鲈鳗（鲈鳗的最佳做法）

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1、鲈鳗 Anguilla marmorata 分类：鳗鲡目特徵：体延长呈圆柱形，但肛门后的尾部则稍侧扁。鳞片细小，背鳍及臀鳍均与尾鳍相连。鱼体布满不规则的暗褐色块状斑，特徵是背鳍起点至鳃裂之距离小於背鳍至肛门距。

2、学名为花鳗鲡。花鳗鲡：别称溪鳗、鲈鳗、花鳗等。属鳗鲡目、鳗鲡科、鳗鲡属、花鳗鲡种鱼类。分布中国长江下游及以南的钱塘江、灵江、瓯江、闽江、九龙江、台湾到广东、海南岛及广西等江河。国外北达朝鲜南部及日本纪州，西达东非，东达南太平洋的马贵斯群岛，南达澳大利亚南部。

（图片来源网络，侵删）

3、鱼种：鲈鳗是鳗鲡科鳗鲡属鱼类，学名花鳗鲡，亦称大鳗、花鳗、雪鳗等，分布范围北达朝鲜南部、西达东非、东达南太平洋的马贵斯群岛、南达澳大利亚南部，国内主要分布在长江下游及以南浙江、福建、广东、台湾、海南等地。

学名为花鳗鲡。花鳗鲡：别称溪鳗、鲈鳗、花鳗等。属鳗鲡目、鳗鲡科、鳗鲡属、花鳗鲡种鱼类。分布中国长江下游及以南的钱塘江、灵江、瓯江、闽江、九龙江、台湾到广东、海南岛及广西等江河。国外北达朝鲜南部及日本纪州，西达东非，东达南太平洋的马贵斯群岛，南达澳大利亚南部。

溪鳗也称花鳗鲡。学名：鲈鳗 Anguilla marmorata ，也称花鳗、雪鳗、鳝王、乌耳鳗、溪鳗。体延长呈圆柱形，但肛门后的尾部则稍侧扁。鳞片细小，体灰黑或黄褐但具有斑纹，腹部为银白色；背鳍和臀鳍都是低平而一直延伸到尾部，和尾鳍连结成一体而不易区分彼此。体长可达160厘米。

（图片来源网络，侵删）

是保护动物。溪滑鱼是国家二级保护动物，是延平境内太平、樟湖镇闽江河段可见为数不多的野生鳗鲡，当地人称“溪滑”。花鳗鲡，又称大鳗、鲈鳗、花鳗、雪鳗、鳝王、芦鳗、溪鳗、溪滑和乌耳鳗等，是一种江河洄游型鱼类。溪滑学名花鳗鲡，长得像花泥鳅，大1000倍有余。

根据网上搜索猪仔鳝的资料指向，鲈鳗、花锦鳝学名鳗鲡科 Anguillidae 鳗鲡属 Anguilla 鱼类下图为鲈鳗 Anguilla marmorata ，俗称花鳗、雪鳗、鳝王、乌耳鳗、溪鳗延长呈圆柱形，但肛门后的尾部则稍侧扁。

中文学名：花鳗鳅，拉丁学名：Anguilla marmorata，别称：大鳗、鲈鳗、花鳗、雪鳗、鳝王、乌耳鳗、芦鳗、溪鳗、鳗王。界：动物界，门：脊索动物门，亚门：脊椎动物亚门，纲：硬骨鱼纲，亚纲：辐鳍亚纲，目：鳗鳅目，亚目：鳗鳅亚目，科：鳗鳅科，属：鳗鳅属，种：花鳗鳅。

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、 “laoki”是一种生长在溪里的一种生物，型似淡水鳗鱼，又称“k勾（溪滑）”。学名叫花鳗鲡俗称鲈鳗、溪滑。体重达30～50千克，为大型经济鱼类。栖于山涧、溪流和水库的乱石洞穴中，主食动物性食料，营养丰富。各江河水域均有分布。

1、鲈鳗不建议炖着吃，一般都是干蒸，介绍个做法给你鲈鳗：又称虎鳗，其肉质鲜美，柔韧有弹性。原料：虎鳗一条【约1000克】，配料：萝卜干，蒜蓉，芹菜、红辣椒。调味料：盐，鸡粉、味精、香油、砂糖、生粉、鱼露和煎好的蒜油。做法：鳗鱼宰杀后剁成块备用。

2、原料：野生鲈鳗1条800克。辅料：酸梅2颗、酸梅汁1汤匙。鲈鳗处理干净，砍圈但不能砍断，并用盐再次搓洗，用清水洗净。准备好酸梅与酸梅汁。将酸梅鼓捣成酸梅酱，酸梅核弃之。将鲈鳗放入盘中，加入酸梅酱涂抹均匀。煮开水，将鲈鳗放入。中大火蒸15分钟，熄火。

3、将鳗鳝先用清水“拖过”，“拖过”热水，方才切开鳝肚，取去肠脏，但却不要去掉鳝内的血。鳗鳝洗净内脏后，便可切成段，用姜汁及一点酒拌匀。

1、当前，有人因迷信野生动物具有特殊功效而违反法律，购买或捕杀鲈鳗等保护动物。这种行为不仅违法，而且鲈鳗的凶猛性格和较大体型使其咬伤人类的风险较高，实在是不值得。总之，鲈鳗是有牙齿的，咬人是可能的，应当避免接触并尊重它们的保护地位。

2、问题九：鲈鳗真的会咬人吗？会咬人鳗是一种性情十分凶猛的鱼类，牙齿很锋利，所以在宰杀的时候一定要注意手。

3、鲈鳗会咬人。花鳗鲡为典型降河洄游鱼类之一。生长于河口、沼泽、河溪、湖塘、水库等内。性情凶猛，体壮而有力。白昼隐伏于洞穴及石隙中，夜间外出活动，捕食鱼、虾、蟹、蛙及其它小动物，也食落入水中的大动物尸体。能到水外湿草地和雨后的竹林及灌木丛内觅食。

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