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卤豆腐干怎么做好吃,卤豆腐干的家常做法
1、将肥肉焯水，放入所有材料入砂锅，加入适量水；然后倒入生抽，老抽，和冰糖，大火煮开后转为小火；焖煮20分钟，浸泡半小时左右即可。做法二 白豆腐干1斤，黄豆30克，绿茶适量，红茶少许，小茴香，八角，桂皮，陈皮，香叶，干辣椒，酱油，盐，糖适量。
2、处理豆腐干：将豆腐干切成小块，以便入味。卤汁制作：在锅中加入清水，放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生姜和蒜末，大火煮沸。加入调味料：加入老抽、生抽、蚝油、白糖和盐调味，搅拌均匀。放入豆腐干：将切好的豆腐干块放入卤汁中，用小火慢慢煮制。
3、卤豆腐干的做法 锅里水烧开，加豆腐干 加入上面的其他配料 尝下汤汁，稍微偏咸些 小火慢炖，半小时以上 汤水泡着过夜，更入味，冷的时候更好吃。小贴士 可以先油煎下豆腐干，再加料卤。或者放点筒骨一同煮。或者加点猪油也可以。就不会那么素了。
4、卤豆腐干的常见做法 卤豆腐干做法一 豆腐干切条易入味。卤水一盆，移火上烧开，用刚卤过猪蹄或肉的卤水，更香。放进豆腐和少许盐大火烧开。转中小火卤二十分钟，火不要太在，小火慢卤。卤好的豆腐不要急于出锅，等自然冷却更入味。装盘淋上香油，撒上香葱即可。
5、食材：豆干5块，茴香2颗，干辣椒2颗，生抽2勺，盐少许，味精少许。准备好豆干。把豆干片成厚薄均匀的薄片，一块豆干能片成三片。把所有的豆干都加工处理好。炒菜锅置于煤气炉上，锅中放入适量食用油，油温热时，逐片放入豆干薄片，煎干水分，煎至两面金黄色。
津津有味卤汁豆腐干配方及做法?
首先准备一块豆腐。最好选择卤水豆腐，也就是老豆腐。先把豆腐切成两半。再从中间切成厚片。厚度和筷子厚度差不多就可以。接着准备一个碗。碗中放入十克的食盐。在倒入开水。用筷子把盐搅化。然后放入切好的豆腐浸泡十分钟。这样不仅能够给豆腐很好的入底味。而且炸出的豆腐还更加的好看。
原料：臭豆腐干，色拉油，酱油，黄豆芽，海带丝，香菜，辣椒酱，稀释酱油，蒜泥。 制法：臭豆腐干洗净晾干，放入油锅中，炸至金黄色，至酥脆结壳。将臭豆腐放入碗中剪开，放入黄豆芽、海带丝、香菜、辣椒酱、酱油，撒上蒜泥或青蒜末。 臭豆腐的制作方法 豆腐切成小块，放白布中间。
把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间 用湿布包紧（不用捆）。稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段 洗净晾干备用。
锅内 留少量油，烧至八成热，下毛豆翻 炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水， 加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。 风味特色 味道鲜美 清蒸臭豆腐 材料：臭豆腐四块，酸菜二片，大豆芽四两，冬菇六只，红辣椒一只，芫茜适量。 调味：麻油，黑醋，盐，酱油，糖各适量。 做法：酸菜，冬菇，红辣椒切丝。芫茜切碎。
具体办法是：将盐卤（氯化镁）用水冲淡至波美度8%作凝固剂，点入的卤条要细，只能象绿豆那么大。点浆时用铜勺搅动的速度要缓慢。只有这样，才能使大豆蛋白质网状结构交织的比较牢固，使豆腐花柔软有劲，持水性好，浇制成的臭豆腐干坯子有肥嫩感。 涨浆 开缸面、摊布与普通豆腐相仿。
怎样卤豆干最正宗?
在我们卤豆干的时候，我们需要提前准备好材料，比如说一包卤料包，少许的八角、桂皮、香叶，然后一起放入到锅中熬制，等待水开一段时间以后，再放入我们已经清洗好的豆干，并且加入适量的老抽上色，这样我们做出来的豆干才会更有卖相，而且味道更纯正。
厚豆腐干按对角线一切二；锅里加入生抽老抽料酒，以及水没过豆腐干，此时可以尝一下汤汁，有咸味即可，因为卤到最后汤汁会越来越咸。同时放入桂皮，茴香，干辣椒段，桂皮茴香可以多放一些。
苏州津津卤汁豆腐干最正宗。传统工艺：苏州津津卤汁豆腐干采用传统的制作工艺，严格遵循传统的配方和步骤，保留了历史上的独特口味和风味。原材料选择：苏州津津卤汁豆腐干选用优质的黄豆作为主要原料，经过精心挑选和处理，保证了豆腐干的质地和口感。
素菜卤的做法步骤 台湾大白菜去掉菜心部分，切成小块备用。 金针、豆皮、笋片、红萝卜片一起放入滚水中汆烫后约？分钟后，捞起沥干备用。
卤味制作举例： 卤牛肉：将牛肉500克放入上面卤味水中煲熟即可食用。（还可卤猪肚、鸡蛋、猪心、猪肠等）。
卤豆干：将切好的豆干块放入卤汁中，煮至入味。煮面条：在另一个锅中煮沸水，加入面条煮至熟透，捞出后过冷水，使面条更加劲道。烫青菜：在煮面的水中，加入洗净的青菜，烫熟后捞出沥干水分。拼盘：将煮好的面条放入碗中，加入卤肉、卤蛋、卤豆干、烫好的青菜和香菇、虾米等配料。
能否指点下卤豆干怎么做?
1、先把豆腐切成片 锅里往倒入适量的油，等油温五成热的时候，把豆腐一片一片放进去炸 炸到两面金黄的时候捞出来沥油备用 准备的香料有花椒、八角、红尖椒、香叶、生姜片。现在调个料汁，碗里加入一勺甜面酱，生抽、一小勺白糖、少量的凉开水搅拌均匀。
2、美食原料：北豆腐一块，卤水一锅，连皮猪肘子肉一块做法： 沙煲加热后，按照2：1的比例下入适量的老抽和白糖，煮出酱油香味后，加入八角一个，姜一块，枸杞适量以及卤水煮开。 猪肘子肉洗干净后，汆水三分钟，并用冷水冲去浮沫。北豆腐切成自己喜欢的大小。
3、卤豆干切成丁状，鸡蛋打入碗内，打散成蛋液待用。 烧热1汤匙油，倒入蛋液兜匀，以小火煎成蛋饼，盛起切成蛋丝待用。 烧热3汤匙油，炒香红葱头末，先倒入猪绞肉炒散成肉末，再倒入豆干丁炒匀。 加入3汤匙甜面酱、1汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙白糖和1杯清水搅匀，煮沸后淋入半杯生粉水勾芡，做成炸酱备用。
4、做法，老母鸡、老鸭治净（鸡、鸭杂另作他用），棒子骨敲破，一起放入汤锅中，再放入磕破的桂圆，掺入清水约20千克；用大火烧开后，撇净浮沫，转用中火熬一锅原汤，捞出老母鸡、老鸭、棒子骨待用。
5、-3斤左右，如果做嫩豆腐可以出5-5斤，1斤黄豆成本2元，3斤豆腐*2=6元，毛利润6-3=8元。一天按50斤黄豆的销量，那么毛利润为190元；若加工100斤黄豆，毛利润为380元。还有豆腐泡，豆腐干，豆腐皮可以做，做豆腐家庭作坊的话投入小，回报快，当天卖出豆腐就出回钱了。
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