本篇文章给大家谈谈炖牛肉的做法大全，以及芹菜炖牛肉的做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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炖牛肉做法
1、首先用水将准备好的牛肉洗净。洗净后用刀切块，放一旁备用。锅里放入凉水和牛肉，水煮开后使用小火炖30分钟。30分钟后，加入香料，继续炖50分钟。50分钟后加入盐和酱油，搅拌均匀。搅拌均匀后继续炖10分钟。时间到后出锅装盘，撒葱花，这样炖牛肉就做好了。
2、煮牛肉，为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包好）同煮，肉很快就烂且味道鲜。煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。
3、牛肉块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫。葱切段、姜切片。焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料。倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时。炖至汤汁剩下一点就可以了。
怎么炖牛肉?
1、放山楂法：在炖牛肉时，先放进5～6个鲜山楂，水沸后将牛肉捞出来浸入冷水中，过一会儿再放进锅里炖，这样牛肉将容易炖烂。（2）加料酒或醋法：炖牛肉时，在锅里放一些料酒或醋，牛肉就容易烂了。（3）加萝卜法：在炖牛肉时，如在锅里加入几块萝卜，肉不仅熟得快，而且还会去膻味。
2、牛肉洗净切块焯去血水，洋葱、土豆，胡萝卜切成块状；将色拉油倒进平底锅，油锅预热，将牛肉翻炒至变色；将炒好的牛肉与洋葱、土豆、胡萝卜一并倒入高压锅内，加足够多的清水，再添加料酒、酱油、白砂糖、蘑菇精调料；大火煮开转小火压半个小时左右即可出锅。
3、煮老牛肉，如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量茶叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。
4、在案板上垫一块软布，将切成条状的牛肉放在布上，用刀背仔细拍打牛肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮，则不仅易烂，而且口味更加。买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在牛肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切牛肉鲜嫩可口。
5、炖煮牛肉的第一步是选择优质的食材。建议使用有纹路的牛腱子肉或牛腩肉，这些部位因其韧性和胶原蛋白含量而闻名，在长时间炖煮后会变得柔嫩多汁。腌制：激发风味 在炖煮前腌制牛肉是一个很好的方法，可以激发其风味。用盐、胡椒、大蒜粉和洋葱粉等香料，将牛肉涂抹均匀，然后放入冰箱腌制至少2小时。
清炖牛肉做法大全
准备牛里脊2斤。切大块，用凉水浸泡，泡到没有血水。葱姜准备好。凉开水放入牛肉，放入葱姜。放入1勺料酒。放入中火煮沸，打掉血泡。捞出牛肉，煮牛肉的汤沉淀备用。上锅，放入少量的玉米油。放入姜片和砂仁炒出味。倒入切好的牛肉丁翻炒，加一勺生抽。
步骤如下：清水煮沸，加入牛肉块，大火去血沫。加入食用油，姜片，葱叶，八角，甘草，花椒，白芷，干辣椒大火爆香，加入豆瓣酱，翻炒均匀。倒入牛肉，翻炒均匀，加入清水，大火炖40分钟。加入胡萝卜块，炖牛肉料包一个。小火炖20分钟，加少许盐搅拌均匀，炖至牛肉软烂即可。
准备好所有的食材，先把牛肉清洗干净，切成大块。找一个大一点儿的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水。之后准备好需要的辅料，如下图所示：锅里放入适量水，凉水下锅，把牛肉焯烫一下；焯烫好的牛肉用漏勺捞出来，用温水冲洗一遍，冲洗掉残留在牛肉上的浮沫。
炖牛肉的做法
1、牛肉块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫。葱切段、姜切片。焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料。倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时。炖至汤汁剩下一点就可以了。
2、第一步把牛肉切好放入盆中，放入适量的料酒，蚝油，黑胡椒汁，生抽，淀粉，蛋清，食用油，用手抓匀，静置半小时。葱姜蒜切好，放一旁备用。莲藕切好，放入水中浸泡10分钟。锅内放油加热，放入姜片，快速翻炒。放入牛肉，快速翻炒。放入葱蒜，快速翻炒。
3、炖牛肉的做法如下：工具/原料：牛腩、葱、姜、桂皮、八角、花椒、辣椒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、料酒。牛肉冷水下锅，加葱姜。焯好的牛肉捞出放进电饭煲里。刚刚煮牛肉的原汤不要倒，捞出血沫，倒入电饭煲内，没过牛肉。
4、做法： 白萝卜切成滚刀块备用，牛肉切成小块，放入锅中焯水，撇去浮沫，然后洗净沥干水分。 锅中热油，放入冰糖，八角，生姜，花椒，大蒜炒香，然后倒入牛肉翻炒至上色均匀。 炒好的牛肉倒入东菱 养生 锅中，倒入适量的水，选择快煮功能，煮开后再转慢炖，煮一个小时。
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