家常菜全集（家常菜全集完整版视频）

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紫长条茄子一条，45度角下刀切茄子，不要切透，然后再翻过来，垂直于茄子下刀，可以先垫上个粗筷子，这样可以避免不小心切透。大葱白切成葱花，大蒜拍扁后切成碎粒，泡椒二荆条切碎。猪肉一小块，切成碎沫，豆瓣酱两勺（郫县），番茄酱一勺。

红烧茄龙的做法长茄子一根洗净，横着切圆片，切记不要切断。蒸茄子：煲饭时把切好的茄子放在上面一起蒸，饭熟了茄子也蒸好了。（由于我家的电饭煲的太小，只能把茄子弄成两截。如果你家的电饭煲大的话，切记千万不要弄断，保持完整最好。

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肉馅茄龙的做法腌制肉馅，将葱，生姜，生抽，耗油，盐，胡椒粉、香油和淀粉倒入绞肉里，边倒水边同方向均匀搅拌，直到肉馅不干不湿。

鱼香茄龙的做法步骤茄子切蓑衣花刀取一个大碗，加入面粉和粉芡两把，比例1：1，加入一个鸡蛋和一大勺油，醒五分钟，做成脆皮糊后把茄子放里面挂浆。

1、这本《新编实用家常菜全集（温馨家庭版）》堪称菜谱中的宝典，汇集了超过千道丰富多样的家常菜肴。无论是冷菜、热菜，还是主食、甜点、汤羹，最基础、常见、易学且经济实惠的菜式一应俱全。

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2、《新编家常菜500例》是一本精心挑选出大众口味家常菜肴的实用指南。全书分为三大篇：叶茎类、豆类、根果类、菌菇类、禽蛋类、畜肉类和鱼类，细分出七个小类，每个小类内部又设有多个系列，方便读者按需查找喜欢的菜品。

3、《新编家常小炒500例》是一部由美食府精心编撰的烹饪宝典，收录了大众喜爱的众多经典家常菜肴。全书分为四个主要部分：蔬菜、畜肉、禽肉蛋和水产，进一步细分为叶菜类、根果类、猪肉类、牛羊类、鸡肉类、鸭肉类以及鱼类和其它类别，这样的分类设计使得查找特定菜品变得非常方便。

4、《新编家常荤菜888道》是一部详尽的烹饪指南，专为热爱家常菜的读者精心编撰。该书将家常饮食的焦点集中在三大类食材上：禽蛋类、畜肉类和水产类。每一种食材都配备了丰富多样的烹调技巧，无论是新手还是经验丰富的厨师都能从中找到适合自己的方法。

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新鲜的五花肉，切的薄薄的。可以用料酒和酱油腌至一下。起锅。不用放油。把肉倒进去。中火，翻炒。洒点盐。把肉炒至变色。盖上锅盖焖一分钟。小火。准备好豆豉。炒好的肉，用筷子夹到碗里。铺在碗底。将豆豉覆盖上去。再压实。隔水蒸十分钟。

豆豉，猪肉，油，盐，生抽，大蒜，糖，料酒，猪肉最好选用五花肉或排骨。大蒜和豆豉一起剁碎些。猪肉切大块些，用大蒜，豆豉，料酒，生抽，糖，油拌匀，放置半小时左右腌入味。腌过的猪肉放入砂锅里，因为赶时间这次用高压锅来压，有时间直接用砂锅慢火炖至肉肉绵软，入口即化更佳。

步骤1 准备食材：五花肉250克、豆豉75克、食盐1勺、酱油1勺、味精1勺、葱10克、姜5克、料酒1勺、白糖1勺。步骤2 葱切段。步骤3 姜切丝。步骤4 将五花肉冷水下锅。步骤5 加盖，用中火煮至六成熟。步骤6 把五花肉切成宽1厘米、长4厘米的段。步骤7 将切好的五花肉放入碗中。

豆豉蒸排骨的做法如下：排骨洗干净沥干水分，添加生姜丝，葱花豆豉，玉米油，玉米淀粉，生抽，料酒，盐抓均匀。大火烧开，放入排骨。盖上锅盖，大火蒸40分钟出锅，美味的家常菜下饭菜豆豉蒸排骨做好了。

第一种做法：豆豉花菜。做法：菜洗净，分成小块。锅中放油，下葱姜蒜，干辣椒和豆豉小火炒香。倒入洗好的花菜，开大火翻炒。加料酒，生抽，继续翻炒。加胡椒粉，鸡粉和盐，炒匀出锅，咸香下饭。第二种做法：麻辣香肠炒花菜。做法：花菜洗净，撕成小朵。青椒洗净。

菜花撕成小朵后，放在淡盐水中浸泡5分钟，洗净后充分沥干水份。把锅加热，倒入油，待油温微热时，放入豆瓣，中小火煸炒出红油后，放入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜片。炒香后放入菜花。大火炒至菜花变软，约4分钟左右，倒入生抽、糖、盐，炒匀后，淋入香油即可。炒花菜成品图。

做法步骤：第1步、五花肉切薄片待用。第2步、青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒切好待用。第3步、把花菜切小朵，在沸水中加足量的盐煮1分钟捞出待用。第4步、热锅适量油，把锅烧热之后放入五花肉煸炒到卷曲，之后加入料酒混合均匀。第5步、放入葱姜蒜炒香。

红烧南京香肚是一道非常经典的南京香肚做法，其特点是色香味俱佳。首先将南京香肚切成块状，然后用油煎至两面微黄，接着加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶等调料，翻炒均匀后加入适量的水，烧开后转小火慢慢炖煮，最后加入适量的盐、糖、酱油等调味品，炖煮至肉质酥烂即可。

香肚一块准备好。土豆洗净去皮切小丁；正好有几个肉圆，和香肚一起切了小丁；青、红椒切丁；冰箱里的剩米饭拿出来。鸡蛋加点盐打散，油锅大火倒入鸡蛋液。划散盛出备用。油锅爆香蒜末，倒入香肚、肉圆小丁，一点味淋，翻炒。倒入土豆、辣椒丁、生抽蚝油，翻炒。

大丰刘庄香肚的zhizuo1步骤：1．首先，先把清水加料酒煮熟的白水牛肚准备好，如果卤的多，调料要适量增加；2．调料入锅中，可以根据口味进行调整，比如放大蒜、辣椒什么的；3．倒入适量的酱油、生抽，来点蚝油更提鲜。

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