘子捞出。把肘子捞出后，沥净水份，放进盆中，趁着热，把肘子四周都涂上红烧酱油，给肘子着色。

2、从市场买回新鲜猪肘子一个洗干净再用火烧一下皮和一些细猪毛，再次洗干净，作用起到干净和皮脂收紧。2：锅里烧开水放猪肘，姜片，小葱节，料酒一起焯水除去腥味和浮沫，焯水五分钟就好，捞出用冷水清洗备用。

（图片来源网络，侵删）

3、肘子洗净，去掉上面的猪毛，泡水1小时，然后下入冷水焯水到肘子变色捞出。炒锅烧热加入食用油，放入全部的干香料，小火炒到香料变棕褐色。炖锅加入煮好的肘子和清水，放入葱姜，生老抽，红曲米，冰糖和料酒，大火烧开，水开后下入食用油炒香的调料油。

4、绑好的肘子放入冰箱冷藏过夜，第二天再取出肘子拆线。1拆好的肘子再切成薄片。1做辣油蘸酱，将生蒜蓉剁碎，放入盐，粗辣椒粉放入碗内。1锅内烧热2大匙油，乘热倒入碗内调匀，加入生抽，麻油即可。

5、酱肘子〖做法〗收拾干净的肘子，放葱姜少许盐，在高压锅里煮到基本熟透.将骨头抽出另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，酱油，盐，香叶、肉蔻，将肘子放入，加刚才煮肘子的汤，以汤刚没过肘子就好。

（图片来源网络，侵删）

从市场买回新鲜猪肘子一个洗干净再用火烧一下皮和一些细猪毛，再次洗干净，作用起到干净和皮脂收紧。2：锅里烧开水放猪肘，姜片，小葱节，料酒一起焯水除去腥味和浮沫，焯水五分钟就好，捞出用冷水清洗备用。

图片具体制作方法第一步：准备食材。肘子1个、猪蹄2个。调料有：姜1小块、黄豆酱半碗、甜面酱半碗、老抽3勺、生抽3勺、冰糖半碗、桂皮2块、香叶几片、干辣椒适量、花椒适量、小茴香适量。第二步：将肘子和猪蹄放入冷水锅中，再放入3勺料酒，大火烧开后继续煮5分钟。

食材：猪肘子、大葱段（两根十段）、姜片（6-8片）、香料（小茴香15颗或一小撮、八角4颗、桂皮1块、花椒10颗、香叶三片）、冰糖（100克）、老抽（适量）、盐（适量）步骤：清点食材，是否准备齐全锅里烧水，放入猪肘子焯水，去掉学沫，焯好捞出备用。

（图片来源网络，侵删）

酱骨棒这是一道以骨棒、葱姜等为主要材料的菜品，可以说这是东北人比较喜欢的的一道硬菜，酱出来的肉质软烂入味，口味咸鲜，肉嫩多汁，骨髓轻轻一吸就能吸出来，真的超级好吃，可以大口吃肉，绝对的硬菜。

酱肘子南方人可能很少有机会品尝到整只酱肘子，这反映了东北人豪爽的饮食风格。一整只酱肘子不仅看起来诱人，吃起来更是香气扑鼻，让人食欲大增。东北大拉皮东北大拉皮是用土豆粉和绿豆粉制成的，口感有弹性，与黄瓜丝、胡萝卜丝混合，搭配特制调料，酸辣可口，清爽开胃。

肘子洗净，去掉上面的猪毛，泡水1小时，然后下入冷水焯水到肘子变色捞出。炒锅烧热加入食用油，放入全部的干香料，小火炒到香料变棕褐色。炖锅加入煮好的肘子和清水，放入葱姜，生老抽，红曲米，冰糖和料酒，大火烧开，水开后下入食用油炒香的调料油。

第一步把猪肘子放进火上，四周都烤一下，烤去肘子里的毛和泥味，放进温开水中泡10min，然后把肘子刮清洗干净。锅中添加水，再倒入1汤匙米酒，凉水下入肘子绰水，水开后，撇去浮沫，煮5-6min，将肘子捞出。把肘子捞出后，沥净水份，放进盆中，趁着热，把肘子四周都涂上红烧酱油，给肘子着色。

用利刀将肘子割开一边，取出内部的大骨。用2大匙黄酱将肘子两面涂抹均匀，腌制60分钟。锅内烧开水，将大骨及腌好的肘子肉放入煮到水开，捞起洗净备用。锅内放1大匙油及25克冰糖用小火煮成褐色的糖色。加入黄酱1又1/2大匙翻炒几下。

洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净。将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好。锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净。锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制。将焯好的肘子从锅中捞出。

肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用。

将肘子放在冷水中烧开肘子烧开过下水洗净，姜切片，准备八角桂皮香叶将肘子放在锅中，加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，豆瓣酱，八角桂皮香叶，姜片用料：猪肘子，冰糖，小葱，生姜，生抽，盐，桂皮，八角，草果，热水，油。

肘子冷水下锅，放入葱姜和料酒，水开后煮5分钟。焯水后剔除肘子上的细毛，一定要剔干净哟。再起起锅，倒入高汤，炖肉包，黄酱、八角，桂皮，香叶，冰糖，老抽等，下入肘子。大火烧开，小火慢炖1个小时。关火后不要着急捞出肘子，放置肘子到温的。放凉后的肘子就可以放开吃了。

酱肘子的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于酱肘子的家常做法、酱肘子的信息别忘了在本站进行查找喔。