虾仁怎么做（虾仁怎么做嫩）

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最经典的虾仁做法，当属清蒸。将新鲜虾仁洗净沥干，放入蒸盘中，再撒上少许葱姜蒜调味。水开后上锅蒸制，约5-7分钟即可出炉。虾仁肉质鲜嫩紧实，蘸上酱油醋碟，味道鲜甜可口，回味无穷。爆炒出香，香气扑鼻爆炒也是虾仁的拿手好戏。热锅倒油，爆香葱姜蒜，再加入虾仁翻炒。

蟹粉虾仁：虾仁清洗一下，控干水分后，用盐、胡椒粉、淀粉、料酒腌制15分钟。起油锅，放入虾仁翻炒至变色，盛出待用。再起一个油锅，先放葱姜末煸出香味，再取一些蟹粉倒进去。炒出香味后，加入适量料酒和清水。把炒过的虾仁倒入锅内，均匀翻炒就可以了。

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将虾仁洗净用牙签挑去虾线，放入盐、胡椒粉、料酒、干淀粉及蛋清，搅拌均匀，黄瓜洗净去皮去籽切成条。葱切末，姜切末，小碗中放入盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。锅内放适量油，油热后虾仁迅速滑散，变红迅速捞出备用。锅中留底油，放入香葱姜末放入黄瓜丁炒香，放入滑好的虾仁。

清蒸虾仁的做法简单，却能最大限度地保留虾仁的鲜美原味。将新鲜的虾仁洗净，放入蒸锅中蒸5-8分钟，即可出锅。蒸好的虾仁晶莹剔透，蘸上酱油或醋，鲜香十足。白灼虾仁：爽脆Q弹白灼虾仁的做法与清蒸虾仁相似，但不需要经过蒸的过程。将虾仁洗净，放入沸水中煮2-3分钟，捞出即可食用。

虾仁、干辣椒1/4杯、蒜末1小匙、去皮蒜花生1/2杯、A。宫保酱2大匙、水1大匙、B。香油少许盐1/8小匙、糖1/8小匙、酒1小匙、蛋白1/2个、太白粉1小匙。做法：虾仁洗净，从背部划刀但不切断，加入所有腌料腌约20分钟备用。

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大虾去头去尾，去虾线，留虾仁备用。10只左右就可以。虾仁用料酒、盐、淀粉，抓匀，腌制10分钟。锅中热油，放入虾仁，煎制变色，捞出备用，不要完全煎熟，7分熟就行。鸡蛋3个左右，加入生抽、料酒、一点点盐、一点点胡椒粉打散备用。

1、做法：将虾仁浸泡，冲洗干净，剁成泥茸，放入瓷碗里，加入料酒、味精、芝麻、淀粉、蛋清、盐、搅拌均匀成虾糊，用手挤成虾球。炒锅烧热，放入花生油。烧至四成热时，断火后，一只只地放入虾球，至虾球全部部入锅后，点旺火，用漏勺不断翻动虾球，炸至呈金黄色时，用漏勺捞出，控油。

2、白灼虾仁的做法与清蒸虾仁相似，但不需要经过蒸的过程。将虾仁洗净，放入沸水中煮2-3分钟，捞出即可食用。白灼的虾仁口感爽脆Q弹，沾上芥末酱油或者料酒，回味无穷。油焖虾仁：香甜软糯油焖虾仁是川菜中的经典名菜之一。将虾仁洗净，用料酒、生抽、糖等调味料腌制。

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3、准备材料，虾仁去掉肠子清洗干净，葱切末，姜切末锅中放少许油，倒入葱姜末倒入虾仁，加入料酒翻炒均匀后，倒入甜玉米粒，加入少许盐即可出锅。

4、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线。蛋白打散，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀。将虾仁放下去，抓匀糊，微拌一下。锅内加油，先炸腰果，捞出，放在一边，凉着。锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油。原锅放少量油，加葱蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、高汤。

5、做法：将虾仁开背去纱线，用少许盐、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓匀，腌制一会儿。将咸蛋黄压碎，切葱花儿。我的咸蛋黄用的真空包装那种，或者煮熟的咸鸭蛋，只取蛋黄都可以。腌好的虾仁倒掉多余水分，用淀粉抓匀。油温五六成热，约150°左右，将虾仁倒入炸到八成熟。

6、做法：用清水将新鲜虾仁洗干净，并将虾线去除；将虾仁放入碗中加入适量的盐、胡椒粉和自制的辣椒粉（根据个人口感），拌匀后腌制几分钟；锅里加入油烧热，放入蒜末和生姜末炒香，再加入葱花和腌制好的虾仁翻炒2-3分钟；出锅前加入少许盐调味即可。

1、香煎虾仁：外酥里嫩的诱惑香煎虾仁，外酥里嫩的口感让人难以抗拒。将虾仁洗净，用厨房纸吸干水分，然后再裹上一层薄薄的面粉。平底锅中倒入适量的油，烧至七成热，下入虾仁，一面煎至金黄酥脆，再翻面煎另一面。出锅前，淋上少许柠檬汁，提味解腻。

2、选择鲜活的大虾，剪掉虾枪，沿着头部后面第一节位置用干净的牙签探入轻挑段虾线，并且轻轻挤压出虾脑等脏东西，沿着尾部第二节位置空隙中，用牙签探入轻挑出虾线，清洗干净备用。处理好的大虾用料酒清洗沥干后，放入盘中，撒入少许盐、一勺淀粉抓拌均匀，淀粉不用太多，只要裹上薄薄一层即可。

3、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线。蛋白打散，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀。将虾仁放下去，抓匀糊，微拌一下。锅内加油，先炸腰果，捞出，放在一边，凉着。锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油。原锅放少量油，加葱蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、高汤。

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