冷面的做法大全（冷面做法大全?）

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面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。

把黄瓜切丝、西红棉切片、放碗中备用，把冷面放锅里煮30秒捞出过凉水，把冷面放人碗中、放入调好的料洲，放人切好的黄瓜、番茄、芝麻，酸甜可口的冷面就做好了芝麻酱冷面食材：冷面、辣白菜、蒜、芝麻酱、雪碧、生抽、醋、辣椒油、芝麻做法步骤冷面用冷水泡软，放入锅中煮熟捞出过冷水放人容器中。

（图片来源网络，侵删）

【韩式冷面汤】：一大碗凉开水放着备用，放入白芝麻。将洋葱切片、大蒜切粒、葱粒、生抽下油锅翻炒爆香后，倒入混合好的白芝麻中。倒入香醋，放入冰箱冷藏30分钟。

1、锅里多倒一些菜籽油，将菜籽油烧开。烧好的热油慢慢泼在混好调料的辣椒面上，每泼一次热油就将辣椒面搅拌一下，然后再次泼油，泼油可以泼两到三次。这就是辣椒油了，辣油做好后再往里面加生抽酱油、香醋搅拌均匀。这就是麻辣风味的凉面料汁儿的做法。

2、冷面的做法准备材料 - 面条：选择适合自己口感的面条，例如：手擀面、粉丝等。- 蔬菜：黄瓜、萝卜、豆芽、紫菜等。- 肉类：熟鸡肉、熟瘦肉、熟牛肉等。- 酱料：韩式辣酱、芝麻酱、酱油、醋、糖、蒜泥、姜末等。煮面将面条放入锅中，加入适量的水，煮至面条熟透。

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3、冷面的做法及调料配方如下：工具和材料：锅、漏勺、筷子、菜刀、菜板、碗、鸡蛋、清水、冷面、黄瓜、苹果醋、糖、清水、生抽、蒜蓉、盐、辣椒酱、芝麻。煮鸡蛋，把洗干净的鸡蛋冷水下锅。盖上盖子大火煮开继续煮3分钟，捞出迅速过凉水，这样比较好剥皮。锅内重新烧开水，把冷面放进去。

4、醋，酱油，生抽各一勺，然后好友加各种调味粉，还有烟各一勺，然后加入辣椒酱就可以了。

5、步骤：冷面提前浸泡2个小时。调汁配料一人份：白糖5克、九度白醋5克、香油一滴、味极鲜酱油一勺、老抽一点点、味素盐适量、雪碧少许。准备好适量香菜、葱花、蒜、黄瓜丝、火腿。鸡蛋提前煮熟，冷面冷水下锅煮熟。过冷水，多冲洗几次，面吃的时候才劲道。

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6、冷面的做法及调料配方如下：工具/材料：冷面适量、胡萝卜半根、黄瓜半根、熟蛋1个、卤牛肉片2-5片、香菜1根、小金桔2个、小米辣2个、葱花1根、蒜2瓣、生抽3勺、陈醋2勺、花椒油1勺、蚝油1勺、洋葱半个、水适量、锅、碗、冰箱、盆。把胡萝卜、黄瓜切丝，西红柿切片，葱花、香菜切碎。

凉面的做法做法一：家常凉面用料：面条、黄瓜、香菜、大蒜、豆瓣酱、生抽、香油、香醋。做法：煮锅内倒适量清水，用大火烧至水沸腾后，放入面条。煮至面条断生即可捞出，准备一盆凉开水，将面条放入。捞出面条，沥干水分，倒几滴香油拌匀。

将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约十分钟即熟。取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝。香菜洗净切成小段待用。将精盐、酱油、香醋、味精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁。

做法：（1）准备一个干净的碗，放入香草醋，白砂糖，生抽，盐和适量的冰水。（2）融化糖和盐，放入冰箱中冷藏。可以尝一下味道，根据口味灵活增减冷面汤的食材份量。要是有时间煮牛肉的，可以加牛肉汤做冷面汤汁。（3）这是做冷面的其他食材。（4）烧一锅开水，放入180克干面条，煮到没有硬芯。

面碱适量。（二）方法：淀粉300克，高筋面粉400克，盐8克，食用面碱2克，筋力源H增筋剂2克搅拌均匀，开水300克，顺一个方向搅拌均匀，反复揉成面团，醒一个小时备用。（三）揉好后用东西盖在面团上，让面自然醒。（四）醒好的面团放在机器上，冷面直接压在开水里。

食材：荞面冷面、番茄、泡菜、黄瓜、午餐肉、鸡蛋。做法步骤：调酱汁：碗中+半勺白糖+少许食盐十适量辣椒面+3勺香醋3勺生抽+1勺韩式辣酱+少许雪碧+半瓶冰矿泉水搅拌均匀，放冰箱冷藏备用。瓜切丝、番茄、午餐肉切片，煮个鸡蛋备用。

芝麻酱冷面食材：冷面、辣白菜、蒜、芝麻酱、雪碧、生抽、醋、辣椒油、芝麻做法步骤冷面用冷水泡软，放入锅中煮熟捞出过冷水放人容器中。调料汁：芝麻酱4勺放人碗中，少量多次加人雪碧调成酸奶浓稠的糊状。

肉加生姜、葱放入水中熬煮，留汤浇在冷面上，加入黄瓜丝、鸡蛋、肉片、萝卜丝等。

【荞麦冷面】材料：荞麦冷面一套（面加调味料），白煮蛋1个，番茄1个，黄瓜半根。（冷面，黑色是荞麦做的，还有一种白色的是小麦的）做法：将荞麦冷面从真空袋中取出，放冷水中浸泡10分钟左右。准备两大碗凉白开，或者纯净水备用。等会给煮好的面过凉两次，和拌料汁都能用到。

做法冷面用冷水泡软，粘在一起的地方用手撕开，清洗干净，沥干水分。（我买的干冷面所以泡的时间会久一点）牛肉汤原汁倒入碗中冷却，如果有浮油需撇除干净。牛肉汤原汁冷却后，加入冰水2碗白糖、盐、白醋、生抽、香葱、香菜、蒜末、芝麻油搅匀。

越南凉拌面越南凉拌面使用的是米粉，口感柔软。煮熟的米粉冷却后，加入鱼露、柠檬汁、辣椒、蒜泥、糖等调料拌匀。还会加入香草、豆芽、香菜等新鲜蔬菜，以及煮熟的虾仁或猪肉片。以上是几种不同风味的冷面做法，每一种都有其独特的魅力和味道。

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