淮扬菜最有名的30道菜（淮扬菜最有名的30道菜一）

今天给各位分享淮扬菜最有名的30道菜的知识，其中也会对淮扬菜最有名的30道菜一进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

淮扬烫干丝：扬州传统小菜，色泽诱人，口感软嫩，常与其他菜品搭配，适合配茶或酒，具地方特色。1 蟹粉狮子头：扬州地区特色名菜，用猪肉和蟹肉制成，口感松软，肥而不腻，营养丰富，有红烧、清蒸等多种做法。1 软兜长鱼：江苏扬州特色菜，烹饪方式独特，鱼肉放在软兜中烫熟，口感独特。

红烧狮子头：这道菜是淮扬菜的代表之一，选用五花肉为主料，经过精细的切割和烹饪，口感鲜美，肉质酥烂。豆瓣评分5，经典台词：“红烧狮子头，肉香四溢，入口即化。”推荐理由：传统名菜，味道醇厚。清蒸大闸蟹：大闸蟹是江苏特产，清蒸最能保留其原汁原味。

（图片来源网络，侵删）

扒烧整猪头：猪头肉经过烹饪，肉质鲜嫩，味道浓郁。30. 扒烧整猪头：猪头肉经过烹饪，肉质鲜嫩，味道浓郁。淮扬菜以其独特的魅力和精湛的烹饪技艺，吸引了无数食客。无论是狮子头、拆烩鲢鱼头还是大煮干丝等经典菜品，都展现了淮扬菜独特的风味。

臭豆腐烧昂刺鱼——以鲜美的昂刺鱼和独特的臭豆腐为主料，炖煮或红烧皆可，鱼肉细腻无骨，适合儿童食用，汤味鲜美，红烧口感丰富。开洋蒲菜——以蒲菜的根茎为特色，制作出清香甘甜、酥脆可口的美味，口感类似嫩笋，菜肴清新爽口，营养丰富。

臭豆腐烧昂刺鱼——以昂刺鱼、臭豆腐等为原料。其肉质鲜嫩，没有什么骨头，很适合小朋友吃，炖汤红烧俱佳。开洋蒲菜——主要原料为蒲菜的根茎，此菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩笋之味，做成菜肴，味鲜爽口，营养丰富。香菇油菜——是用香菇、油菜制作的江苏地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。

（图片来源网络，侵删）

淮扬菜代表菜：蟹粉狮子头、红烧狮子头、软兜长鱼、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝、清炖元鱼、砂锅野鸭、白袍虾仁、平桥豆腐、文思豆腐。蟹粉狮子头蟹粉狮子头是最出名的淮扬菜之一，是江苏扬州的传统名菜之一。蟹粉狮子头里含有蟹肉，虾籽，蟹黄，小青菜等食材。

平桥豆腐属淮扬菜系，是江苏淮安的一道名菜，作为淮扬菜系的扛鼎之作，自有其过人之处。选用内脂豆腐，将其切成一致的菱形小块，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑起鲜，因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气，其实很烫，一定要小心慢用。平桥豆腐经济实惠，美味可口，食而不腻，清素入肺。

软兜长鱼：这道菜在淮安历史上名声显赫，如今已成为淮扬菜系中的经典之作。鱼肉质地醇厚，用筷子夹起时两端下垂，宛如小孩的肚兜带，故名“软兜长鱼”。蟹粉狮子头：以蟹肉和猪肉细末为主要原料，狮子头的制作方法多样，但以红烧最为知名。其造型大而圆，故有“狮子头”之美称。

（图片来源网络，侵删）

扬州炒饭：扬州炒饭是淮扬菜的代表之一，也是中国最著名的炒饭。它选用优质的长粒香米，搭配鲜美的虾仁、火腿、鸡肉、蘑菇等食材，经过精心炒制，色香味俱佳，深受食客喜爱。狮子头：狮子头是淮扬菜中的经典菜品，也是江苏地区的传统名菜。狮子头选用猪肉炖制而成，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，味道醇厚。

软兜长鱼能够称之为是淮扬菜中最负盛名的美食之一了，软兜长鱼又被称之为软兜泥鳅，山海经中有些记述：湖灌之水，在其中多鳝，在这里江淮地区出产泥鳅，并且质量极好，肉质鲜嫩且营养丰富。

1、红烧狮子头：这道菜是淮扬菜的代表之一，选用五花肉为主料，经过精细的切割和烹饪，口感鲜美，肉质酥烂。豆瓣评分5，经典台词：“红烧狮子头，肉香四溢，入口即化。”推荐理由：传统名菜，味道醇厚。清蒸大闸蟹：大闸蟹是江苏特产，清蒸最能保留其原汁原味。

2、清蒸狮子头。材料：五花肉300克，马蹄100克、鸡蛋1个、枸杞2克，盐3克、料酒15克、胡椒粉3克、味精3克、淀粉10克、葱末3克。做法：马蹄切丁，五花肉切粒，入盆中，加盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡蛋液、淀粉搅打上劲，用手团成球状，即成狮子头。

3、蟹粉狮子头蟹粉狮子头是最出名的淮扬菜之一，是江苏扬州的传统名菜之一。蟹粉狮子头里含有蟹肉，虾籽，蟹黄，小青菜等食材。红烧狮子头红烧狮子头是最出名的淮扬菜之一。红烧狮子头是江浙沪等地人爱吃的名菜。

4、平桥豆腐：平桥豆腐属淮扬菜系，是江苏淮安的一道名菜，作为淮扬菜系的扛鼎之作，自有其过人之处。选用内脂豆腐，将其切成一致的菱形小块，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑起鲜，因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气，其实很烫，一定要小心慢用。

淮扬菜最有名的30道菜的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于淮扬菜最有名的30道菜一、淮扬菜最有名的30道菜的信息别忘了在本站进行查找喔。