五香豆腐干（五香豆腐干和什么一起炒好吃）

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1、卤煮：切成小块的豆腐干放进盛有卤汤的锅里卤煮，煮后晒（或晒）干，这样反复煮3次即成五香豆腐干。卤汤的配料为：每1 000块豆腐干，用食盐二两，酱色一两半，五香粉一两，加适量的水，卤煮时间每次不得少于20分钟。

2、第一步把准备好的豆干划几刀，所有豆干都切好。锅内放油加热，放入豆干煎至表面变色捞出。锅内放油加热，下入姜片。然后放入生抽，姜，大料，桂皮，香叶，快速翻炒。加入水和五香粉。然后锅里放入豆干，煮沸后转小火煮20分钟。大火收汁，关火。

（图片来源网络，侵删）

3、【制法】将大葱白洗净后切成3厘米的长段，再切成细丝；五香豆腐干放在开水锅内烫一下，捞出沥干水分，切成细丝，放入盘内，撒人葱丝、白糖和味精，淋人辣酱油和香油拌匀即成。【特点】豆干柔软，葱白脆嫩，香辣可口。

选择优质黄豆：挑选粒大均匀的新鲜黄豆，确保原料的质量。浸泡黄豆：将挑选好的黄豆用温水浸泡，时间需持续24小时，使其充分吸水膨胀。研磨豆浆：将浸泡好的黄豆研磨成细腻的豆浆，准备好制作豆腐干的原料。

家乡豆腐干的做法：首先在选择黄豆时选择均匀的新的黄豆，然后温水浸泡浸泡24小时以后再研磨成豆浆。这个是生豆浆，需要把生豆浆煮熟，然后再加入适量的调味品。接下来就是高温烘制豆腐干，这个过程要用专用的工具在烘干过程中定型。

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豆腐干做法将菜场买来豆腐干切小块，白的黄的都可以。准备好郫县豆瓣（用自己喜欢的火锅底料也可以）。锅中放入100g油，五成热的时候，中火下将豆干翻炒3分钟左右。

小炒豆腐干的做法准备所有材料全部切丝，瘦肉丝放除了盐以外的调味料淹一下，蒜拍碎。热锅把肥猪肉榨出油，放蓉爆香放盐。倒进胡萝卜丝、尖椒丝、洋葱丝翻炒几下，加进豆腐干丝翻炒几下，加点热水盖上盖子焖一分钟。开盖倒进腌制好的瘦肉，翻炒至瘦肉炒熟，盛起出锅。

第一步把准备好的豆干划几刀，所有豆干都切好。锅内放油加热，放入豆干煎至表面变色捞出。锅内放油加热，下入姜片。然后放入生抽，姜，大料，桂皮，香叶，快速翻炒。加入水和五香粉。然后锅里放入豆干，煮沸后转小火煮20分钟。大火收汁，关火。

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【制法】将大葱白洗净后切成3厘米的长段，再切成细丝；五香豆腐干放在开水锅内烫一下，捞出沥干水分，切成细丝，放入盘内，撒人葱丝、白糖和味精，淋人辣酱油和香油拌匀即成。【特点】豆干柔软，葱白脆嫩，香辣可口。

卤煮：切成小块的豆腐干放进盛有卤汤的锅里卤煮，煮后晒（或晒）干，这样反复煮3次即成五香豆腐干。卤汤的配料为：每1 000块豆腐干，用食盐二两，酱色一两半，五香粉一两，加适量的水，卤煮时间每次不得少于20分钟。

把干豆腐切宽条。五香粉用纱布包严。锅烧开水，放入五香粉料包煮制10分钟。然后放入干豆腐，再煮制10分钟。加入适量老抽、盐调味。加入碱面，翻拌均匀，煮制1分钟即可关火。浸泡5分钟左右。把煮好的干豆腐放入模具。盖盖后压制20分钟。脱模后即成豆腐干。

步骤一斤五香豆腐干切好的葱花把豆干切成条状倒入锅中然后放入葱花倒入少于白醋然后倒入鸡精和香油开始调拌均匀调拌后的豆干入味更好吃了小贴士现在的白豆腐干不是太咸，所以调拌的时候适当加入一些盐依照个人口味可以加入少于辣椒油吃起来更有口感。

炒锅里加半锅清水，水开后，把豆腐干放入开水锅中焯一下，然后捞出控干水份备用。把控干水份的豆腐干切成薄片，放入调菜盆里备用。把香葱，姜，蒜全部切成末，香菜切段，黄瓜切成丝备用。把黄瓜，放入盛有豆腐干调菜盆里，再放入盐和糖拌匀后腌制5分种。

步骤：准备五香豆腐干；在锅里烧开水；然后将豆干下锅汆水；将花生米碾压成碎末；捞出豆干，沥干水分，切丝，加葱花，蒜末，花生末；再加盐，生抽，辣椒油，香油，一起拌匀；然后摆盘，撒上白芝麻，即可。

香椿拌豆腐干材料：香椿100克，豆干50克，花生50克，盐，糖和香油。将锅里的水烧开，将香椿焯一下。另起一锅，将豆腐干焯一下。将豆腐干切成小块。煎锅里放油，小火煎脆花生。将焯过的香椿切成小块。将炒好的花生、豆腐干、香椿、香油、盐、糖放入碗中搅拌均匀。

凉拌：将豆腐干切成细丝或小块，与黄瓜、豆芽、海带等蔬菜混合，加入适量的醋、酱油、香油、蒜泥等调味料拌匀，冷藏一段时间后食用。凉拌豆腐干清爽开胃，适合夏季食用。炖煮：将豆腐干与排骨、土豆等食材一起炖煮，加入适量的水和调味料，大火煮沸后转小火慢炖，直至食材熟透。

凉拌：将五香豆腐干切成细丝或小块，与黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜等蔬菜混合，加入适量的酱油、醋、香油、蒜末等调料拌匀，制成凉拌五香豆腐干。这种吃法清爽开胃，适合夏天食用。炒食：五香豆腐干可以与其他食材一起炒食，如炒肉片、炒青椒、炒木耳等。

五香豆腐干的做法步骤把豆腐切成厚片，葱切段，姜切片，喜欢吃辣的可以放几个干辣椒。锅里放油，把豆腐一块块放进去炸。豆腐两面煎至金黄捞出。

做法：豆干放入油锅内小火慢煎，油量稍多为好。煎至金黄则翻面。煎完豆干后，浇适量高汤。加八角、胡椒粉、老抽及水。加盖，中火闷煮。待汁水收干，关火，盛起。调味汁做法：少量油烧热，放入干红辣椒、红辣椒、蒜茸爆香。

五香豆腐干制作法豆腐干含水率为豆腐的40％— 50％。其制作方法如下：（1）备料。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。（2）磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。（3）煮浆。

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