炒卷心菜（炒卷心菜要炒多久）

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本文目录一览：

1、将包心菜对半剖开，挖去硬梗，用手撕成大片放入水中清洗浸泡5分钟彻底沥干水份备用；蒜切末，辣椒切丝；锅中放油烧热转小火放入花椒炒出香味后加入辣椒加香，最后加入蒜末一起略炒转大火加入包心菜爆炒；依次调入3汤匙左右鲜味酱油，少许糖翻炒至包心菜成熟，出锅前加入1汤匙醋和鸡精拌匀即可。

2、炝炒圆白菜：将切好的圆白菜块倒入锅中，迅速翻炒，使圆白菜块与调料充分接触。调味：在炒制过程中，加入适量的盐、鸡精或味精（可选）、生抽酱油、料酒（可选）和少许白糖（可选），快速翻炒均匀。炒至断生：继续翻炒圆白菜，直到圆白菜变软，颜色变得更加鲜亮，且边缘略微焦黄，这通常需要3-5分钟。

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3、制作炝莲白的步骤如下：首先，将圆白菜切成约5厘米的小片。接着，准备调料。在一个碗中，混合酱油、醋、盐、白糖和水淀粉，再加入适量鸡精，搅拌均匀，制成调料汁，备用。将切好的圆白菜放入盆中，用沸水焯一下，然后迅速捞出，以保持其脆嫩口感。

先把鸡腿去骨切厚片，加入腌料腌制半个小时，洋葱切丝泡凉水，卷心菜撕成小块；起锅放油加入鸡片炒变色，把鸡片拨到锅的一边；下洋葱丝拌炒至微软，加少许的水，生抽和少许的盐：加卷心菜拌炒至微软关火。

京包菜撕大片，用淡盐水浸泡15分钟，如下图所示：各式配料准备。

（图片来源网络，侵删）

放下包菜快炒加盐，料酒快炒待包菜发蔫出锅香辣手撕包菜材料：包菜300g、青椒1个、红椒2个做法：尖椒洗净切片。卷心菜洗净。用手掰成小块。姜切碎，锅里放油，放入姜煸炒。放入卷心菜翻炒。放入生抽、盐翻炒。放入青红椒翻炒片刻，添加味精、香油调味即可。

做法：卷心菜洗净后，摘下菜叶部分，梗部用刀切片。将卷心菜叶装入耐热袋中，松绑袋口，以强微波7分钟煮软后，以冰水浸泡。卷心菜叶一片片卷成筒状，挤去水份，切成约2公分长，竖排盘。红辣椒线铺撒在菜上。调料以强微波2分30秒加热，取出调匀后淋在菜上即可。

卷心菜切或者撕成小片，洗净沥水。虾米放清水泡一会儿，捞出沥水。锅中放适量油，将虾米爆香。放入卷心菜，拌炒至卷心菜断生。放适量盐炒匀即可。

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淋入料酒和酱油，将肉末翻炒上色。下入炒好的包菜和粉条，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

出锅，倒入半锅水，添加一勺盐、小勺油，烧开后倒入包菜，煮10秒左右就捞起来，用凉水太凉，捞起来沥干水。包菜焯一下水，可以防止包菜掉色，并且比较容易入味，口味也脆爽。另出锅，倒入适当油，烧沸五成热然后放入五花肉片，文火爆锅一会儿，炒出肉里的动物油，如此味儿才变香。

卷心菜切丝，番茄切薄片（只要一个小番茄就好，这里番茄是配角），土豆粉适量用水泡开，肉按个人喜好切丝或切丁切片，葱姜蒜切末。锅中放入适量油，烧热，放入肉炒至变白，放入葱花、姜末继续翻炒至肉出油。放入卷心菜、番茄，大火翻炒。炒至菜微变色，放入土豆粉和盐，继续翻炒。

倒入白菜快速翻炒。加入盐，糖继续翻炒。包菜变软淋入米醋。加少许味精翻炒均匀关火。小贴士包菜用手撕小片，比较好吃。要大火快炒，最后在淋入米醋，包菜才有味。油激包菜材料：包菜300克做法：首先将包菜切丝、姜切末、干辣椒切节。

把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，再把包菜用手撕成块。把五花肉切成片，大蒜切成片，干辣椒顺长剪成两半，辣椒籽不要。锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，把花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。下入五花肉片翻炒，将五花肉片翻炒出油。下入蒜片，干辣椒段爆香。

包菜按照以下做法好吃：准备半颗包菜，去除根茎后把包菜撕成均匀小块，剔除里面的硬杆，处理好以后放入清水中洗干净，沥干水分备用。大蒜切成薄片，小米椒从中间破开，放在同一个盆中。再准备一小块肥一点的猪肉，切成丝备用，也可以直接用猪油来炒。

1、倒入白菜快速翻炒。加入盐，糖继续翻炒。包菜变软淋入米醋。加少许味精翻炒均匀关火。小贴士包菜用手撕小片，比较好吃。要大火快炒，最后在淋入米醋，包菜才有味。油激包菜材料：包菜300克做法：首先将包菜切丝、姜切末、干辣椒切节。

2、先把鸡腿去骨切厚片，加入腌料腌制半个小时，洋葱切丝泡凉水，卷心菜撕成小块；起锅放油加入鸡片炒变色，把鸡片拨到锅的一边；下洋葱丝拌炒至微软，加少许的水，生抽和少许的盐：加卷心菜拌炒至微软关火。

3、准备好所需材料，把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，水分一定要沥净，水分大，炒不出包菜脆嫩的口感，而且还有一股淡淡的苦味。蚝油是用生蚝熬制而成的调味料，蚝油味道鲜美、蚝香浓郁。把包菜用手撕成大小均匀些的块，梗的部位比较厚，不容易熟，用刀片一下，变薄了，就容易炒熟了。

4、热油锅，将切好的蒜片，姜片及花椒，辣椒，放入锅中爆香将手撕好的包菜倒入锅中，炝炒。（我最喜欢这个过程了，因为这个菜一定要用猛火爆炒的，基本不放水。所以劈里啪啦的声音一直环绕，爽的很。

5、炒制技巧炒包菜的关键在于火候控制。热锅冷油，爆香葱姜蒜，下入包菜快速翻炒。此时火力宜大，让包菜快速出水变软。加入配菜后继续翻炒，至所有食材熟透。调味与出锅调味阶段至关重要。先加入盐糖调味，再根据口味加入其他调料。翻炒均匀后，可适当勾芡增加汤汁浓稠度。

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