鱼汤面（鱼汤面是江苏哪里的）

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出锅：将拼好的鱼汤面放入蒸锅或者微波炉中加热至热，撒上葱花、香菜等点缀，即可出锅。通过以上九个制作工序，一道美味的东台鱼汤面就烹饪完成了。不同地区和家庭的烹饪方法可能会有所差异，可以根据个人口味进行适当调整。

选材：东台鱼汤面的关键在于鱼汤，通常选用鲜活的草鱼或鲢鱼。鱼肉要新鲜无腥味，同时，面条也应选择质地劲道、口感好的品种。准备鱼汤：将鱼去鳞去内脏洗净后，用开水焯一下去除血水和腥味。然后用冷水冲洗干净，放入锅中加水，加入姜片、葱段、料酒等调料，大火烧开后转小火慢炖，以提取鱼肉的鲜味。

（图片来源网络，侵删）

炒制香料：在小锅中加入少量油，加热后放入蒜末炒香，可以加入一些葱花增加香气。组合：将煮好的面条放入碗中，倒入炖好的鱼汤，确保汤中有足够的鱼肉。撒上炒香的蒜末和葱花，再放上适量的香菜增添色彩和香气。最后步骤：将准备好的东台鱼汤面端上桌，趁热食用，享受鱼肉的鲜美和面条的滑爽。

将煮好的鱼汤过滤去掉鱼骨和杂质，加盐、鸡精（或味精）、白胡椒粉调味。将煮好的面条放入碗中，加入煮熟的青菜。将撕好的鱼肉丝放在面条上。倒入热鱼汤，确保汤水能够完全覆盖面条和配菜。撒上葱花、香菜和蒜末等配菜。

如果喜欢，还可以加入一些辣椒油或者醋，增加酸辣口感。温度控制：鱼汤面的温度也很关键，热汤能够更好地激发食材的香味，同时也能让面条更加滑爽。通过以上步骤，你可以烹饪出一碗口感丰富、层次分明的东台鱼汤面。总之，烹饪是一门艺术，不断尝试和调整，才能找到最适合自己口味的烹饪方法。

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捞入鱼汤碗内即成。鱼汤面的制作很特殊，先要剖鱼清洗，不留残血。用猪油下锅沸至八成，陆续放鱼入锅炸爆，起酥捞起，不能烧焦。将炸过的鱼加上鳝鱼骨头或猪骨头，用河水熬出稠汤，葱酒去腥，再用细筛过滤清汤，放入虾籽少许，即可作面汤。面条用上白刀切面。所以，鱼汤面色香味俱全。

选材：选择新鲜的鱼类，如草鱼、鲢鱼等，鱼肉要求鲜嫩无腥味。面条则应选择质地细腻、弹性好的品种。准备鱼汤：鱼汤是东台鱼汤面的灵魂，要用新鲜的鱼骨和鱼肉熬制。先将鱼骨洗净，用开水焯一下去除血水和杂质，然后加入清水和姜片、葱段、料酒等调料，大火烧开后转小火慢炖，熬至汤色乳白，鱼肉熟透。

鲜鱼（一般选用草鱼或鲢鱼）一条，约500克面条（根据个人喜好选择粗细）适量姜片若干葱段若干料酒适量盐适量鸡精或味精少许白胡椒粉少许青菜（如小白菜、油菜等）适量香菜、葱花、蒜末等作为配菜步骤一：准备鱼汤将鱼洗净，去鳞去内脏，切成片或块备用。

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选材：选择新鲜的草鱼或鲢鱼，鱼肉要求鲜嫩无腥味。面条则选用优质的小麦粉制成，保证面的弹性和口感。准备鱼汤：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后，用开水焯一下去除血水和腥味。然后将鱼放入清水中，加入姜片、葱段、料酒等调料，大火烧开后转小火慢炖，熬制出鲜美的鱼汤。

面条（最好选择细而有弹性的面条）姜片若干葱段若干料酒适量盐适量鸡精或味精少许（可选）白胡椒粉少许香菜、蒜末、葱花等作为配菜菜籽油或其他植物油适量清水适量步骤：准备鱼：将鱼洗净，去鳞去内脏，然后切成片或块。用料酒、盐和一些姜片腌制10-15分钟，以去腥增香。

浓郁的口感：南京鱼汤面的鱼汤浓郁，面条筋道，配料丰富，使得整体口感浓郁、醇厚。每一口都能感受到鱼汤的鲜美、面条的细腻、配料的丰富，让人回味无穷。总之，南京鱼汤面的口感特点是鲜美、细腻、丰富、独特、浓郁。这道美食不仅口感上乘，而且营养丰富，深受广大食客的喜爱。

鱼汤面的口感是一种独特的美食体验，它将鱼肉的鲜美与面条的筋道完美地融合在一起，让人回味无穷。在品尝鱼汤面时，我们首先会被那浓郁的鱼汤所吸引，它的味道鲜美，让人陶醉其中。当我们将面条捞起，送入口中，会立刻感受到面条的筋道和韧性。

制面：东台鱼汤面的面条也非常讲究。传统的手工制面技艺使得面条筋道有弹性，口感滑爽。面条的厚薄和宽窄都有严格的要求，以保证其在烹煮过程中既能吸收鱼汤的精华，又能保持自身的口感特点。调味：东台鱼汤面的调味也是一门大学问。

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