爆肚（爆肚丝的做法）

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爆肚的解释（1） [quick-scalded tripe]∶以沸水煮羊肚，顷刻取食（2） [quick-fried tripe]∶将牛羊肚儿用热油快煎再加佐料芡粉做成的食物——亦称“油爆肚儿” 详细解释食品。把牛羊肚片放在开水里稍微一煮就取出来，吃时现蘸作料。

爆肚的词语解释是：爆肚［儿］bàodǔ[r]。（1）以沸水煮羊肚，顷刻取食。（2）将牛羊肚儿用热油快煎再加佐料芡粉做成的食物——亦称“油爆肚儿”。爆肚的词语解释是：爆肚［儿］bàodǔ[r]。（1）以沸水煮羊肚，顷刻取食。（2）将牛羊肚儿用热油快煎再加佐料芡粉做成的食物——亦称“油爆肚儿”。

（图片来源网络，侵删）

爆肚儿的词语解释是：食品，把切好的牛羊肚儿在开水里稍微一煮就取出来，吃时现蘸作料。另有用热油快煎再加作料芡粉的，叫油爆肚儿。爆肚儿的词语解释是：食品，把切好的牛羊肚儿在开水里稍微一煮就取出来，吃时现蘸作料。另有用热油快煎再加作料芡粉的，叫油爆肚儿。拼音是：bàodùér。

1、爆肚要选鲜百叶，水发的不行。鲜百叶爆的时候，放入葱姜、花椒料酒可以去腥。爆肚随吃随爆，不要一次爆太多等吃的时候，下面的都凉了，因为爆肚没法回锅，回次锅就老了。笊篱里面一次不要放太多鲜百叶，避免锅小，笊篱晃悠不开，受热不均。

2、步骤一：清洗羊肚。将羊肚反复清洗干净，去除异味。可以用食盐、白醋等物质进行搓洗，然后用清水冲洗干净。步骤二：焯水。将清洗干净的羊肚放入沸水中焯水，加入葱段、姜片、料酒等去腥。焯水后，捞出羊肚，用冷水冲凉，再次清洗干净。步骤三：切片。将焯水后的羊肚切成薄片，厚度约为2-3毫米。

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3、第一步：首先，我们需要材料洗干净，也就是把羊肚儿洗干净。把羊肚洗干净之后，再把羊肚切成约0.5厘米左右的宽条。长条也可以，看个人喜好。第二步：最主要的毛肚洗干净准备好了之后，接下来，我们就需要配料准备好了。把需要用到的香菜和大葱，这两样都洗净然后同样的切碎备用。

4、老北京爆肚看起来容易，做起来还是有些麻烦的。爆肚就是牛羊的胃，也称百叶。基本做爆肚分三个步奏（清洗、调制蘸料、焯烫）：清洗百叶。

5、做法：猪肚仁去净粘膜，洗净后两面剞上花刀，再切方丁，加蛋白，精盐和湿淀粉浆好。黄瓜，荸荠，胡萝卜切成丁，姜挤压成汁。

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6、首先，选材。制作老北京爆肚的主要原料是羊肚，要选择新鲜、肉质鲜嫩的羊肚。羊肚分为肚尖、肚板、肚领等部位，其中肚尖最为鲜嫩，适合制作爆肚。购买时要注意羊肚的颜色，新鲜的羊肚呈白色或淡黄色，无异味。其次，处理。将羊肚清洗干净，去除表面的污垢和多余的脂肪。

1、爆肚的解释（1） [quick-scalded tripe]∶以沸水煮羊肚，顷刻取食（2） [quick-fried tripe]∶将牛羊肚儿用热油快煎再加佐料芡粉做成的食物——亦称“油爆肚儿” 详细解释食品。把牛羊肚片放在开水里稍微一煮就取出来，吃时现蘸作料。

2、爆肚的词语解释是：爆肚［儿］bàodǔ[r]。（1）以沸水煮羊肚，顷刻取食。（2）将牛羊肚儿用热油快煎再加佐料芡粉做成的食物——亦称“油爆肚儿”。爆肚的词语解释是：爆肚［儿］bàodǔ[r]。（1）以沸水煮羊肚，顷刻取食。（2）将牛羊肚儿用热油快煎再加佐料芡粉做成的食物——亦称“油爆肚儿”。

3、爆肚是形容人笑到肚子弯起来，像抽筋的，肚子快爆开的样子。粤语说的「爆肚。」，是说因为没有准备，所以临时「急就」，以前的香港电影电视艺人最喜欢这种表演方法，后来更成了风气，大受观众欢迎扑水意思是到处筹钱，准备急需要付一大笔钱给人。

4、爆肚儿的词语解释是：食品，把切好的牛羊肚儿在开水里稍微一煮就取出来，吃时现蘸作料。另有用热油快煎再加作料芡粉的，叫油爆肚儿。爆肚儿的词语解释是：食品，把切好的牛羊肚儿在开水里稍微一煮就取出来，吃时现蘸作料。另有用热油快煎再加作料芡粉的，叫油爆肚儿。拼音是：bàodùér。

1、首先准备好所需食材。锅中加入清水煮开，放入切好的牛肚，汆烫一下。大蒜叶洗净，切小段。起锅热油，下入豆瓣酱，炒香。下入姜丝，翻炒一下。倒入沥干水分的牛肚，翻炒均匀。加入适量料酒。之后再加入5g白糖。倒入适量生抽，然后翻炒均匀。

2、锅烧热，放入切段的培根，小火煎出油。放葱花炒香（也可以不放，我觉得放了更能带出培根的香味。）放入碾碎的咸蛋黄，小火炒出金沙，之后加入热水，加入少量白胡椒粉去蛋黄的腥味儿。水开后，放入要煮的面。这一步自由发挥，简单说就是打个溏心蛋，再放入想吃的青菜。

3、爆肚（二）的特色：脆嫩爽口，鲜味独特。爆肚（二）的做法：洗净、分割：将羊肚洗净，分割成肚领、肚蘑菇、肚散丹、肚葫芦、肚板和食管。切条：撕净肚面上的油和有草芽一面的皮；肚散丹、肚板、肚蘑菇、肚葫芦上的薄膜撕去，顺着肉纹切成条，再横切成小条。

4、比油泼面更香的只有大学城的油泼面。它的做法也是相当简单，人人都能学会。首先将面条用清水煮熟，然后将面条捞出来不要有汤。

5、辅料：香菜30克调料：芝麻酱30克，大葱15克，虾油5克，酱油20克，辣椒油10克，醋20克，腐乳（红）10克爆肚（二）的特色：脆嫩爽口，鲜味独特。爆肚（二）的做法：洗净、分割：将羊肚洗净，分割成肚领、肚蘑菇、肚散丹、肚葫芦、肚板和食管。

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