小白菜炖豆腐（小白菜炖豆腐用焯水吗）

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1、【步骤一】：把白菜一片片剥下来以后清洗干净，把菜叶和菜帮分开用手给他们掰成小块装盘，这样炖出来的味道会更好吃。【步骤二】：把两块钱的嫩豆腐清洗干净后，直接改刀，切成小块放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除豆腐的豆腥味。

2、第一步：先将大白菜的叶子全部都掰下来，用刀将白菜帮和白菜叶的部位分离来，白菜帮先用刀背拍一拍之后再斜刀切片、白菜叶切大块，用清水将白菜清洗干净并控干水分之后备用。白菜帮先拍一拍之后再切斜刀片会很方便入味，吃起来口味和口感会更好。

（图片来源网络，侵删）

3、烧开：将汤料大火烧开，期间可以撇去浮沫。加入白菜：待水开后，将切好的白菜条加入汤中，用中火煮至白菜变软。加入豆腐：将切好的豆腐块轻轻放入汤中，避免破碎，继续用小火煮5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精（可选）、白胡椒粉进行调味。

4、打蛋花（如果使用）：将鸡蛋打散，慢慢倒入汤中，用筷子快速搅动形成蛋花。出锅前加入葱花：撒上葱花，增加香气。点缀芝麻油：在汤中滴入几滴芝麻油，增加风味。出锅：检查味道，调整到满意后即可关火，将汤倒入碗中，热腾腾的白菜豆腐汤就完成了。

1、热锅后加入50克油，再往锅内均匀地撒上3克盐，锅内撒盐的目的是豆腐下锅后不易粘锅，同时也可以给豆腐增加一个底味。

（图片来源网络，侵删）

2、具体做法：1，准备好所需要食材。豆腐切成块状，白菜切段，火腿切成小片，葱蒜切末。锅中放入油烧热，将豆腐依次放入，煎成两面金黄。将葱蒜先爆香，随即放入白菜段，炒至白菜变软。加入木耳、火腿，一起炒匀。依次加入老抽、生抽、蚝油，以及食盐，翻炒均匀。放入煎好的豆腐。

3、鱼香豆腐味美开胃，老少皆宜。将豆腐切成小块，焯水后捞出沥干水分。接着，在锅中加入食用油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、白糖、酱油翻炒出红油。再将豆腐块倒入锅中翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖炖煮至汤汁浓稠，最后加入醋、香菜末提味即可。酱香豆腐酱香豆腐色泽诱人，酱香浓郁，别具风味。

4、炖菜最后选择白菜的中层部分，不会太柴，又有嚼劲儿。豆腐入砂锅前最好用少量油煎至两面金黄，这样豆腐煮时易碎，而且煮出的汤汁更浓郁。这道菜没有放太多的生抽和老抽上色，原因是我不喜欢放太多的调味品，而且，白菜的原汁原味儿才好吃。

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5、做法四白菜炖豆腐主料：大白菜500克，豆腐300克，葱姜共30克辅料：盐、胡椒粉、鸡粉适量。制作过程白菜、豆腐都适当切块，姜切片，葱切丝。锅烧热，放油适量，放入葱姜炒香后加入白菜稍炒。下豆腐，放入盐、鸡粉、胡椒粉，稍加一点水，烧开移至小火，待白菜豆腐烧透后出锅。

准备好所用食材，豆腐切长方块。炒锅放适量水烧开，倒入豆腐焯水捞出控净水；豆腐焯水可以去除异味，增加口感，在炖的时候不容易碎，大葱切葱花、姜、蒜切片装盘备用。小白菜洗净切寸段，炒锅加热倒入葵花籽油，油热放入葱花、姜片、蒜片爆香。

将小白菜去黄叶洗净，切成段；将豆腐切成2厘米见方的块，放入开水中氽透，捞出，用凉水冲凉，沥干水分；将花生油入锅烧热，投入葱花、姜末煸香；加入精盐、250克黄豆芽汤、豆腐烧开，撇去浮沫，再放入小白菜慢炖四五分钟，淋上麻油，起锅装碗即可。

第7步、将小白菜冲洗干净。第8步、小白菜不用刀切，用手掰成段。第9步、热锅凉油，放入葱姜煸香。第10步、放入焯好的豆腐翻炒。第11步、放入生抽（喜欢色重，再加适量老抽），煸炒均匀。第12步、将小白菜放入。第13步、将豆腐与小白菜进行翻炒。第14步、炖制中的小白菜豆腐。

小白菜炖豆腐的做法步骤3豆腐一块。小白菜炖豆腐的做法步骤4豆腐切块，在开水中煮3分钟。水里加点盐防止豆腐易碎。小白菜炖豆腐的做法步骤5炒锅爆香葱花，加入豆腐不要动。1分钟后再轻轻翻动，加入生抽，几滴酱油和适量精盐。小白菜炖豆腐的做法步骤6片刻后加人适量清水微煮。

烹煮：将焯好水的小白菜和煎好的豆腐块放入锅中，加盖，大火烧开后转中小火炖煮5-10分钟，让食材充分吸收汤汁的味道。调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精（可选）和白胡椒粉，搅拌均匀。收汁：待汤汁略微收紧，味道调整好后，可以开大火收汁，使汤汁更加浓郁。

【步骤一】：把白菜一片片剥下来以后清洗干净，把菜叶和菜帮分开用手给他们掰成小块装盘，这样炖出来的味道会更好吃。【步骤二】：把两块钱的嫩豆腐清洗干净后，直接改刀，切成小块放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除豆腐的豆腥味。

第一步：先将大白菜的叶子全部都掰下来，用刀将白菜帮和白菜叶的部位分离来，白菜帮先用刀背拍一拍之后再斜刀切片、白菜叶切大块，用清水将白菜清洗干净并控干水分之后备用。白菜帮先拍一拍之后再切斜刀片会很方便入味，吃起来口味和口感会更好。

具体做法：1，准备好所需要食材。豆腐切成块状，白菜切段，火腿切成小片，葱蒜切末。锅中放入油烧热，将豆腐依次放入，煎成两面金黄。将葱蒜先爆香，随即放入白菜段，炒至白菜变软。加入木耳、火腿，一起炒匀。依次加入老抽、生抽、蚝油，以及食盐，翻炒均匀。放入煎好的豆腐。

白菜豆腐汤步骤：主料：白菜160克、豆腐160克。辅料：油适量、盐1勺、姜适量、鸡精半勺。准备好豆腐。准备好白菜。豆腐切块。白菜切块，清洗干净。锅加水和姜丝。水开后加入白菜。加点油煮一下。加入豆腐。加盐。加鸡精调味煮熟。1盛碗。

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