本篇文章给大家谈谈腌菜大全，以及腌菜菜谱大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、腌菜怎么做才好吃
- 2、腌菜的做法大全
- 3、北方腌菜食物名称大全
- 4、盐豆角的做法大全
- 5、酱菜腌制方法大全图解
- 6、辣菜的腌制方法大全
腌菜怎么做才好吃
醋腌蒜苔 原料：500克蒜薹、300ml陈醋、300ml开水、30粒左右花椒、2颗大料、1茶匙小茴香、1段桂皮、1-2片香叶、1茶匙五香粉、油 做法：蒜薹掐掉太老的部分，洗净后切成2cm的小段。锅中烧热油，倒入五香粉和其他调料略微炒香，倒入300ml的陈醋，醋沸腾后关火，倒入一个干净的容器中。
方法一 大家首先要准备好材料，菜缸一个，白菜两颗、白酒一瓶，干净的石块。其次大家要把菜缸洗干净，可以的话，先要用白酒清洗完后再用清水清洗，擦干。接着大家把白菜清洗干净，然后放到阳光下暴晒，一直到白菜的表皮脱水为止。白菜晒好后，切去白菜根，把白菜切成几块放进菜缸中。
清切咸菜吃。咸菜从坛内拿出，在自来水中洗净，切成小块，制成咸菜冷盘。若是喝稀粥配清切咸菜，十分爽口。煎炒咸菜法。可以根据各人的嗜好参些调料，比如生姜、辣椒、蒜头，也可放点红糖，吃起来很开胃。咸菜腌制二十天后再食用。腌制蔬菜是大家都很喜欢的一种小菜。
腌菜的做法大全
1、醋腌蒜苔 原料：500克蒜薹、300ml陈醋、300ml开水、30粒左右花椒、2颗大料、1茶匙小茴香、1段桂皮、1-2片香叶、1茶匙五香粉、油 做法：蒜薹掐掉太老的部分，洗净后切成2cm的小段。锅中烧热油，倒入五香粉和其他调料略微炒香，倒入300ml的陈醋，醋沸腾后关火，倒入一个干净的容器中。
2、做法，1：买回的黄瓜洗净，切成长条，撒上盐腌制2小时，然后放在漏网上，用电风扇吹4小时。2：炒锅烧热，倒入生抽，老抽，白糖，搅匀，让其自然凉透，然后加入八角，花椒，干辣椒，待用。3：将黄瓜装入保鲜盒内，再放入蒜片，姜片，倒入酱油汁，淋上白酒，密封腌制24小时，即可食用。
3、种腌菜做法 腌韭菜花 步骤 韭菜花两斤，将韭莱花梗全部剪掉，最后就差不多剩800克.放入盐水中浸泡5分钟，后多清洗几遍，控干水分。800克韭菜花打碎，80克鲜姜打碎，200去皮苹果切碎，100克盐搅拌均匀。放入无油无水的密封瓶内，放入冰箱冷藏，一周后即可食用。
4、菜名：泡菜，又名酸菜 菜系：川菜 类型：中国泡菜总的来说，是一种发酵食品。 食材 原料： 各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。
5、当咸菜吃。 辣白菜炒饭，非常好吃！做法和蛋炒饭是一样的，放油放辣白菜放米饭。民间曾有“宁舍三顿饭，不舍辣白菜炒饭”一说。 做辣白菜汤！就是你说的泡菜火锅，没啥神秘的。 就是煮开一锅水，放多辣白菜，和半肥半瘦的猪肉，加点洋葱，大把香菜！就可以，特好喝。。
6、腌菜的做法大全有黄瓜腌菜、萝卜腌菜。黄瓜腌菜 材料/工具：黄瓜、油适量、青红辣椒丁、蒜、生抽、老抽、姜片、玻璃罐、网兜、塑料袋、盆。挑新鲜的水黄瓜洗净，稍微晾干备用。将晾干水分的黄瓜切成条，再切成块儿，大小按自己喜好定。
北方腌菜食物名称大全
香菜、大葱、大头菜、萝卜、辣椒、白菜、长豆角、芥菜、雪里红、胡萝卜、芹菜、黄瓜。制作腌菜需要使用专用的罐子或是菜坛子，这样便于保存。制作好的腌菜需要放在阴凉的地方，可以避免腌菜发酸变质。制作腌菜的过程中可以添加适量的白酒、白糖等食材，吃起来风味会更好。
酱黄瓜，以脆嫩爽口、香甜鲜美著称，被誉为“酱菜之宝”。原材料为黄瓜。色泽褐绿，酱香浓郁。芥菜疙瘩，芥菜块根盐腌或酱渍供食用；和萝卜同切成细丝作辣菜食用。属于北方的常见腌菜，因为味道好，所以很多人都喜欢。
烂腌菜的原材料主要有圆白菜、芋头、蔓菁、白萝卜、洋蔓菁等。腌烂腌菜时，把选好的新鲜食材洗净切碎，再加入自己喜好的辅料和佐料搅拌在一起。然后把这些菜分成若干次放入腌菜的缸或瓮里，每放置一次要撒一定量的专用腌制盐，多少全凭感觉和经验。
制时间2天以内或20天以上。咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
梅菜在北方还是叫梅菜。梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产。历史上作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”，有古诗描述称：“苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花”，而惠州被国务院授予“中国梅菜之乡”的称号。
盐豆角的做法大全
1、做法一：食材：豆角3000克，辣椒15个，盐50克，白酒50克，姜三片。做法：把腌菜的罐洗净后用开水再烫洗一遍、擦干水分。准备好需要的调味料。豆角用清水冲洗干净.然后晾干水分、在晾衣架上把豆角晾干。倒入烧开的水，温度在70度左右，这样调料和盐都会融化很快，等到水温变凉。
2、豆角洗净后晾干水分。切寸段。（长短随个人心意）放点盐到盆里。用手揉搓，使每根豆角都沾上盐粒，轻搓至豆角表面稍有点湿润就行，放置一小时。泡姜切细丝。泡椒剪成段。蒜米切碎粒。准备好豆豉。干净无油无水的玻璃瓶一个。将腌制好的豆角粒倒入玻璃瓶中。
3、新鲜豆角500克 盐适量 泡姜适量 大蒜适量 醋适量 糖适量 素油适量 做法：将新鲜豆角清洗干净，去除豆角两边的边角，切成约2厘米长的段。将豆角放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
4、豆角咸菜是一道常见的家常菜，做法简单易学，口感可口爽脆，适合与米饭搭配。下面是豆角咸菜的腌制方法大全：水洗豆角，切成段状，待烧开的水中焯水至变色后捞出沥干水分。将处理好的豆角摆放在干净的洗漱盆内，撒一层细盐抓匀后静置10-20分钟。将小白菜叶摘净，撕成小块备用。
5、【酸豆腌制方法】：第一步：先将长豆角去头尾，然后将长豆角用盐水浸泡20分钟。时间到了，用流水把长豆角清洗干净备用。第二步：将洗净的长豆角在阳光下暴晒2-4小时，直到长豆角表面微微露出。
6、最简单的腌豆角方法如下：工具／原料：豆角适量、水适量、盐适量、小米椒适量、蒜适量、姜适量、白酒适量。准备好的豆角清洗干净，清洗干净之后放在淡盐水中浸泡10分钟。浸泡好的豆角捞出来再次清洗干净，清洗干净的豆角摊开晾干水分，有太阳的可以放在太阳下晾，差不多1个小时就可以了。
酱菜腌制方法大全图解
1、秘制开胃酱黄瓜的做法 黄瓜洗净、切段，再切成合适的小条。请点击输入图片描述 这次差不多有五斤黄瓜，放了三勺盐，拌匀腌制四十分钟，将腌出的水倒掉。请点击输入图片描述 小米辣和大蒜洗干净，吃得不辣就少放点辣椒，图上算多的了。请点击输入图片描述 大蒜切片，小米辣切碎。
2、首先你需要准备好黄瓜、青椒、蒜尖、红辣椒、姜、盐、鸡精、冰糖、酱油、醋、白酒。然后将黄瓜洗净切成条状，再将青椒切成块状，姜蒜洗净后切片。然后将酱油倒入锅中，加入少许鸡精、冰糖、胡椒粉、红辣椒和少许白醋。煮沸后，将黄瓜和青椒与盐混合，腌制3小时，然后去除水分以控制干燥。
3、主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。酱黄瓜 鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。
辣菜的腌制方法大全
1、腌香菜【所需食材】：香菜、香叶、八角、桂皮、干花椒、生抽、香醋、食用盐、冰糖、小米椒、大蒜【详细做法步骤如下】：第一步：首先准备适量的香菜，然后先把香菜放在清水里面，用手把香菜清洗干净。接着多淘洗几便，把香菜表面的脏东西全部淘洗干净。
2、白菜切去根部、老叶，撕成片状，过水冲洗干净控水。滤干水分的大白菜叶一片片的放入一个大的盆中，每放一片，都要在表面细细撒上一层盐，再放一片再撒盐，如此重复，直至所有的叶片都放入。腌制12小时以上（至少8小时）。挤干水分备用。
3、将白菜的底部从中间破开，然后用手把白菜掰成两半（之所以用手掰开，而不用刀切开，目的是使成品的叶片看起来更舒展，自然）步骤3 自制辣白菜的简单做法 在掰开的两半白菜根部，各切一刀，再用手撕开，分成四部分 步骤4 自制辣白菜怎么吃 用盐。将白菜叶一片片掀开，均匀抹上盐。
4、辣芥菜头的做法 新鲜的芥菜疙瘩去皮备用。芥菜疙瘩切成丝放入盘中。芥菜疙瘩丝中加入盐、生抽、酱油、醋、鸡精和剁椒，拌匀即可。成品图，腌制一天后味道更好。
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