今天给各位分享北京菜谱的知识，其中也会对北京菜谱家常菜做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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北京特色有哪些小吃
驴打滚 驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。艾窝窝 艾窝窝，北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种，一年四季都有供应。
北京烤鸭是北京十大名吃之一，深受国际友人的喜爱。这种美食起源于南北朝时代，最初是宫廷食品，后来逐渐传到民间。烤鸭的制作非常讲究，必须使用果木炭火烤制。烤出来的肉质肥而不腻，外脆里嫩。片皮时要有肥有瘦带皮，配上黄瓜丝、葱丝卷饼，被誉为“天下美味”。
北京特色小吃有北京烤鸭、卤煮、驴打滚、老北京炸酱面、炒肝、爆肚、涮羊肉、面茶等等。北京烤鸭 北京烤鸭是享誉世界的北京特色小吃，也是北京著名菜式，到北京一定要吃的美味。
老北京炸酱面，老北京炸酱面独具北京本地的风格，酱料一般会用甜面酱，加之肉丁葱姜炒制，浇到“过水面”上，再拌入黄瓜、香椿、芽菜、青豆等配料，是老北京人最爱的主食之一。
冰糖葫芦 冰糖葫芦 冰糖葫芦是中国传统美食，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
北京人爱吃的菜谱
1、另外还有羊杂汤配烧饼，豆腐汤烧饼夹肘子，肉丸汤配油饼等 北京的午餐和大多数北方家庭一样，会选择比较传统的面条，常吃的有炸酱面，打卤面 炸酱面口感劲道，爽滑可口，配料有黄瓜，萝卜，再配上葱姜，甜面酱，肉末炒制的炸酱，香气四溢，好吃上瘾。
2、京菜代表菜有北京烤鸭、涮羊肉、烤肉、烤乳猪、水晶肘子、酥鱼等。
3、比如北京酱肉丝其实是山东菜，但北京人说是北京菜。你知道吗？更有甚者，还有干煸肉丸、红烧带鱼和热炒腰花。看，这些菜都是本地特色菜。它们都是北京人最喜欢的食物。如果你吃太多人，你会变成北京菜！北京人一年四季也可以吃不同的食物。除了这些菜谱，还有许多流行的民间菜系。
4、于是北京味道也变得丰富多样了。家常菜在京味上的基础又增加了其他地方风味，北京家常菜馆的菜单也逐渐加入了鱼香肉丝、宫保鸡丁、剁椒鱼头、梅菜扣肉等其他菜系的菜式。这些地方风味菜肴成为新北京人喜欢的家常菜肴，地方风味菜已经成为餐厅菜谱的重要组成部分，这也是当下北京味道的重要组成部分。
北京婚宴一般多少钱北京热门婚宴菜谱价格推荐
1、北京婚宴一般多少钱1988元一桌凉菜六小碟、清蒸多宝鱼、白灼虾、吊烧鸡、四喜丸子、荷芹炒腊味、干锅湘之旅、O酱爆鹿柳、小炒黄牛肉、上汤时蔬、青瓜木耳炒山药、青红萝卜煲龙骨、扬州炒饭、香糯莲蓉包。
2、酒席价格在不同的地区，经济水平也大不一样。在二三线城市，普通婚宴酒席价格一般在2000~3000元每桌的价格。如果在北上广等一线城市，普通婚宴酒席价格一般都在5000元左右每桌。如果在小县城或者乡镇举办婚礼，普通婚宴价格一般在1000元左右。
3、一二线城市，这里的婚宴价格一般都快到几千了，价格都在4000-6000之间。因为一二线城市的消费的确是高，物价对比于其他来说高出很多倍了。如果菜品更贵一点，比如有海鲜一类的菜品，那么价格会过万也不是不可能的。所以在一二线办婚礼，婚宴的价格就要占预算很多了。
4、一般情况下，在普通的小城市当中，若是选择普通的婚宴，价格一般会在1000元左右一桌。如果说是中档的婚宴时，价格差不多会在两千元到五千元左右。如果说选择的是高档的婚宴酒席的话，价格差不多会在六千元到一万元左右不等。
5、婚宴作为筹婚中的大头，花费约占整个婚礼预算的40%-45%。预算构成一般是：餐标X桌数+10-15%的服务费（一般星级酒店才会涉及到服务费），有时候还会涉及到婚礼场地租赁费用。建议准新人在确定婚宴菜单时，提前预估宾客人数、年龄层次，再确定婚宴桌数。
北京烤鸭的4种好吃做法推荐
1、用手在鸭身上反复按摩搓洗几次，用清水冲洗干净鸭子（慧心贴心提示二：用食盐按摩鸭子，可以很好的去除鸭肉的腥味和油腻，因为食盐有很好的渗压作用）。 锅内放入足量冷水，放入准备好的生姜、葱、八角、香叶、花椒、小茴香和干红辣椒。
2、烤鸭+葱条+甜面酱，用荷叶包起，这是比较常见的吃法，这种吃法糖友要注意甜面酱也不可多食，只能用筷子蘸一小点儿抹在荷叶上有个味道即可，加上烤鸭片、葱条，还能适当加些黄瓜条、萝卜条，既美味又营养。烤鸭加蒜泥 。
3、第四种吃法，把剁成小块的烤鸭和大米加水一起炖煮，鲜美的烤鸭粥就好了，炖的时候加入适量姜去腥，出锅前加盐调味即可。第五种吃法，把片成片的烤鸭蘸上酱料，裹在生菜里吃，鲜嫩多汁，营养丰富，剩余的骨架可以和萝卜一起炖汤。
老北京卤肉卷怎么做
1、五花肉清洗干净，冷水上锅，放生姜片，料酒一起焯水，煮出浮沫后捞出。把放凉的五花肉切成片。砂锅内加半锅水煮开（此时可加入自选配料），然后倒入五花肉、料酒、老抽，再放冰糖，少量的食盐一起煮开，改中火焖煮一个小时。把卤好的肉切成长条，黄瓜、胡萝卜洗净切丝。
2、步骤 选前腿雪花肉煮出来更香。去掉油脂，只要瘦肉部分，放入姜末花椒，八角，盐，黄酒，老抽。抓拌均匀，腌制4个小时。干净大张的猪皮放水中加热焯水，也可以不焯水的，不焯水的肉皮和肉的黏和会更好，但我不放心，总是焯水再用。把肉皮内侧灿烂的油脂用刀刮掉。
3、卤牛腱切薄片；青葱切段，备用。热锅，倒入少许沙拉油，放入冷冻葱油饼用小火将双面煎至金黄酥脆，熟透后取出，备用。取一片作法2的葱油饼，涂上适量的甜面酱，放入适量作法1的葱段与牛腱片，包卷起后对切即可（重复此步骤至材料用毕）。
4、肉卷怎么吃共有3步，肉卷可以做成：卤肉卷、冬瓜肉卷、老北京鸡肉卷。以下是卤肉卷的具体操作步骤： 操作/步骤 1 辅料备用肉馅拌匀葱花备用，倒入猪肉馅、葱花、香油、生抽，搅拌均匀。 2 豆腐皮放上辅料 豆腐皮铺好，抹匀肉馅，卷成卷，倒入食用油，放入肉卷，中小火煎至微黄。
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