本篇文章给大家谈谈毛豆腐，以及毛豆腐的做法视频对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、毛豆腐制作流程
- 2、毛豆腐的制作过程
- 3、毛豆腐是哪里的特产
- 4、买毛豆腐时的注意事项有哪些?
- 5、网络词毛豆腐是什么意思
毛豆腐制作流程
选择原料：制作毛豆腐的原料是黄豆，需要选择新鲜、无虫蛀、无霉变的优质黄豆。浸泡：将黄豆清洗干净后，放入清水中浸泡，一般需要浸泡8-12小时，直到豆子完全吸水膨胀。磨浆：将浸泡好的黄豆放入豆浆机或用石磨磨成豆浆，磨浆时要控制好水量，使豆浆浓度适中。
准备一些卤水豆腐，切成小块。晾干水分，豆腐边角轻微变黄色。准备一些干净的稻草铺在纸盒里。将晾干的豆腐块码在稻草上，码好后在上面再铺一层稻草，按此方法把豆腐块码好。合上纸盒，放置避光处发酵3-4天。发酵4天后的豆腐，表面有一层毛了，就说明毛豆腐已经做好了。
材料：新鲜的豆腐、葱、姜、盐、麻椒、味精、海天酱油、米酒、芡粉、芝麻油。制做流程：将水豆腐切割成5cm厚为一小块，放入特别制作的木架子里，在小军用被子上撒些盐，盖紧沙布，放到20℃的房间内。一周后，豆腐块上长出白毛就可使用了。
主料：毛豆腐400g 调料：调和油适量、食盐适量、花椒适量、干辣椒适量 具体做法如下：豆腐切块，开水焯一下。豆腐沥干水分。一层豆腐一层盐。热锅凉油，油热炒香花椒和葱花及辣椒。倒入适量水，放盐烧开。直接倒入豆腐内。盐放的多的话，腌一会就可以吃了。
毛豆腐的制作过程
首先，准备好豆腐，将豆腐洗干净备用。然后，将毛霉菌粉打开备用。然后，把豆腐切成大小一致的块状。然后，把毛霉菌粉倒入碗里，净静置一会儿。把毛霉菌液倒入装豆腐的容器中，让其充分混合，放在蒸锅架上，整齐摆放好。最后，放置几天后，即可看到毛豆腐制作完成，问题解决。
毛豆腐的详细制作过程如下：菜市场买老豆腐一块，用重物将水分压制出去一部分，时间短则2小时，长则24小时，时间短不容易长毛，容易发黏。菜市场买的竹签，3块钱一大把，根本用不了。先用沸水消毒，时间5分钟以上，然后放到太阳下暴晒进行二次消毒。
毛豆腐制作过程如下：用料：豆腐1块、腐乳菌适量、五香粉2勺、海盐3勺、高度白酒3勺。准备好豆腐和腐乳曲，腐乳曲倒进小碗里的水里，豆腐切成小块。豆腐在水里滚一圈，然后摆好。保持湿度，等菌生长。图中是第二天早晨的状态。这时候就是毛豆腐，可以煎了直接吃。
安徽地区许多地区都喜欢做毛豆腐，这种浑身都长满毛的豆腐你吃过没有？它是徽州地区的特色佳肴，由于毛豆腐的味道鲜美爽口，从古到今人们都喜欢吃。长话短说，直奔主题一起来看看安徽毛豆腐制作方法吧。 制作食材：大豆10斤，石膏粉70克。
准备好带篦子的锅一个，将买来的豆腐切块。将菌种和凉水按照10克兑100ml比例，搅拌均匀。用过滤网将毛豆腐菌液里面的载体过滤掉。然后将切好的豆腐块放菌液里面蘸一下。蘸好菌液的豆腐块均匀有间隙的放在篦子上。盖好盖子放在房间里面温度15-25之间最适合。
毛豆腐是哪里的特产
毛豆腐是徽州地区（今安徽省黄山市一带）的特色传统名菜，是通过人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色的茸毛，由于豆腐发酵后其中的植物蛋白转化成多种氨基酸，因此烹饪后味道比较鲜美。
毛豆腐是黄山地区的特色美食，顾名思义就是长了“毛”的豆腐，其实，毛豆腐表面上的绒毛是通过人工发酵产生的，白色的细丝是毛霉菌的菌丝，是它们赋予豆腐新的活力。这些附着的白色菌丝可以产生蛋白酶、脂肪酶等酶系，赋予食物更好的风味和营养。
毛豆腐是徽州地区（今安徽省黄山市一带）的汉族传统名菜，是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。徽州毛豆腐的做法 将毛豆腐每块切成3小块。
毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，一般叫黄山毛豆腐或者徽州毛豆腐。顾名思义，系以徽州的歙县、屯溪、休宁、黟县、祁门（现今属黄山市）、婺源（现今属江西省）一带特产的毛豆腐（长有寸许白色茸毛）为主料，用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。
阜阳有哪些特色小吃 安徽阜阳的特产安徽皋阳的特色小吃有安徽毛豆腐，太和板面，粉鸡，咸鸭蛋等等。安徽皋阳的物产比较丰富，当地的自然资源非常的优渥，每年都会吸引全国的游客来安徽皋阳旅游，最吸引这些游客的是当地的特色小吃 安徽皋阳的特色小吃有安徽毛豆腐，太和板面，粉鸡，咸鸭蛋等等。
买毛豆腐时的注意事项有哪些?
注意保存条件：购买毛豆腐时，应注意其保存条件。一般来说，毛豆腐应在低温、干燥的环境中保存，避免阳光直射和高温。如果是散装的毛豆腐，最好当天食用，不宜长时间保存。注意生产日期和保质期：购买毛豆腐时，应查看包装上的生产日期和保质期，尽量选择新鲜生产的产品。
但是居家环境里杂菌多，会混有有害菌，有些会产生毒素，用热水冲洗也不能保证完全洗掉。因此，发黏的豆腐不建议食用。
在徽州旅游，很多景点都能看到徽州毛豆腐的身影。比如屯溪老街之上。所以作为大众小吃，购买起来十分方便。若想亲手烹饪，菜场之内均可以毫不费力的找到。所以喜欢或想吃毛豆腐的人们不必担心因为找不到毛豆腐而犯愁啦。
毛豆腐通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。
可以产生蛋白酶、脂肪酶等酶系，赋予食物更好的风味和营养。毛豆腐是通过人工发酵的方法，让豆腐表面生长出一层白色茸毛，但这些白色茸毛是毛霉。霉菌也称为丝状菌，种类很多，常见的有根霉，毛霉，曲霉，青霉，黄曲霉等。虽然毛霉和黄曲霉菌都是属于霉菌，但在食品上的影响有着巨大的区别。
网络词毛豆腐是什么意思
1、毛豆腐，是一种网络用语，出自《三体》中的描写。这个词语的意思是指，在宇宙空间中被黑暗森林法则所侵袭的文明。由于宇宙中资源有限，所以这些文明就像豆腐一样被削去表面，而核心则逐步被侵蚀。毛豆腐也代表了人类文明在面对极端威胁时的绝望和无奈。
2、腐乳是豆腐经过毛霉菌发酵将豆类蛋白质分解成氨基酸，再添加盐等调料而成，我们熟悉的面包，馒头，酿酒都要靠酵母菌来发酵，酸乳、泡菜靠乳酸菌发酵产酸，酱油则靠米曲霉菌发酵制作，这些霉菌都是有着人体的微生物菌类，也是食品加工中不可缺少的菌中。
3、冻豆腐好吃原理其实很简单，冷冻后的豆腐发生了物理变化，由原先的水分子形成的小孔变成可冰，孔隙变大，形成网络状。加热或者放到室温下，水分子流失。因为豆腐变成冻豆腐只是在物理上的变化，内部是没有任何变化的。所以营养价值是差不多的。
4、《舌尖上的中国》能让人足不出户便可知晓天下美食，还能了解到各地的风土人情。黄山很多美食上过《舌尖上的中国》，有名的就是臭鳜鱼和毛豆腐 徽州臭鳜鱼，细嫩鲜美，唇齿留香；肥西老母鸡汤，油而不腻，汤鲜肉美。黄山毛豆腐，外里嫩，风味独特。
5、作为一名美食爱好者，对这类美食问题问题很有发言权 就拿我自己的经验来说毛豆腐属于南方名菜，煎炒都可以。毛豆腐是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛，经过发酵后，其中植物蛋白转化成多种氨基酸，经烹饪后口味更加鲜美。黄山毛豆腐的做法：豆腐不要太老、也不要太嫩，适中最好。
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