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海鲜刺身是什么意思?
海鲜刺身是指一种日本餐饮文化中的传统美食，以生鱼片为主料制成，通常陈列在火山岩石上展示出其美观的外观。刺身的原料可包括鲍鱼、鲈鱼、金枪鱼、章鱼、明太子、鸡蛋，等等。制作时，这些食材被切成肉片，再与芥末、大酱油和青葱等佐料一起拌在一起。
刺身也称为鱼脍、鱼生、生鱼片，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。起源于中国，在中国古代是常见的鱼类菜品，今流行于日本、朝鲜半岛等地。刺身在中国古代逐渐式消失，可能是因以淡水鱼为食材的关系。一般淡水鱼寄生虫多于海水鱼。
海鲜赤身是指海鲜刺身，是日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”。后来虽然不用这种方法了，但“刺身”这个叫法仍被保留下来。
海鲜刺身是一种源自于日本的生鱼片料理，以新鲜、优质的海鲜为主要原料，配以大米饭、味噌汤等搭配食用。它不仅有美味的口感，而且富含营养，是许多人喜爱的健康食品。海鲜刺身的制作过程需要选用新鲜、优质的海鲜原料，如金枪鱼、鲭鱼、鲑鱼、贻贝、鲍鱼、虾等等。
刺身鱼排名前十名有哪些鱼?
1、真鲷是海鲜鱼类中的上等品，味道鲜美，肉质柔韧，刺身鱼排名前十名之一。04赤点石斑鱼刺身 赤点石斑鱼是高级鱼的代名词，其鲜美的鱼肉做成生鱼片，口感鲜嫩，受到食指大动的欢迎。赤点石斑鱼在日本、中国等地都有分布，是一种高级食材，常被用于制作海鲜火锅和生鱼片等。
2、真鲷 真鲷是海鲜鱼类中的上等品，有着“海水鱼之王”的美誉。其味道清淡优雅，肉质鲜甜富有韧性，制成刺身堪称世间美味。 樱鳟 樱鳟是日本知名的原产鲑鱼，鱼腹略带粉色，肉质滋润，富含油脂，是鲑鱼中的高级品种。每年樱花季是其肉质最肥美结实之时，刺身则能尽享油润光滑口感。
3、刺身鱼排名前十名具体如下：真鲷 真鲷是海鲜鱼类中的上等品，有着“海水鱼之王”的美誉。真鲷鱼的味道清淡优雅，肉质鲜甜富有韧性，将其制成刺身是世间难得的美味。樱鳟 樱鳟是日本比较知名的原产鲑鱼，它的鱼腹略带粉色，肉质滋润，富含油脂，是鲑鱼中的高级鱼。
4、真鲷 真鲷在海鲜鱼类中属于上品，以其鲜美的味道和柔韧的肉质，在刺身鱼排名中占据一席之地。赤点石斑鱼 赤点石斑鱼是高级鱼的代名词，以其鲜嫩的鱼肉和制作生鱼片的绝佳口感而受到食客的热烈欢迎。这种鱼在日本、中国等地都有分布，是制作海鲜火锅和生鱼片等的高级食材。
专业刺身做法有哪些?
1、主要有酱油、山葵泥或山葵膏（浅绿色，类似芥末），还有醋、姜末、萝卜泥和酒（一种“煎酒”）。在食用动物性原料刺身时，前两者是必备的，其余则可视地区不同以及各人的爱好加以增减。有的地方在食用鲣鱼时使用一种调入芥末或芥子泥的酱油。
2、处理刺身的刀具相当重要，制作者一般都有5至6把专用的刀，可分为处理鱼类、贝类及甲壳类的刀，还可分为用于去鳞、横剖、纵剖、切骨等用途的刀。另外，做刺身用得比较多的工具还有刺身筷。刺身筷细而长，一端尖细，专门用于将切好排好的片状料摆放于盘中。
3、龙虾刺身 材料：活龙虾1只（约1500克），芥末3茶匙，白糖1茶匙，熟植物油3茶匙，美极鲜酱油3茶匙，冰渣500克。做法：将活龙虾取出肉后冻制，然后片成薄片，放在铺有冰渣的盘中，另将龙虾头、尾制熟摆在盛器两头，跟味料上桌即可。
4、做法：首先把片刀水煮消毒，把新鲜的三文鱼去头尾，沿脊骨片开，去脊骨和腹部大刺，然后用干净的镊子把中间的一排小刺夹出 ，分割成块，用保鲜膜包起冷冻保存。选一个深一点的玻璃盘，倒入冰块，用锡纸覆盖。取一块新鲜的三文鱼，去皮切成片，卷成花朵是形状，放在紫苏叶上。
5、酱油刺身：将切好的鱼片蘸上酱油，这是一种最传统的刺身吃法。可以根据个人口味添加芥末或者葱花。蒜泥刺身：将切好的鱼片配上蒜泥，这种刺身口感独特，适合喜欢蒜香味的人。辣椒刺身：将切好的鱼片配上辣椒，这种刺身口感辣爽，适合喜欢吃辣的人。
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