炒面片（炒面片最正宗的做法视频）

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那么，西宁炒面片哪家好吃呢？下面让我们来看看几家不容错过的好吃店铺。第一家是“老北京一锅香”，这家店铺在西宁算得上是比较有名的了。他们家的炒面片是刚刚煮好的，加上牛肉、豆皮、蘑菇等配菜，不论是口感还是味道都是相当不错的！第二家是“羊肠肚面片”。

西宁马忠食府：这家餐厅以回族菜肴为主，如羊肉泡馍、炒米粉、炒面片等。这些菜品都具有浓郁的回族风味，让人流连忘返。西宁小桥流水人家：这家餐厅以川菜为主，如麻辣鱼、水煮肉片、宫保鸡丁等。这些菜品都具有四川菜的特色，辣中带麻，让人欲罢不能。

（图片来源网络，侵删）

西宁人民街炒面片最重的特点，我感觉是做的非常劲道，炒面片油而不腻，嚼在嘴里，口感非常不错，很符合北方人吃面片的味道。记得那几家饭馆星期六，星期天要吃面片，还得去排队。吃面片的人络绎不绝。

英华面片馆，本地人最推崇的面片馆，装修一般，但是面片的味道实在是很好吃，游客可从火车站坐33路车到陕山台站下，大碗面片才5元/碗。西宁的西门口的水井巷几乎汇集了所有青海的名吃，有百味街之称。

西宁人民街炒面片最重的特点，我感觉是做的非常劲道，炒面片油而不腻，嚼在嘴里，口感非常不错，很符合北方人吃面片的味道。记得那几家饭馆星期六，星期天要吃面片，还得去排队。吃面片的人络绎不绝。青海西宁的酿皮和陕西西安的凉皮是两种完全不同风味的凉皮，这两种凉皮都非常好吃，口感各不一样。

（图片来源网络，侵删）

青海锟锅牛羊类青海是个无肉不欢的地方，所以到青海一定要品尝一下西宁的牛羊肉。因为地处中国四大牧区，所以说青海的手抓羊肉非常好，牦牛肉也是顶级的，尤其是青海的牦牛肉，很有嚼头，非常美味。如果你口味够重，牛杂汤和羊杂汤一定要尝尝。

1、将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲凉；锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精（或鸡精）、老抽调味，再放入面继续翻炒；改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。

2、用料：面粉500克、青椒1个、胡萝卜半个、平菇一把、西红柿1个、五花肉适量、葱花适量、蒜末适量、盐适量、老抽适量、花椒粉适量、姜粉适量。准备好面粉，加入一克盐，可使面片更劲道和成光滑的面团，盖上盖醒发20分钟胡萝卜洗净切片青椒洗净切块。

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3、煮面片：锅中烧水，水开后下面片，煮至面片浮起且熟透，捞出沥干水分。炒羊肉：锅中加油，油热后放入腌好的羊肉片，快速翻炒至羊肉变色，盛出备用。炒蔬菜：锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，然后加入青椒、红椒和洋葱丝，炒至断生。

食材：面粉300g、羊肉100g、洋葱100g、马铃薯丁（脱水）100g、番茄酱100g。用盐水和面，将面揉的光亮，并且软硬适中。在面团上抹上植物油，盖上保鲜膜醒面半个小时以上，将放置面团盆子放在阴凉处。做法和拉条子拌面一样。

简单好吃的炒面片的做法和面（为节约时间，此步可以与第二步同时进行）：面粉和水的比例大致3：1，水中放入适量盐。

首先取上一大勺的面粉，加入适量的清水，和成一个不粘手的面团，然后放在案板上多揉一下。案板上撒上一些干的面粉。用擀面杖将这个面面团儿面擀成一个大的薄片。擀好的面片用刀给它切开，切成长一点宽一点的面片，然后起锅烧水，水开之后把面片揪进去。

剩下的饺子皮可以制作麻将面皮、油泼面和韭菜盒子。麻酱面皮将饺子皮用擀面杖擀薄煮熟，然后加入调好的麻酱，搅拌均匀即可。油泼面把饺子皮切成3条，用手把饺子皮条抻长、抻薄，在锅里煮熟，然后加入生抽、辣椒面、盐和葱花，烧热油一浇即可。

饺子皮、鸡胸肉、蔬菜芝士碎、盐、胡椒粉步骤饺子皮先用擀面杖擀薄，蔬菜切丝，鸡胸肉煮熟后撕成鸡丝备用。饺子皮上依次放入蔬菜、鸡丝、芝士碎，像这样包成春卷的样子，饺子皮太干的话沾点水。

准备食材：饺子皮适量。馅料：黄瓜1根，胡萝卜半根，鸡蛋2个，花生油2汤匙，食盐半小勺，生抽半汤匙，蚝油半汤匙，香油适量。具体做法：黄瓜清洗干净，用擦具擦成细丝，放入碗中，加入少许食盐杀一下水分；胡萝卜先切成片，再切成丝，最后改刀切成小粒；鸡蛋磕入碗中。

用饺子皮做的馅饼面皮筋道Q弹，特别好吃，适合剩余不多饺子皮时用。第二种：制作千层饼。这个做法很简单，把饺子皮尽量擀薄，越薄越好。准备一些葱花。拿一张擀好的饺子皮摊开，均匀的抺上色拉油，撒些葱花。再铺一层饺子皮，撒葱花，重复三次以上的操作，最上面盖上一张饺子皮，捏紧一下边缘。

1、徽州地区。徽式炒面片是安徽省徽州地区特色传统小吃。炒面采用徽式传统的座杠刀切面，比机器压面味道好，皮质柔润、爽滑、韧性大。配以半瘦肉、熟冬笋、开洋、水发香菇、精盐、味精、酱油、猪油、黄酒、蒜叶等佐料，炒成后，色泽翠黄，金丝缕缕，鲜香扑鼻，柔软润滑，吃而不腻。

2、青海代表菜：羊肉炒面片味道鲜美，爽滑适口，营养丰富，易于消化，老幼皆宜。30、甘肃代表菜：河西羊羔肉河西羊羔，体大，肉鲜嫩，肥美而不膻，滋补效用极佳。3宁夏代表菜：清蒸羊羔肉肉质软嫩，葱香浓郁。3香港代表菜：牛肉丸香港牛肉丸以筋道多汁闻名，咬劲十足。

3、主料：牛奶250毫升、白糖20克、淀粉30克。辅料：淀粉适量、鸡蛋1个、面包糠适量。首先准备好食材。放入锅中小火煮至粘稠。倒入容器，放冰箱冷藏至成型。成型后倒出。切成条或块。先沾淀粉。再沾蛋液。最后裹上面包糠。油温五成热下奶条炸至两面金黄，捞出沥油即可。

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