西红柿牛腩（西红柿牛腩的做法家常）

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牛腩室温解冻后浸泡10分钟。切成小块后洗净，再用料酒水浸泡30分钟，中间换水2回。配菜准备。泡好的牛腩，冷水下锅再加料酒，姜片，花椒焯水。焯水的牛腩，在流动的水下冲洗干净。一个西红柿，三分之一的洋葱，切块。八角，干辣椒冲洗浮尘，生姜切片。

牛腩我买的冻的牛腩块，500克整。泡水半小时以上，中途多次换水清洗。泡到牛肉颜色发白就可以，无需焯水也不用放料酒。把牛腩攥下水，再用厨房用纸把水吸干。西红柿5个中等个头称了下大约850克，再多些也无妨。用开水烫一下去皮（不去皮也没关系吃的时候挑出来就行），切块备用。

（图片来源网络，侵删）

【番茄炖牛腩】第一步：准备食材准备一块牛腩，切成2厘米左右的方丁，牛腩不要切的太小，煮的时候容易缩水，也不要太大，不易入味。土豆一个，切成大小均匀的滚刀块，放入清水中隔离空气，以免氧化变黑。小葱切成长段，生姜切成片，另外切一点葱花备用。

西红柿炖牛腩食材准备：牛腩切块、西红柿、葱段、姜片、蒜片、花椒、八角、香叶、干辣椒、桂皮食材处理西红柿放水里泡一会，皮一搓就下来了，去皮去蒂切成小块；牛腩洗净切块，凉水下锅，加葱姜和料酒焯水撇去浮末，捞出备用；将干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮装进料包袋中。

锅内烧水，接近水开的时候，放入西红柿烫一下外皮，西红柿烫一下容易剥去它的外皮。水开后煮10秒钟捞出西红柿，用凉水冲凉。外皮基本上脱落，我们把外皮撕掉即可。把脱过皮的西红柿，切成小块，放在盆中。

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番茄炖牛腩的做法一原材料：牛腩：500克；番茄：3个；葱1棵；姜5片；蒜3瓣；麻椒；八角；八角茴香；油适量；盐适量；米酒适量；生抽酱油适量；白胡椒粉适量；香莱适量。

食材：牛腩200克西红柿1个土豆1个香菜少许调料：八角2枚花椒1小勺葱2段姜粉1小勺生抽3汤勺盐少许料酒2汤勺生抽少许步骤：牛肉切大块，西红柿去蒂切块。牛肉洗干净，加热锅中的油，七成热后放入大葱、姜片、桂皮，八角爆香，随后加入牛肉翻炒。

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牛腩500克西红柿200克辅料胡萝卜适量洋葱适量配料姜适量蒜适量盐适量糖适量鸡精适量草果适量香叶适量豆蔻适量小茴香适量桂皮适量胡椒粉适量花椒适量白醋适量酸咸口味炖工艺一小时耗时简单难度西红柿牛腩的做法步骤请点击输入图片描述 1 牛腩肉切成小块，用清水泡出血末。

西红柿炖牛腩的做法步骤step 1 牛腩用清水泡过，切成小块儿。步骤step 2 凉水入锅，加几块洋葱和姜片去腥，水开煮两分钟。步骤step 3 捞出牛肉冲去血沫，这一步很重要，血沫不去牛肉会有腥味。

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