凉拌土豆丝（凉拌土豆丝的做法视频）

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准备食材。土豆切成丝。放在水中浸泡一会，中间换几次水，直到土豆的淀粉洗净。将土豆丝放进沸水中焯熟。至土豆丝变色捞出过凉。香菜切段，红椒切成斜刀薄片。葱白竖切成细丝将土豆丝沥净水份，香菜红椒葱丝放在一起。适量味极鲜、醋、芝麻油、盐调成碗汁浇在蔬菜上。

【凉拌土豆丝】准备一个土豆，削去外皮后，先切成均匀薄片，再切成细丝，以你最大的能力，能切多细切多细、能切多均匀切多均匀，这是土豆丝入味的关键。切好以后，放在清水中多抓洗几遍，把上面的淀粉洗干净，这样吃起来比较脆。

（图片来源网络，侵删）

首先把土豆去皮洗干净，用刮丝到把土豆刮成丝，用水把土豆丝冲洗干净，锅里加入水烧开放入土豆丝加点盐煮断生倒出控水，用凉水把土豆丝冲冷，放入盆或大碗中，锅里放油烧至七成锅中放入少许油，放入花椒，开小火将油烧热，待花椒变成深色，油有点点冒烟时，把火关掉。

将炸好的辣椒油、少许醋、食盐，味精洒在土豆丝上，拌匀。又香又辣的凉拌土豆丝就做好了。特点是色泽鲜嫩，香味扑鼻，绝对是入夏的一道上好的凉菜。

把土豆去皮，青椒去掉里面的籽，胡萝卜去掉两头。洗干净的食材调味料：食用盐2克，白糖1克，鸡精1克，白醋3克，生抽，油辣子，胡椒面，花生米，花椒面，藤椒油，芝麻油，大蒜和生姜最好的打成汁味道更好，所以调料搅拌均匀。把材料都切好备用。

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1、土豆丝怎么焯水是脆的：切丝要细：土豆丝切的越细，焯水后越容易熟透，口感也会更加脆爽。水要热：焯水时水要开得足够热，这样土豆丝才能迅速熟透，而且焯水时间也会更短。焯水时间要掌握好：焯水时间过长容易导致土豆丝烂糊，时间过短则会影响口感，一般约30秒左右的焯水时间较为适宜。

2、准备好原材料。2将土豆配成薄片，如图摆放好。3将土豆切成细丝。4将土豆丝用清水清洗几遍。5生姜、大蒜切成末，香葱切成寸断，然后每一段破开成两片。6锅里加入足量水，加入适量盐和香醋，大火烧到滚开。7加入控去多余水分的土豆丝，用筷子拨开受热均匀，再次烧到滚开后关火。

3、凉拌土豆丝的做法步骤土豆去皮，香葱、大蒜、红彩椒洗净。先将土豆切成细丝。此步最为关键，将切好的土豆丝用凉水泡上一会去掉部分淀粉会更清爽。红彩椒切丝，大蒜拍成蒜末，香葱切段。锅内做水，开水将土豆丝下锅略焯捞出。

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4、切好的土豆丝不要直接调味，需要经过焯水处理。这不仅能去除土豆中的淀粉，防止土豆丝粘连，还能帮助保持土豆丝的爽脆。焯水时间不宜过长，一般30-40秒即可捞出，沥干水分备用。调味讲究，酸甜咸香凉拌土豆丝的灵魂在于调味料的搭配。通常来说，需要用到醋、酱油、香油、白糖等调料。

5、【凉拌土豆丝】准备一个土豆，削去外皮后，先切成均匀薄片，再切成细丝，以你最大的能力，能切多细切多细、能切多均匀切多均匀，这是土豆丝入味的关键。切好以后，放在清水中多抓洗几遍，把上面的淀粉洗干净，这样吃起来比较脆。

6、凉拌土豆丝的做法：准备食材。土豆切成丝，放在水中浸泡一会，中间换几次水，直到土豆的淀粉洗净。将土豆丝放进沸水中焯熟，至土豆丝变色捞出过凉。香菜切段，红椒切成斜刀薄片，葱白竖切成细丝。将土豆丝沥净水份，香菜红椒葱丝放在一起。适量味极鲜、醋、芝麻油、盐调成碗汁浇在蔬菜上。

土豆丝焯水的时间根据土豆丝的粗细来决定，细的土豆丝焯水大约1分钟，粗的土豆丝焯水则需要2分钟左右。【凉拌土豆丝的制作步骤】首先，将土豆去皮后洗净，然后将其擦成细丝。接着，将处理好的土豆丝放入冷水中浸泡约十分钟，以去除多余的淀粉。

土豆丝焯2分钟左右，较细的土豆丝焯1分钟左右就行了，较粗的土豆丝则需要焯2分钟以上。【凉拌土豆丝的做法】将土豆去皮洗净；擦成土豆丝。将洗好的葱，香菜，切碎放入盘中备用。把土豆丝放入冷水里浸泡十分钟除去多余的淀粉。

土豆丝焯水两分钟左右就能熟。如果土豆丝比较细，大约1分钟就能熟。较粗的土豆丝，则需要2~3分钟。凉拌土豆丝，只要进行焯水即可，然后放在碗里加入一些调料，搅拌均匀就能食用了。焯水之前，要先将土豆去皮清洗干净，然后擦成土豆丝，或者用到切成土豆丝。

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