茄盒（茄盒怎么做）

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红皮土豆去皮切片上锅蒸熟，10分钟左右。（2）倒入碗中压成泥状。（3）加入少许盐和胡椒粉拌匀。（4）茄子切成1厘米厚片，再从中间划开两片，不要划断。（5）夹入土豆泥，依次做好备用。（6）鸡蛋打散，将茄盒在蛋液中滚一圈，再裹上一层面粉。（7）锅中倒入适量油，开启中火预热。

锅中加油，烧至六成热，将茄夹下锅，炸至两面金黄色即可，出锅控油。1炸好的茄盒，外表金黄，酥香可口。

（图片来源网络，侵删）

将榨菜切成小块和猪肉一起剁成肉沫后放入碗中，倒入生抽，料酒，胡椒粉和香油，搅匀后腌制20分钟。茄子的最精致吃法---焦香软糯的风味茄盒的做法图解2 步骤2 茄子去蒂洗净后，先切一刀，再隔2mm切一刀但不要断，再继续隔2mm切断，成为盒子状的一片。

做脆炸茄盒，最好选用新鲜的长茄子，给它清洗干净以后，去掉头尾，然后在茄子两边各放一根筷子，把茄子切成5毫米左右的薄片，加了筷子可以避免茄子不小心切断，这个小妙招一般人我可不告诉他哦，全部切好以后，再给它改刀切成两片连在一起的茄盒状即可。

.蒸茄盒的时候，来做调味汁。先取一小碗，放入酱油。1放入蚝油。1放入五香粉。1放入一点点精盐。1放入味精。1放入一勺土豆淀粉。1放入适量水，调成芡汁。1蒸好的茄盒。1将茄盒摆盘。1锅底放入一点底油，油热放入调味汁，调味汁沸腾冒泡即刻关火。浇在盘好的茄盒上。

（图片来源网络，侵删）

1、茄夹里加肉馅，封口捏紧，在干淀粉中过一下，均匀裹上淀粉；起锅烧油，将茄盒下入油锅，炸制两面金黄定型后出锅；另起一锅烧油，油热放蒜末爆香，倒入茄盒翻炒；再加生抽、醋、糖、番茄酱、适量盐、水淀粉翻炒均匀，大火收汁。

2、正宗茄盒（19张）茄盒食材：绿茄子 2个肉馅（用猪腿肉） 300克蒜 5瓣葱末适量姜末少许蛋白 1大勺生抽 4大勺花椒粉少许盐 1/2茶勺淀粉 4茶勺做法：肉馅与葱花，姜末，盐，1茶勺淀粉和生抽，少许花椒粉和鸡精，一大勺蛋白用手抓均匀入味，抓出粘稠即可待用。

3、肉馅腌制搅拌均匀（方法和和饺子馅方法一样，根据个人口味考虑放入的盐量和蚝油量）。茄子切片将中间片开（整体展开类似一个心的形状即可）。将腌制好的肉馅放到茄子里面，茄子边可以适当地用手指挤压一下，防止炸的过程，馅掉出来。沾上淀粉和鸡蛋液（先沾鸡蛋液再沾淀粉）。

（图片来源网络，侵删）

把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下，呈中间在一缝的茄子片待用。洋葱去皮切成碎末，蘑菇切碎末。

经典炸茄盒材料：茄子 2根猪肉馅 200克生姜适量葱适量盐适量酱油适量料酒适量面粉适量鸡蛋 1个面包糠适量油适量（用于炸制）做法：茄子洗净后切成约1厘米厚的片，然后在中间切一刀，但不要切断，形成夹层。猪肉馅中加入切碎的生姜、葱末，调入盐、酱油、料酒搅拌均匀。

制作方法：做脆炸茄盒，最好选用新鲜的长茄子，给它清洗干净以后，去掉头尾，然后在茄子两边各放一根筷子，把茄子切成5毫米左右的薄片，加了筷子可以避免茄子不小心切断，这个小妙招一般人我可不告诉他哦，全部切好以后，再给它改刀切成两片连在一起的茄盒状即可。

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